Discover the authentic American Apple Pie, packed with fall flavors. It features a sweet apple filling and a flaky butter crust with a shimmering lattice pie crust. This classic apple pie recipe is a keeper!
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This simple apple pie is as delicious as it sounds: some wonderful sweet flavors, fall spices, and a butter crust that holds its shape beautifully. The perfect pie for fall, Thanksgiving, or every other occasion year-round!
“An apple a day…”
As the adage says, An Apple A Day Keeps The Doctor Away. Believe it or not, but as a child, I didn’t like apples, to the point that I always wondered how Snow White could have fallen for an apple (isn’t chocolate cake the best dessert in the world?). Funny coincidence, I grew up in an apple orchard family: my great-grandfather started it, passed it to my grandfather and eventually to my uncle. Needless to say that of course everyone loved apples in the family. Except me.
Be reassured, I quickly learned how to like apples, and it all started with apple baking recipes! I would help my mom bake a French apple tart or an apple cake, and eventually I would have a few slices of apple here and there. Now let’s talk about this classic apple pie together!
What is the Classic Apple Pie made of?
An Apple Pie is a deep pie, consisting of several layers of apple slices packed in between two layers of crust. The apples are combined with several spices (cinnamon, nutmeg, all spice) and coated in some sugar.
As for the pastry dough casing that contains the filling, there are two option here. The upper part can either cover the entire pie or it can be woven into a shimmering lattice pie crust.
Prepare the apple pie filling from scratch
To make the apple pie filling, simply combine apple slices with fresh lemon juice and zests in a large mixing bowl. Because it contains citric acid, lemon juice protects apples from oxidization, and together with lemon zest, it also enhances apple flavors.
In a separate bowl, combine sugar, flour, cornstarch, salt and spices, then add to the apple mixture and stir to coat. Note that the quantity of sugar can be cut by half depending on your personal tastes. The use of cornstarch is important as it prevents the apple filling from being too juicy. Oh, and make sure you don’t forget the spices to bring your pie its fall flavors. Then, stir in the boiled cider (or apple juice) and let sit for about 20 minutes so it gives time for the flavors to develop.
When ready to use, spoon the apple mixture onto the pie crust, minus the juice so that the crust doesn’t end up soggy.
The best apples for a classic Apple pie
Any kind of baking apples work perfectly in your apple pie. A few options to consider are Honeycrisp, Granny Smith Fuji or Pink Lady. Just be sure not to slice your apples too thin, so they hold up well.
The perfect apple pie crust
I’m SO happy with this butter pie crust recipe. It’s just the best you could possibly find for any fruit pie crust and I’ve been using it for years with always the same success. With simple ingredients (no shortening) and very minimal effort, the dough comes together into a perfect smooth and strong dough. The recipe yields 2 pie crusts, one for the bottom part and the other one for the top part of the pie.
For the lattice pie crust, I invite you to check this step-by-step tutorial in which I guide you throughout the recipe, giving my best tips for success. For the final touch, sprinkle some sugar over the pie crust, brush with egg wash, and bake it off. The result: a rich, flaky and buttery pie crust!
This American apple pie makes a beautiful dessert to inaugurate the fall season. Enjoy it as it is, or top it with some vanilla ice cream, and a glass of apple cider!
Classic pie recipes to try:
- Classic American Pumpkin Pie
- Homemade Cherry Pie
- Blackberry Apple Pie
- Blueberry Pie with Oat Crust
- Best Pecan Pie Recipe
- Banoffee Pie
Love apples? Then, try also:
- Vegan Sugar-Free Apple Tart
- Best Apple Crisp
- Apple Galette with Hazelnut Crust
- French Apple Tarte Tatin
American Apple Pie
- Prep Time: 45 mins
- Cook Time: 50 mins
- Total Time: 1 hour 35 mins
- Yield: 8 servings 1x
- Category: Cakes and Pies
- Cuisine: American recipes
Discover the authentic American Apple Pie, packed with fall flavors. It features a sweet apple filling and a flaky butter crust with a shimmering lattice pie crust.
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Ingredients
For the pastry crust:
- 3 ½ cup (15 ounces/420g) all-purpose flour
- 1 pinch of salt
- 1 cup + 4 Tablespoons (10 ounces/280g) unsalted butter
- 2 teaspoons granulated sugar
- 2/3 cup (5 ounces/150 ml) water, or more if needed
For the filling:
- 8 cups (approx. 1,4kg) peeled, sliced apples (about 5–6 big apples)
- 2 Tablespoons lemon juice + lemon zest
- ¾ cup (150g) sugar
- 2 Tablespoons all-purpose flour
- 2 Tablespoons cornstarch
- ¼ teaspoon salt
- ¼ teaspoon all spice
- 1 teaspoon cinnamon
- ¼ teaspoon nutmeg
- ¼ cup (60 ml) boiled cider or apple juice
- 2 Tablespoons butter, diced into small pieces
For brushing:
- 1 egg, beaten
- 1 Tablespoon water
- 1 Tablespoon sugar
Instructions
For the crust:
- In a medium-sized bowl, mix together the flour and salt. Dice the butter into small pieces and crumble it with the flour until lumps are the size of small peas. Add sugar and stir well. Pour in the ice cold water, little at a time, mixing with a fork. Finish by hand and shape into a ball.
