Avouons que mon banana bread ne serait pas vraiment le mien si je n’ajoutais pas un petit twist à la recette, vous ne croyez pas ? Cette fois ci, j’ai simplement réalisé des tourbillons de Dulce de Leche dans la pâte.
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Le banana bread, vous connaissez ? J’ai pour ma part développé récemment une véritable « addiction » pour cette délicieuse douceur. De manière assez amusante, c’est non pas aux US mais bien en Australie d’où je reviens tout juste que j’ai redécouvert le banana bread. Je crois que je n’en ai d’ailleurs jamais autant goûté en si peu de temps. On le trouve dans tous les cafés ou presque, le plus souvent dans sa version originale, avec ses subtiles saveurs de banane et de cannelle et à la consistence extrêmement moelleuse. Le tout dans des proportions géantes ! J’ai donc pu m’adonner au parfait benchmark du banana bread, le rêve ! À mon retour la tête pleine d’inspiration, j’ai couru au magasin le plus proche pour acheter des bananes, bien déterminée à réaliser la recette de banana bread que j’avais alors en tête. Le chocolat et la banane ensemble sont les meilleurs amis qui soient, n’est-ce pas ? Alors je n’ai pas pu résister à l’idée d’incorporer dans un premier temps des pépites de chocolat à mon banana bread.
Ensuite, il existe de nombreuses textures différentes selon les recettes de banana bread et les ingrédients choisis. Personnellement, je fonds littéralement devant la consistence extrêmement moelleuse que j’ai retrouvé dans les banana breads que j’ai pu goûter en Australie. Pour être sûre que ma recette soit moelleuse à souhait, j’ai alors opté pour le buttermilk (ou babeurre). En Europe, il n’est pas très courant d’utiliser cet ingrédient que j’ai pour ma part découvert récemment grâce à l’excellent livre de cuisine (et blog) de Sally’s Baking Addiction. J’ai été immédiatement conquise par la magie opérée par le babeurre lors de mon tout premier essai pour une recette de muffins au chocolat classique, puis de nouveau avec ce banana bread. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le babeurre, et c’est facile comme un jeu d’enfant à réaliser (vous n’avez pas besoin de vous demander où en acheter, le faire vous-même ira beaucoup plus vite).
Le Dulce de Leche ajoute de la douceur à l’ensemble de la recette sans pour autant être trop sucré (comme l’est le caramel au beurre salé par exemple, bien qu’il conviendrait à mon sens parfaitement en guise de remplacement au Dulce de Leche dans cette recette également).
Et voilà, vous avez devant vous ce savoureux Banana bread aux pépites de chocolat et au Dulce de Leche. Mon copain l’a adoré tel quel avec une bonne tasse de café et pour ma part j’ai poussé la gourmandise un peu plus loin en étalant un supplément de Dulce de Leche sur ma tranche de banana bread. À tomber. Je suis tellement satisfaite du résultat que je pense que je pourrais (presque) concurrencer le banana bread d’Australie !
Banana Bread aux pépites de chocolat et au dulce de leche
- Temps de cuisson: 50 mins
- Temps Total: 50 mins
- Nb. de personnes: 8 pers 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recettes américaines
Avouons que mon banana bread ne serait pas vraiment le mien si je n’ajoutais pas un petit twist à la recette, vous ne croyez pas ? Cette fois ci, j’ai simplement réalisé des tourbillons de Dulce de Leche dans la pâte.
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Ingrédients
- 115g de beurre, à température ambiante
- 100g de sucre de canne brun (muscovado)
- 50g de sucre de canne blond
- 100g de sucre cristallisé
- 3 gros oeufs
- 3 bananes de belle taille bien mûres
- 2 cuil. à café d’extrait de vanille
- 250g de farine
- 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuil. à café de cannelle moulue
- 1 cuil. à café de sel
- 120 ml de buttermilk*
- 180g de pépites de chocolat noir
- 4 cuil. à soupe de Dulce de Leche
Instructions
- Péchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake et réserver.
- Dans un grand saladier, battre à l’aide d’un mixeur le beurre, les sucre bruns et le sucre granulé à vitesse moyenne pendant 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistence crémeuse. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant bien à vitesse faible après chaque ajout. Ajouter les bananes réduites en purée (ou bien simplement en rondelles si elles sont très mûres), en mélangeant à vitesse faible pendant 1 minute.
- Dans un saladier de taille moyenne, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.
- Ajouter délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en plusieurs additions, en mélangeant bien après chacune d’entre elle.
- Ajouter le buttermilk* et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Y verser les pépites de chocolat.
- Verser la préparation dans le moule à cake beurré et faire des tourbillons avec le dulce de leche (sans trop mélanger avec la pâte du banana bread). Enfourner pendant 50 minutes et laisser refroidir complètement avant de servir. Pour bien conserver le moelleux du banana bread pendant quelques jours et éviter quil ne sèche, il suffit d’envelopper le banana bread entier (ou des tranches) dans du film plastique.
Notes
* Pour le buttermilk, mesurer 1/2 cuil. à soupe de jus de citron (ou vinaigre blanc) et le verser dans un verre doseur. Recouvrir de lait jusqu’à atteindre 120 ml. Mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes pour obtenir un lait caillé maison.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Banana Bread aux pépites de chocolat et au dulce de leche, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
