Pancakes américains faciles et très moelleux

Découvrez la recette de pancakes américains faciles et très moelleux, qui transportera vos papilles jusqu’aux États Unis en un instant. Réalisés en quelques minutes avec une poignée d’ingrédients que l’on a tous sous la main, ces pancakes « fluffy » sont gonflés à souhait, légers et ultra moelleux. Une recette de pancakes facile qui régalera vos petits déjeuners et brunchs entre amis ou en famille. [Recette originellement publiée en sept. 2016.]

Une recette de pancakes facile

Nous avons tous besoin d’une recette de pancakes de base, facile et rapide à préparer. Des pancakes natures, moelleux et inratables, à la portée de tous. C’est précisément la recette que je vous propose aujourd’hui.

Vous êtes plus de 4 millions à les avoir testés, approuvés, et à les refaire régulièrement. Avec seulement 6 ingrédients et 2 minutes de préparation, vous obtenez des pancakes moelleux et réussis à tous les coups, le tout sans effort. Ces pancakes sont LA recette à conserver précieusement tout au long de sa vie.

Ce qu’on aime dans ces pancakes :

• Faciles et rapide à préparer ✔
• Des ingrédients de base ✔
• Épais et bien gonflés (« fluffy! ») ✔
• Ultra moelleux ✔
• Une recette inratable ✔

Ingrédients pour des pancakes faciles et moelleux

Prenez du lait, des oeufs, de la farine, un peu de levure et laissez la magie opérer… Incroyable mais vrai : il vous suffit de quelques ingrédients de base pour créer ces pancakes moelleux, généreux et bien gonflés.

Pour réaliser ces pancakes, il vous faudra :

• Farine. Utilisez de la farine blanche de type T45 ou T55 au choix.
• Levure chimique. C’est ce qui fera gonfler vos pancakes ! Vérifiez que la date de péromption n’est pas passée, cela pourrait résulter en des pancakes tous plats.
• Sucre. Il n’est pas strictement nécessaire dans la recette mais apporte néanmoins un peu de douceur et de texture à la pâte.
• Sel. Il permet de réhausser la saveur des pancakes et contribue à les rendre bien tendres.
• Lait. Je recommande l’utilisation de lait entier ou demi-écrémé. Le lait végétal fonctionne également (je recommande du lait d’amande ou d’avoine).
• Beurre fondu (ou huile végétale). J’utilise toujours du beurre doux, fondu, dans ma pâte à pancakes. À défaut, l’utilisation d’huile végétale neutre de type huile de colza ou de tournesol fonctionne aussi.
• Oeuf. Il apporte tout le moelleux à vos pancakes. Pour des pancakes encore plus réussis et bien gonflés, veillez à ce que l’oeuf soit à température ambiante.

Parfums possibles (facultatif). Vous pouvez également parfumer votre pâte à pancakes avec une pointe de cannelle ou d’extrait de vanille.

Comment préparer ces pancakes moelleux ?

En suivant scrupuleusement les instructions ci-dessous, vous êtes garantis d’obtenir des pancakes bien gonflés et moelleux, qui absorbent le sirop d’érable presque instantanément. Voici comment procéder :

1. Mélangez tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel) dans un saladier.
2. Fouettez les ingrédients humides (lait, oeuf, beurre fondu) dans un autre saladier, puis incorporez les ingrédients secs (ne pas trop mélanger). Mon secret : laisser la pâte reposer une minute ou deux (des petites bulles apparaissent à la surface). Cela permet à la levure d’agir et résultera en des pancakes bien gonflés.
3. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, et une fois qu’elle est bien chaude, déposez deux à trois cuillérées à soupe de pâte pour chaque pancakes, en veillant à ce que la pâte ne s’étale pas trop. Faites cuire d’un coté pendant une minute environ, et lorsque des petites bulles apparaissent en surface, retournez le pancakes et faites-le cuire de l’autre côté. Et voilà, c’est prêt !

Que servir avec vos pancakes ?

Il existe d’inombrables façons de déguster les pancakes pour un petit déjeuner gourmand et généreux. Pour ma part, je commence toujours par ajouter une noix de beurre qui fond immédiatement sur les pancakes encore chauds. Ensuite, je procède aux toppings, comme par exemple :

• Sirop d’érable ! C’est l’inconditionnel des pancakes ! Comme ces pancakes sont légers, spongieux et bien gonflés, le sirop d’érable pénètre généreusement à l’intérieur et leur apporte une douceur irrésistible.
• Fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles….). Si les fruits rouges ne sont pas de saison, vous pouvez les remplacer par framboises ou myrtilles surgelées.
• Bananes coupées en lamelles. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez les caraméliser en les faisant cuire dans un peu de beurre et de sucre (avec pourquoi pas un peu de vanille ou de cannelle). Servez par-dessus vos pancakes et régalez-vous sans plus attendre !
• Pépites de chocolat. Vous pouvez les ajouter par-dessus vos pancakes au moment de servir ou mieux, dans la pâte directement (je les ajoute lorsque les pancakes cuisent sur le premier côté, cela permet une bonne répartition des pépites dans le pancake).
• Purée d’oléagineux. Réhaussez vos pancakes de purée d’amande, de noisette, de noix de cajou ou encore de beurre de cacahuète. Cela les rendra encore plus intéressants sur le plan nutritionnel.
• Noix, etc. Noix, noix de pécan, amandes effilées, noisettes… le choix ne manque pas pour ajouter un peu de croquant ou croustillant à vos pancakes !