- Flatten the dough a little bit, wrap into cling film and chill in the refrigerator for about 30 minutes.
For the filling and assembling:
- In a large mixing bowl, combine the slice apples with lemon juice and zests. In a smaller bowl, combine together sugar, flour, cornstarch, salt and spices. Sprinkle the mixture over the apples, and stir to coat them. Stir in the boiled cider or apple juice and let sit for about 20 minutes.
- Preheat the oven to 375°F (190°C) and lightly grease a 9-inch (23 cm) deep pie dish (at least 2-inch/5 cm) deep.
- Once the dough is chilled, divide it into 2 pieces, one about twice as large as the other. The larger piece will be the bottom crust, the smaller one the top crust. Roll the larger piece of dough into a 13-inch (33 cm) circle and transfer it into the prepared pan. Trim the edges so that they overlap the rim of the pan all the way around.
- Spoon the apple filling into the pan, and top with diced butter. Place in the fridge while you’re making the lattice pie crust.
For the lattice pie crust*:
- Roll out the remaining dough to a 11-inch (28 cm) circle, and slice it into thin layers. Weave a lattice crust for the lop layer, and crimp the edges of the pie with a fork.
- Whisk one egg with one tablespoon of water and brush it on the top crust and around the edges of the pie. Sprinkle some additional sugar over to add shimmer and a sweet crunch to every slice.
- Bake the pie for about 50 minutes, until the filling starts bubbling inside the pie. Check the pie after 20 minutes of baking and cover the edges with foil to keep them from burning too quickly. When the pie is ready, remove it from the oven and let cool completely before slicing. Serve with some vanilla ice cream and enjoy!
Notes
* I invite you to check my Lattice pie crust step-by-step tutorial.
Did you make this recipe?
Lastly, if you make this American Apple Pie, be sure to leave a comment and give this recipe a rating, letting me know how you liked it. And of course, don’t forget to tag me on Instagram! Thank you and enjoy!
Oumyoussra
J’ai testé cette recette et rien à dire, on s’est régalé. Merci beaucoup pour la recette.
Delphine Fortin
J’en suis ravie, merci pour ton retour! Del
Gege
Juste pour vous dire que jadore cusi et et pâtisser et quand je suis arrivée a nyc jai voulu tester toutes ces recettes de tartes.
Cet appel pie cest juste une tuerie, un mist, un délice, de la luxure…. mes amis américains se sont jetés dessus comme le misère sur le pauvre monde ! Je lai servie avec une crème Chantilly maison !
Encore merci votre recette et le meilleure
Delphine Fortin
Oh un grand merci Géraldine pour ce petit mot qui ne pouvait me faire plus plaisir. Ravie que mes recettes vous plaise et il me tarde de vous en faire découvrir de nombreuses autres d’ici peu. Très bonnes fêtes de fin d’année à vous ! Del
Lily
Je suis tombée sur ce blog par hasard en cherchant de nouvelles recettes et j’en suis ravie ! Ton blog est vraiment super et il donne envie de tout tester. Je me réjouis
Delphine Fortin
Oh, mille fois merci Lily pour cet adorable commentaire qui me fait chaud au coeur 🙂
Yo
Bonjour
Je voudrais tester votre Apple pie qui me parait très alléchante, cependant, vous ne dites pas comment couper les pommes : en fines tranches ? en cubes ?
Merci Delphine de me renseigner.
Bien cordialement
Delphine Fortin
Bonjour Yolande! Pour cette recette je coupe les pommes en grosses lamelles. En espérant avoir répondu à votre question je vous souhaite une belle semaine gourmande. Del
Svetlana
Hey! I’ve just discovered your blog, it’s amazing! I was looking for a recepie of classic american apple pie and stumbled upon yours, hope I won’t mess this one up :p
I’d like to clarify 2 things beforehand. Apple juice should be boiled and poured in hot? And second, what exactly does this ‘all spices mix’ consist of? I believe it’s an american sort of thing, like cake mix in a box, but we don’t have that where I live.
Sabung Ayam Online
Thanks for recipe
Delphine Fortin
You are very welcome 🙂
Debra C.
Such a lovely recipe and the pictures are just beautiful, pass a slice my way please! 😀
Halisi
J’ai bien ri avec ta relation aux pommes! lol! Je fais partie aussi de la team des femmes qui préfèrent largement le chocolat aux pommes! 🙂 Qu’il qu’il en soit ta tarte aux pommes donne délicieusement envie de donner une seconde chance aux pommes! Allez zou on va tenter le coup ! Très appétissant, je la tenterais! Halisi xoxo
Delphine Fortin
Tu la tenteras, et tu ne seras pas décue, parole de fan de chocolat 😉
Mélina & Chocolat
Quelle merveille cette tarte aux pommes… Comme dans les films !
Delphine Fortin
Hehe, oui une tarte vintage en somme 😉
Contes et Délices
Figure toi qu’étant normande, j’étais prédisposée à aimer les pommes surtout avec une famille qui produisait du cidre et du calvados, et contrairement à toi, on peut dire que les pommes, j’en ai abusé dès le plus jeune âge. Mais en abuser veut aussi dire que j’aime varier les plaisirs, alors multiplier les couches de pommes ou ajouter des épices, ce n’est pas nouveau pour moi, mais je ne savais pas que c’était propre à l’apple pie ! J’aurais appris quelque chose aujourd’hui !
Et puis, voir ton apple pie me donne bien envie d’en faire une très vite 🙂
Bisous Delphine 🙂
Delphine Fortin
Oh, mais tu devrais à ton tour rédiger un article sur les pommes sur ton blog, avec les différentes recettes aux pommes que tu connais, ce que tu aimes chez elles et pourquoi. Ce serait top et parfait pour inaugurer la saison 🙂
Maeva (Cook A Life! by Maeva)
Les tartes aux pommes, quelles qu’elles soient, c’est vraiment trop bon! 🙂
Delphine Fortin
Entièrement d’accord avec toi (si j’avais su que je dirais ca un jour, cqfd) 😉
sotis
oh qu’elle est jolie ta pie, ça donne juste envie de la déguster!!!! bisous
Delphine Fortin
Merci beaucoup ma belle, ravie qu’elle te plaise 🙂
Gabie
Qu’elle est belle et appétissante cette appel pie ! C’est vrai qu’en France, on met très peu d’épices dans les tartes et gâteaux aux pommes !
Delphine Fortin
Merci beaucoup Gabie, heureuse que ma pie te plaise 🙂
Petite cuillère et Charentaises
C’est vrai que les pies anglo-saxonnes sont délicieuses ! Ce qui m’avait marqué la première fois c’était l’absence systématique d’œuf dans la composition de la pâte pour en faire un dessert à conservation longue (“dolce da credenza” en italien, celui que tu laisses sur le buffet de la maison 🙂 mais je ne sais pas s’il y a une expression équivalente en français ou en anglais).
Je ne crois pas que nous ayons encore en France cette habitude de laisser les desserts patienter dans la cuisine mais je trouve ça très joli et nostalgique… tout comme l’histoire de ta maman et de ta relation aux pommes 🙂
Grosses bises
Gabrielle
Delphine Fortin
Ah oui, la longue conservation quand il fait bien chaud, voilà ce à quoi il fallait penser en Italie 🙂 Merci pour ce petit enseignement très intéressant, Gabrielle 🙂
Rosenoisettes
Hello ~
Les pommes et toi forment une grande histoire qui se termine bien, par la réconciliation.
Je n’imagine pas ma vie sans pomme… C’est l’un de mes fruits favoris, si ce n’est le fruit par excellence. Peut-être est-ce mon côté normand ? Quoi qu’il en soit je les adore crues et cuites, sous toutes leurs formes (sauf en gelée).
Les Apple Pie sont juste extrêmement délicieuses, gourmandes et parfumées, je les adore! D’ailleurs c’est vrai que les tartes aux pommes françaises ont tendance à être fades car : pas les bonnes pommes utilisées et pas d’épices.
Le choix des pommes et la pointe de cannelle sont essentielles !
Bref, assez tergiversé, ton American Apple Pie me donne vraiment (vraiment) l’eau à la bouche, j’attends avec impatience la première de la saison. Si tu avais été à côté je serais venue m’incruster 😉
Passe une très belle journée,
Delphine Fortin
Eh oui, tout est bien qui finit bien et les pommes deviennent mes amies. Tout arrive! 🙂 Et je suis entièrement d’accord avec toi, le combo pommes + cannelle est fait pour exister c’est sûr, c’est tellement bon! Très heureuse que ma recette te plaise, et sache que c’eût été un plaisir de la partager avec toi!
Rosenoisettes
La prochaine fois dis-moi, j’arriverais avec le thé :p
Delphine Fortin
Je te prends au mot! 🙂