Avec ses délicieuses saveurs aigres-douces et légèrement épicées, ce chutney de mangue très facile à préparer apportera une note exotique à de nombreux plats et apéritifs.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
À l’approche des fêtes de fin d’année, il me fallait absolument partager avec vous une recette de chutney de mangue, et ce pour plusieurs raisons. Extrêmement facile et rapide à préparer, le chutney de mangue apporte une délicieuse touche d’exotisme pour vos apéritifs de fêtes et/ou constitue même un joli cadeau gourmand pour Noël. Mais ce n’est pas tout. Ce chutney fait maison servira également de base à deux de mes recettes à venir sur le blog prochainement. Alors gardez l’oeil ouvert !
Ce chutney n’est pas mon premier ; j’ai réalisé divers chutney de mangue par le passé, en me basant à chaque fois sur une recette quelconque. Toutes fonctionnaient, mais pour une raison qui m’échappent elles étaient toutes très différentes les unes des autres. Quid de la vraie recette du chutney de mangue ? Il semblerait que chacun, chaque pays, chaque culture, ait une version différente, parfois avec ou sans raisins, avec ou sans oignons, et utilisant des épices très différentes d’une recette à l’autre. Honnêtement, il y a de quoi s’y perdre.
J’ai donc effectué quelques recherches de mon côté pour vous éviter cette corvée de ne savoir lequel choisir et ai finalement opté pour préparer ma propre version, en combinant diverses recettes trouvées sur des blogs et site de cuisine indiens. Qu’on s’entende bien, je ne prétends en aucun cas détenir le secret du meilleur chutney qui soit. Celui que je vous propose aujourd’hui avec ses saveurs aigres-douces fonctionne toutefois merveilleusement bien et accompagnera nombre de plats.
Le chutney de mangue est en effet extrêmement versatile et se marie avec de très nombreux ingrédients, apportant à chaque fois ce petit truc en plus à un plat classique. Personnellement, je l’aime beaucoup avec du fromage (du bleu ou du chèvre notamment) et il constitue une base irrésistible pour un curry indien ou simplement un bol de riz blanc. Pour ceux d’entre vous qui n’êtes pas végétariens, vous l’apprécierez également avec du saumon (ou des crevettes) accompagné(es) de riz sauvage noir (un plat à considérer pour les fêtes !) ou bien avec des viandes grillées comme de l’agneau ou du poulet.
Ok, passons au détail de la recette. On commence tout naturellement avec les mangues. Choisissez-les de préférence fraîches, mûres mais à la peau encore ferme. Ma petite astuce consiste à choisir des mangues bien mûres et les conserver au réfrigérateur tout une nuit, ce qui aidera à les peler et les couper en dés sans les écraser. Lorsque les mangues ne sont pas de saison, vous pouvez opter pour des mangues surgelées (que vous aurez décongelé), mais gardez bien à l’esprit que votre chutney se conservera un peu moins longtemps que celui préparé avec des mangues fraîches.
Une fois que vos mangues sont coupées en dés, le plus dur est fait ! Le reste est un jeu d’enfants. Mélangez tous les ingrédients ensemble dans une casserole et faîtes chauffer le tout pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne sirupeux et les mangues bien tendres.
Les arômes du chutney continuent de se développer après la cuisson de telle sorte que sa saveur en est encore meilleure deux à trois jours après. Encore une raison de le préparer à l’avance et de l’offrir en guise de cadeau gourmand pour les fêtes de Noël. Je vous dis à très bientôt pour mes prochaines recettes à base de chutney de mangue, mais avant cela il va y avoir du chocolat ce jeudi. Gardez l’oeil ouvert !
ImprimerChutney de mangue
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 20 mins
- Nb. de personnes: 1 petit bocal 1x
- Catégorie: Apéritif
- Type de Cuisine: Autour du monde
Avec ses délicieuses saveurs aigres-douces et légèrement épicées, ce chutney de mangue très facile à préparer apportera une note exotique à de nombreux plats et apéritifs.
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Ingrédients
- 3 belles mangues, coupées en dés*
- 60 ml de vinaigre de cidre
- 100g de sucre
- ¼ cuil. à café de clou de girofle moulu
- ¼ cuil. à café de cannelle moulue
- ¼ cuil. à café de cardamome moulue
- 1/4 cuil. à café de flocons de chili
- 1/4 cuil. à café de piment de cayenne
- 6–8 baies de poivre noir
- 2 cuil. à café de graines de sésame noires
- 1/2 cuil. à café de sel
- 1 cuil. à café d’ail, émincé finement
- 2 cuil. à café de gingembre, râpé
Instructions
- Dans une casserole profonde à fond anti-adhésif, verser le vinaigre de cidre, le sucre, les épices (clou de girofle, cannelle, cardamom), les flocons de chili, le piment de cayenne moulu, les grains de poivre et les graines de sésame noires. Faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et le mélange s’épaississe.
- Ajouter la mangue coupée en dés, le gingembre fraîchement râpé, l’ail émincé, et faire cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes, en remuant de temps à autre avec délicatesse pour éviter de n’abimer les dés de mangue. Le chutney est prêt lorsque le vinaigre est évaporé et le mélange sirupeux.
- Retirer le chutney du feu, verser dans un bocal en verre et laisser refroidir à température ambiante avant de réfrigérer. Le chutney est meilleur après 2 à 3 jours, lorsque les arômes ont eu le temps de se développer. Se conserve pendant 4 jours au réfrigérateur.
Notes
* Environ 500g de mangue coupée en dés.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Chutney de mangue, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Acheter la recette
Voici quelques ustensiles que j’ai utilisé pour cette recette :
Le Creuset Saucepan with Lid | Santoku Knife | Measuring Spoons | Stainless Steel Rasp Grater | Olivewood Cook’s Spoon | Ball 12ct 4oz Quilted Crystal Jelly Jar
