20 recettes d’automne réconfortantes

Accueillez l’automne à bras ouverts avec ces 20 recettes d’automne réconfortantes préparées avec des ingrédients naturels et de saison.

20 recettes d’automne réconfortantes

Le temps prête un peu à confusion ces dernières semaines à Chicago, avec de belles journées encore très estivales et chaudes, alors que l’automne commence demain déjà ! J’apprécie ces derniers moments de répit avec plaisir, tout en commencant doucement à consommer les premiers fruits et légumes d’automne qui figurent d’ailleurs parmi mes préférés.

Sans établir un calendrier de saison bien précis, voici quelques ingrédients à apprécier tout au long de l’automne : pommes, poires, toutes sortes de courges, champignons, des légumes racines mais aussi noix, noisettes, amandes, châtaignes… Faîtes votre marché et parcourez les recettes ci-dessous qui j’espère vous donneront un peu d’inspiration.

1. Chili vegan au quinoa

Chili vegan au quinoa – C’est le plat réconfortant par excellence à l’approche des premiers jours de fraîcheur de la saison. Préparez-en en grande quantité à l’avance et n’hésitez pas à en congeler une partie, ce plat se conserve très bien.

2. Quiche à la courge, aux épinards et au chèvre

Quiche à la courge, aux épinards et au chèvre – À la fois originale, douce et réconfortante, cette quiche végétarienne plaît à tous et fait son petit effet auprès des invités à chaque fois.

3. Polenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles au vinaigre balsamique

olenta crémeuse au chèvre et choux de Bruxelles au vinaigre balsamique – C’est l’un de mes plats de saison préférés (et pourtant je croyais que je n’aimais pas les choux de Bruxelles !). J’y aime le contraste entre l’onctuosité de la polenta au chèvre et la douceur des choux de Bruxelles au vinaigre balsamique.

4. La vraie pecan pie américaine

La vraie pecan pie américaine – La seule et l’unique pecan pie que je prépare chaque année. Facile à préparer, elle allie merveilleusement douceur et croquant tout en étant des plus sublimes visuellement !

5. Soupe de panais, celeri rave et son granola salé

Soupe de panais, celeri rave et son granola salé – Eat good, feel good avec cette soupe de légumes racines réhaussée d’un granola salé maison des plus irrésistibles.

6. Beurre de courge aux épices (pumpkin butter)

Beurre de courge aux épices (pumpkin butter) – Preparez votre beurre de courge maison, vous verrez c’est facile et accompagne à merveille vos yaourts, crêpes ou bagels.

7. Risotto aux châtaignes et champignons shiitake

Risotto aux châtaignes et champignons shiitake – Mon mari est en général l’expert lorsqu’il s’agit de risotto, sauf pour cette recette que je maîtrise à merveille. Vous y retrouvez des saveurs de saison comme les champignons Shiitake et les châtaignes.

8. Madeleines aux 4 épices

Madeleines aux 4 épices – Qui peut résister à d’adorables petites madeleines pour accompagner une tasse de thé fumante ? Celles-ci sont réalisées avec un délicieux mélange quatre-épices.

9. Tarte à la betterave, au bleu et aux noix

Tarte à la betterave, au bleu et aux noix – C’est un plat chouchou chez nous. Entre la douceur apportée par les betteraves rôties, le caractère apporté par le bleu et le croustillant par les noix, on y retrouve un contraste de saveurs et de textures déconcertant.

10. Dutch baby pancake aux pommes

Dutch baby pancake aux pommes – Pour changer des pancakes, préparez un Dutch Baby Pancake, qui se fait cuire au four dans une grande poêle en fonte (cast-iron). Garnissez de pommes, et c’est prêt !

11. Galette rustique d’automne

Galette rustique d’automne – Avec sa pâte réalisée sans oeufs, cette tarte rustique est remplie de saveurs automnales.

12. Pumpkin pie américaine

Pumpkin pie américaine – Cette année, apprenez à réaliser la vraie pumpkin pie américaine grâce à cette recette à partir d’ingrédients naturels uniquement.

13. Banana bread ultra moelleux

Banana bread ultra moelleux – C’est l’une de vos recettes préférées et j’en ai encore rêvé cette nuit. Facile et très moelleux, ce banana bread plaît à tous. Pour encore plus de fantaisie, ajoutez-y pépites de chocolat et noix de pécan !

14. Patates douces farcies façon tacos

Patates douces farcies façon tacos – On ose l’originalité avec ces patates douces facon tacos, vegan et sans gluten. Un plat sain, généreux et complet.

15. La vraie « American Apple Pie »

La vraie « American Apple Pie » –  Avec ses croisillons de pâte sur le dessus et une garniture généreuse de pommes parfumées à la cannelle, l’apple pie ne vous laissera pas indifférent.

16. Spaghettis de courge butternut aux épinards et sauce à la noix de cajou

Spaghettis de courge butternut aux épinards et sauce à la noix de cajou – Je raffole de ce plat de spaghettis de courges butternut, servis avec une sauce vegan onctueuse aux noix de cajoux et à l’ail.

17. Le meilleur pumpkin bread américain

Le meilleur pumpkin bread américain – Moelleux et délicieusement parfumé, ce pumpkin bread américain est tout simple et des plus gourmands. N’oubliez pas le glacage !

18. Tarte tatin de poires au safran

Tarte tatin de poires au safran – Revisitez la tarte tatin en remplacant les pommes par des poires infusées au safran. Une variante originale et très appréciée des fins gourmets.

19. Crumble croustillant au chocolat, poires et noix de pecan

Crumble croustillant au chocolat, poires et noix de pecan – Que de gourmandise dans un seul et même plat alliant poires, chocolat, épices et crumble avec des noix de pécan. J’en rêve encore !

20.  Soupe de potimarron

Soupe de potimarron – Parfaite pour les froides journées d’automne, cette soupe de potimarron est des plus réconfortantes. Un classique dont je ne me lasse pas.

Je vous souhaite à tous un très bel automne !