Aujourd’hui je vous propose une petite verrine aux allures de desserts tant par sa forme que par son goût subtil à mi chemin entre le sucré et le salé. Une idée originale à savourer avec votre Valentin !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Avec la Saint Valentin qui approche, on trouve d’inombrables recettes de desserts en forme de coeur sur la toile, toute plus belles les unes que les autres. Mais avez-vous déjà une idée d’entrée à servir à votre moitié(e) ?
Les betteraves et le chèvre ensemble sont deux très bons amis qui constituent une formidable association de saveurs à la fois douce et salée. Rendez le tout à la fois simple et sophistiqué : il vous suffit de former un délicieux gaspacho de betterave en mixant tous les ingrédients, de le servir dans de jolies petites verrines et de réhausser le tout d’une touche de légèreté avec la crème fouettée au chèvre frais. Quelques éclats de pistaches pour décorer le tout et le tour est joué !
Ce gaspacho de betteraves au chèvre frais a également la caractéristique d’être des plus versatiles, et vous pouvez ainsi le servir en dessert si vous être le type de personne qui choisit volontiers le fromage entre « fromage et dessert ». Ou bien encore vous pouvez le servir dans de toutes petites verrines en guise de canapé. Quelque soit votre choix, soyez en sûrs, vous aurez du succès !
Gaspacho de betteraves et crème fouettée au chèvre frais
- Nb. de personnes: 6 verrines 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Sans gluten
Aujourd’hui je vous propose une petite verrine aux allures de desserts tant par sa forme que par son goût subtil à mi chemin entre le sucré et le salé. Une idée originale à savourer avec votre Valentin !
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Ingrédients
Pour le gaspacho de betterave :
- 1 petite échalote, épluchée et émincée
- 1 pomme verte (pomme acide type Grany Smith), pelée, épépinée et coupée en dés
- 200g de betterave cuite, coupées en dés
- 1/2 citron (jus)
- Sel & poivre
Pour la crème fouettée au chèvre frais :
- 20 cl de crème liquide (à 30% de matière grasse)
- Sel & poivre
- 120g de chèvre frais
- Éclats de pistaches (optionnel)
Instructions
- Pour le gaspacho de betterave : Presser le demi citron et le mixer avec l’échalote, la pomme et les betteraves dans un blender, en ajoutant un peu d’eau pour détendre la texture, tout en veillant à ce que le gaspacho ne soit pas trop liquide. Saler et poivrer.
- Répartir le gaspacho dans 6 verrines, en remplissant chacune d’entre elle aux deux tiers.
- Pour la crème fouettée au chèvre : monter la crème liquide à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot mixeur jusqu’à ce que la crème soit à la fois épaisse et aérée.
- Détendre le chèvre frais à l’aide d’une maryse. Saler, poivrer.
- Verser une cuillère à soupe de crème fouettée dans le fromage de chèvre frais et mélanger. Ajouter ensuite tout le fromage dans la crème fouettée et bien mélanger en veillant à ce qu’il ne reste plus aucun grumeau. Saler.
- Transférer la crème fouettée dans une poche à douille cannelée (12 mm) et réaliser des rosaces sur les gaspachos de betterave. Décorer de quelques éclats de pistaches (optionnel).
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Gaspacho de betteraves et crème fouettée au chèvre frais, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
