Cookies à l’avoine, au chocolat et aux noisettes

Ces cookies à l’avoine, au chocolat et aux noisettes feront des heureux au goûter. Une recette de cookies facile à préparer avec des flocons d’avoine, des pépites de chocolat et des éclats de noisettes. À la fois souples et légèrement croquants, c’est de loin la meilleure recette de cookies à l’avoine que j’ai pu trouver jusqu’à présent.

Me voici de retour pour mon défi 1 mois : 1 cookie, avec la version d’Octobre que je vous propose aujoud’hui. Depuis le début de cette année, je m’attèle chaque mois à vous partager une nouvelle recette de cookies et on célèbre aujourd’hui le 10ème cookie de la série. Parmi ceux qui ont déjà vu le jour plus tôt dans l’année, certains cookies font déjà partie de vos incontournables. Je compte notamment les cookies healthy à l’huile de coco et aux pépites de chocolat, les cookies façon brownie au chocolat (une tuerie !), ou bien encore les cookies aux noisettes et au chocolat noir.

« Pas de raisins dans mes cookies »

Jusqu’alors, une recette de cookies avec des flocons d’avoine manquait à l’appel. Souvent, on associe les cookies à l’avoine avec des raisins (les fameux oatmeal raisin cookies). Or, dans ma maison il y a une règle de « pas de raisins dans mes cookies » introduite par mon cher et tendre qui se rappelle encore des fameux cookies de son enfance aux US, où raisins et pépites de chocolat étaient parfois trompeurs. J’avoue qu’il n’y a rien de pire que de croquer dans un raisin lorsqu’on s’attend à du chocolat.

Et même à l’âge adulte, David n’a pas hésité à boycotter mes cookies aux cranberries et au chocolat blanc (par ailleurs excellents) en réalisant une petite vidéo des plus hilarantes (en anglais seulement). Alors voilà, cette fois-ci j’ai réalisé des cookies à l’avoine 100% sans raisins !

Des cookies à l’avoine et au chocolat

Le secret d’un cookie à l’avoine et au chocolat à la texture parfaitement souple (adieu les cookies tout secs !) réside dans le choix des ingrédients et la façon de les assembler ensemble. On retrouve ici :

• Flocons d’avoine – Je recommande des flocons d’avoine entiers (old fashioned rolled oats) plutôt que leur version pré-coupée (quick oats). Ces derniers ont en effet une texture trop proche de la farine et risqueraient d’absorber toute l’humidité du cookie.
• Pépites de chocolat – J’utilise des pépites de chocolat noir, mais vous pouvez les remplacer par des pépites de chocolat au lait ou bien encore en concassant vous-même votre chocolat à pâtisser.

• Le bon ratio entre sucre brun/sucre blanc – La quantité de sucre brun de type muscovado doit être plus élevée que la quantité de sucre blanc, ceci contribuera à donner cette texture souple au cookie plutôt que d’en faire un biscuit sec.
• 2 oeufs – Les oeufs jouent ici sans surprise le rôle de liant dans cette recette. J’en utilise deux plutôt qu’un seul en raison de la quantité des autres ingrédients (et notamment des ingrédients secs) utilisés.
• Farine – Le mélange de farine avec les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude, le sel et la fécule de maïs (maïzena) contribue à donner une texture épaisse au cookie qui semble tout droit sorti d’une boulangerie.
• Noisettes – J’ai glissé dans mes cookies des éclats de noisettes, qui apportent du croquant ! N’hésitez pas à y aller de votre propre fantaisie et les remplacer par des noix ou amandes concassées.

Des cookies approuvés par tous !

En moins d’une heure et quasiment sans effort, vous obtenez des cookies à l’avoine et au chocolat à la texture parfaitement souple, avec un soupçon de croquant apporté par les noisettes. Petits et grands dévoreront ces cookies avec un verre de lait. J’en ai également envoyé quelques uns au bureau de mon cher et tendre, et il semble que mes cookies à l’avoine aient fait fureur auprès des Américains aussi !

Notez par ailleurs que les cookies se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante, et peuvent aussi se congeler dans un petit sac congélation hermétique jusqu’à deux mois.

Autres cookies + en-cas à l’avoine :

• Cookies au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat (sans farine, sans beurre)
• Cookies américains à l’avoine et au caramel
• Cookies vegan banane et flocons d’avoine
• Mini cups vegan au beurre de cacahuète
• Barres chocolatées dattes et noix
• Boules de céréales énergétiques

Cookies à l’avoine, au chocolat et aux noisettes

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 8 mins
• Temps Total: 23 minutes
• Nb. de personnes: Environ 20 cookies 1x
• Catégorie: Cookies
• Type de Cuisine: Américain

Ils feront des heureux au goûter : des cookies à l’avoine, au chocolat et aux noisettes, à la fois souples et légèrement croquants. 

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Ingrédients

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• 230g de beurre doux, ramolli
• 135g de sucre brun de type muscovado
• 100g de sucre blanc
• 2 cuil. à café d’extrait de vanille
• 2 gros oeufs
• 1 cuil. à café de fécule de maïs (maïzena)
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuil. à café de sel
• 180g de flocons d’avoine entiers
• 180g de farine
• 175g de pépites de chocolat*
• 75g de noisettes, hâchées grossièrement ou éclats de noisettes

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et foncer deux grandes plaques allant au four de papier sulfurisé.
2. Placer le beurre ramolli, le sucre brun muscovado et le sucre blanc dans un grand saladier et battre à l’aide d’un mixeur électrique à vitesse moyenne, jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et crémeux, environ 2-3 minutes. Ajouter les oeufs un à un, puis verser la vanille. Battre jusqu’à ce que l’ensemble soit bien incorporé, en raclant les parois si nécessaire.
3. Dans un autre saladier, mélanger ensemble les flocons d’avoine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter aux ingrédients humides et battre au mixeur électrique jusqu’à incorporation totale. Incorporer la farine avec la fécule puis, en mélanger délicatement.
4. Ajouter les pépites de chocolat et les noisettes concassées.
5. Couvrur le saladier et laisser reposer au frais pendant 15-20 minutes.
6. Former des boules avec la pâte à cookies et répartir sur les plaques, en espaçant les cookies de 5-8 cm les uns des autres.
7. Aplatir légèrement les cookies avec le paume de la main et enfourner pendant 8-9 minutes. Retirer du four et laisser reposer sur la plaque pendant quelques minutes. Transférer ensuite sur une grille et laisser refroidir. Ces cookies se conservent pendant une semaine dans une boîte hermétique.

Notes

* On peut utiliser des pépites de chocolat noir ou au lait selon les préférences, ou encore hâcher du chocolat à pâtisser au couteau.

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Enfin, si vous réalisez cette Cookies à l’avoine, au chocolat et aux noisettes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !