10 recettes originales pour vous faire redécouvrir et aimer la betterave, ce légume racine aux nombreux bienfaits pour la santé et qui peut s’apprécier aussi bien en version salée qu’en version sucrée.
Souvent boudée, la betterave a longtemps été ce légume fade et ennuyeux de tous les jours, la plupart du temps servie en salade vinaigrette. Elle fait aujourd’hui son grand retour en cuisine et l’on ne cesse de vanter ses mérites pour la santé. Avec sa jolie couleur rubis, la betterave contient des composés nutritifs puissants qui aident à protéger contre les maladies cardiaques, les malformations congénitales et certains cancers, en particulier le cancer du côlon.
Riches en nutriments essentiels (vitamines B, fer, manganèse, magnésium, cuivre, potassium…), ces bijoux à la couleur rubis sont également une mine d’éléments nutritifs qui aident à améliorer la pression artérielle, à combattre le risque de maladies cardiaques notamment. Sans plus attendre, voici quelques idées surprenantes pour cuisiner les betteraves et en finir de vous réconcilier avec elles !
1. Tarte à la betterave, au bleu et aux noix
Cette tarte à la betterave, au bleu et aux noix est une recette toute simple aux saveurs rustiques, que vous pourrez apprécier aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’un peu de laitue.
2. Granola betterave et gingembre aux superaliments
Et si on se préparait un joli granola rose et sain à la fois ? Ce granola à la betterave, au gingembre et aux superaliments sera bientôt votre meilleur allié. En plus d’être vegan, sans gluten et sans sucre ajouté, il met de bonne humeur dès le matin !
3. Pesto de betteraves
Et si le pesto de betterave était le nouveau pesto ? Réalisé avec du parmesan, de la betterave et des noix mixés ensembles au mixeur électrique, il constitue un snack original et savoureux à servir sur des crackers, avec des légumes en bâtonnets à tremper dedans ou bien encore sur une pizza (comme ici).
4. Pancakes roses vegan
Des pancakes roses vegan (à la betterave) – ne sont-ils pas les plus beaux pancakes que l’on puisse imaginer ? Réalisés ici en version vegan, ils sont plus sains qu’une recette de pancakes classiques et n’ont en aucun cas goût de betterave qui n’a autre but ici que d’apporter une jolie couleur rose sans utilisation de colorant artificiel.
5. Gnocchis de betterave au beurre noisette à la sauge
Ces gnocchis de betterave au beurre noisette à la sauge sont le plat parfait pour un dîner en amoureux. Ne vous fiez pas aux apparences, ils sont beaucoup plus faciles à réaliser qu’il n’y paraît et c’est même assez ludique.
6. Avocado toast à la betterave
Préparés pour un petit déjeuner salé, un déjeuner sur le pouce ou un en-cas salé, les avocado toasts font le bonheur de tous. Cet avocado toast à la betterave est réalisé avec un hummus de betterave au yaourt qui peut se préparer à l’avance. Ajoutez l’avocat coupé en tranches, un peu de féta émiéttée par dessus et le tour est joué.
7. Saumon Gravlax à la betterave et au raifort
Pour un petit avant-goût nordique, préparez ce saumon gravlax à la betterave et au raifort, un plat à préparer plusieurs jours avant un événement spécial. Ici, la jolie couleur rose est bien sûr apportée par… la betterave !
8. Gâteau à la betterave et glacage à la vanille
Saviez-vous que l’on peut aussi utiliser les betteraves en dessert ? Incroyable mais vrai ! Pourtant si on y pense, les betteraves sont sucrées après tout, alors pourquoi pas… Retrouvez-les ici dans ce joli gâteau à la betterave et glacage à la vanille qui ressemble à un Red Velvet Cake américain, sans colorant artificiel. Un dessert ultra-moelleux et très, très gourmand.
9. Pizza veggie à la betterave
On revisite la pizza traditionnelle avec cette pizza veggie à la betterave sur fond de pâte de chou-fleur. Une version sans gluten sur laquelle la sauce tomate est remplacée par le joli pesto de betterave présenté un peu plus tôt dans cette sélection de recettes à la betterave. Pour tous les curieux en cuisine, testez-la sans plus attendre !
10. Gaspacho de betterave et crème fouettée au chèvre frais
Ce Gaspacho de betterave et crème fouettée au chèvre fera une jolie entrée pour un diner entre amis !
Et maintenant, à vous de jouer pour cuisiner ces jolies betteraves !