Astuce : ajoutez vos toppings dans la pâte directement ! Cela fonctionne notamment pour les myrtilles et pépites de chocolat. Vous pouvez les ajouter dans la pâte directement, ou mieux, les répartir par-dessus chaque pancake lorsqu’ils cuisent du premier côté. Non seulement vos pancakes seront superbes mais chaque bouchée en sera d’autant plus gourmande.

Le secret de pancakes épais et moelleux

Pour obtenir des pancakes à la fois épais, moelleux et aérés, il est important de ne pas trop mélanger la pâte. Lorsque vous ajoutez le mélange de farine aux ingrédients humides, mélangez délicatement et juste le temps qu’il faut pour que les ingrédients soient bien incorporés les uns aux autres. Il peut rester quelques grumeaux dans la pâte, ce n’est pas un problème. Trop mélanger la pâte résulterait en des pancakes tout plats après cuisson, ce que vous voulez éviter absolument. Une autre astuce consiste à laisser la pâte reposer une à deux minutes avant de procéder à la cuisson des pancakes ; cela laisse le temps à la levure de s’activer.

FAQs

• Pourquoi mes pancakes sont-ils tout plats ? Si vos pancakes ne gonflent pas comme prévu à la cuisson, vérifiez la date d’expiration sur le paquet. Si la levure est un peu vieille, il se peut que vos pancakes ne gonflent pas bien ou pas du tout. Et puis surtout je le répète, la clé de pancakes bien gonflés, c’est de ne pas trop mélanger la pâte.
• Puis-je utiliser du « buttermilk » à la place du lait ? Absolutement ! Vous pouvez réaliser du buttermilk maison (également appelé babeurre et lait ribot) et l’utiliser à la place du lait dans ces pancakes. Vous obtiendrez des pancakes encore plus tendres, moelleux et délicats.
• Puis-je utiliser de la farine complète ? Oui, il est parfaitement possible de remplacer la farine blanche par de la farine complète. Suivez ma recette de pancakes à la farine complète pour des instructions plus détaillées.
• Et en version sans lactose, c’est possible ? Rien de plus simple : remplacez simplement le beurre fondu par de l’huile végétale (tournesol, colza) et le lait de vache par du lait végétal (ma préférence va au lait d’amande ou encore au lait d’avoine).
• Puis-je doubler/tripler la recette ? Pour un petit déjeuner familial ou entre amis, utilisez simplement l’échelle dans la recette ci-dessous, qui multipliera automatiquement les quantités par deux ou par trois pour vous gagner du temps !

Comment conserver, congeler et réchauffer les pancakes ?

Vous pouvez parfaitement conserver vos pancakes au réfrigérateur deux à trois jour, tant qu’ils sont placés dans une boîte hermétique ou recouverts de film étirable. Il est également possible de les congeler. Pour cela, procédez en deux étapes. Commencez par les congeler en les disposant les uns à côté des autres sur un plateau recouvert de papier sulfurisé pendant une vingtaine de minutes. Après cela, vous pouvez les transférer dans une sac congélation hermétique sans qu’ils ne collent les uns aux autres. Pour réchauffer les pancakes, placez-les simplement au micro-ondes pendant 30 secondes à une minute maximum.

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Pancakes américains faciles et très moelleux

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 20 mins
• Nb. de personnes: 10 pancakes 1x
• Catégorie: Petit déjeuner
• Type de Cuisine: Recettes américaines

Découvrez la recette de pancakes américains faciles et très moelleux, qui transportera vos papilles jusqu’aux États Unis en un instant. Réalisés en quelques minutes avec une poignée d’ingrédients que l’on a tous sous la main, ces pancakes « fluffy » sont gonflés à souhait, légers et ultra moelleux.

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Ingrédients

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• 120g de farine
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 2 cuil. à café de levure
• 1 pincée de sel
• 240 ml de lait
• 2 cuil. à soupe de beurre fondu ou d’huile végétale
• 1 gros oeuf
• Garniture au choix : sirop d’érable, fruits rouges frais ou bananes coupées en rondelles

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Instructions

1. Préchauffer le four à 90°C avec un plat résitant à la chaleur pour y conserver les pancakes au chaud une fois cuits.
2. Dans un bol, mélanger ensemble la farine, le sucre, la levure et le sel. Réserver.
3. Dans un saladier, mélanger le lait, le beurre fondu (ou l’huile végétale), et l’oeuf.
4. Verser les ingrédients secs dans la préparation à base de lait et mélanger (sans trop insister).
5. Faire chauffer une large poêle sur feu moyen et la beurrer (ou huiler) généreusement avec du papier sopalin.
6. Pour chaque pancake, prélever 2 à 3 cuil. à soupe de pâte sur la poêle. Faire cuire jusqu’à ce que la surface commence à faire de légères bulles, environ 1 minute. Retourner délicatement avec une spatule, et faire cuire de l’autre côté jusqu’à ce que la couleur devienne dorée, 1 à 2 minutes supplémentaires.
7. Transférer les pancakes sur le plat allant au four, le recouvir de papier aluminium et garder au chaud jusqu’au moment de servir. Déguster avec du sirop d’érable, des fruits rouges frais ou des bananes coupées en rondelles.

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Enfin, si vous réalisez cette Pancakes américains faciles et très moelleux, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

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