2 recettes de crêpes incontournables pour petites et grandes occasions. Avec seulement quelques ingrédients de base, les crêpes n’auront bientôt plus de secret pour vous.
C’est bientôt la Chandeleur, et comme chaque année la date du 2 février me met en joie des semaines à l’avance. Ce n’est un secret pour personne, j’adore les crêpes et pourrais en manger en toute occasion. C’est d’ailleurs la toute première recette que j’ai apprise lorsque j’étais petite (avec le gâteau au yaourt). Ceci étant, il existe une multitude de recettes de crêpes, chacun apportant son petit grain de sel, et malgré une liste d’ingrédients relativement semblable de l’une à l’autre, il y a parfois de quoi s’y perdre au niveau des quantités. Alors quelles sont les proportions idéales ?
Attendez-vous à une semaine spéciale crêpes sur le blog, avec pour commencer ces deux recettes classiques que je viens de re-photographier pour rafraîchir de vieilles photos, une recette de crêpes incroyable à venir ce jeudi (ne la manquez pas !) + une recette bonus en s’abonnant à ma newsletter, juste à temps pour la Chandeleur samedi. Notez que pour ceux d’entre vous qui êtes déjà abonnés, vous recevrez également la recette.
1. Crêpes faciles et légères
Crêpes faciles et légères – Voici ma recette de crêpes classique, celle qui me suit depuis des années en toutes circonstances (de crêpes) ! Ma toute première recette était celle qui provenait du livre de cuisine de ma mère lorsque j’étais petite, une recette que j’ai apprise par coeur au fil du temps puis travaillée et retravaillée au fil du temps au gré des ingrédients que j’avais sous la main, utilisant plus ou moins de lait, du beurre fondu ou de l’huile végétale, etc. Ce qui est magique avec les crêpes, c’est que ça fonctionne quasiment à tous les coups. Mais toutefois une question subsiste : quelle est la recette idéale ?
Selon moi, les crêpes idéales sont fines et légères. On évitera ainsi les crêpes épaisses et étouffe-chrétien (passez-moi l’expression) qui vous reste sur l’estomac. Le lait, végétal ou non, devient alors notre meilleur ami pour jouer sur la texture de la pâte à crêpes. J’aime aussi utiliser du beurre fondu, que l’on peut à défaut remplacer par de l’huile végétale mais je trouve que cette dernière a tendance à alourdir la texture.
Et puis viennent ensuite les petits extras, comme l’ajout ou non de sucre à la pâte à crêpes. La règle est ici toute simple : si vous voulez garnir vos crêpes avec du salé, ne les sucrez pas ; et si en revanche vous faîtes des crêpes dessert uniquement, à vous de voir si vous voulez ajouter un peu de sucre ou de miel à la pâte. Enfin une dernière question : avec ou sans alcool ? Là encore, il s’agit d’une question de goût, mais sachez qu’il est toujours possible d’ajouter une cuillère à soupe de Grand Marnier, Cognac ou autre liqueur dans la pâte. Pour en savoir encore plus, allez voir mes Trucs et astuces pour réussir vos crêpes.
2. Crepes Suzette
Crêpes Suzette – Et maintenant que l’on a évoqué l’idée de l’alcool dans la pâte à crêpes, enchaînons avec des crêpes flambées ! La technique peut sembler un peu intimidante au premier abord, mais dès lors que vous avez testé une fois en réussissant à ne pas mettre le feu à la maison, vous verrez que c’est en fait bien plus simple qu’il n’y paraît et surtout délicieux !
Les crêpes Suzette sont un classique en la matière. On commence par préparer le beurre d’orange avec du beurre ramolli, le jus et zeste d’une orange et un peu de sucre. Une fois que les crêpes sont garnies de ce mélange, on les plie et on les remet sur le feu pour les flamber au Grand Marnier. Et voilà, c’est prêt, servez aussitôt !
10 trucs et astuces pour réussir vos crêpes – Pour en savoir encore plus sur l’art de réussir vos crêpes, allez voir mes trucs et astuces, avec en primes d’autres recettes de crêpes (au chocolat, au safran !) et des idées de garniture à préparer soi-même.
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Quelques ustensiles indispensables pour les crêpes
