Tasses cookies de lait

Les tasses cookies de lait ou « milk and cookie shots » nous viennent tout droit de Dominique Ansel. Une idée amusante pour les enfants !

Aujourd’hui je vous propose une recette très amusante avec une petite vidéo à l’appui, à réaliser avec les enfants pendant les vacances : les tasses cookies de lait !

Pour nos amis les Américains, c’est une véritable tradition que d’accompagner leurs cookies avec un grand verre de lait. En revanche pour nous, il nous arrive souvent de déguster nos cookies tels quels ou avec un verre de jus de fruit.

C’est le constat qu’en a fait Dominique Ansel, le chef pâtissier français basé à New York, connu pour avoir inventé le cronut (une pâtisserie à mi-chemin entre le donut et le croissant). En observant les Américains et leur petit rituel de cookies et verre de lait, il lui est alors venu à l’esprit de réaliser une recette combinant ces deux éléments ensemble, et c’est ainsi qu’il a inventé les tasses cookies de lait. Un petit twist brillant pour ce classique américain !

Ces petites tasses sont réalisées à partir d’une pâte qui est en réalité à mi-chemin entre une pâte à cookies et une pâte sablée, sont à la fois adorables et irrésistibles, n’est-ce pas ? Bonne nouvelle, ils sont également beaucoup plus simples à réaliser qu’il n’y parait, et j’espère que ma petite vidéo pas à pas saura vous aider à les réaliser par vous-mêmes.

Mon conseil : une fois que vous avez mis la pâte à cookies dans le moule pour lui donner la forme d’une tasse, déposez-les au congélateur pendant 20 minutes au lieu de les laisser reposer au réfrigérateur (à moins que votre réfrigérateur soit très froid, auquel cas cela suffira). Ce procédé aidera la pâte à conserver la forme du moule lors de la cuisson.

Si toutefois vous vous apercevez que la cuisson n’a pas complètement permis de conserver la forme du moule, appuyez légèrement sur les parois intérieures peu après la sortie du four, lorsque la pâte est encore tiède, en faisant attention à ce que les parois ne soient ni trop fines ni trop épaisses. Laissez-les ensuite reposer pendant 10 minutes à température ambiante avant de les démouler. Vous obtiendrez ainsi la forme souhaitée.

Personnellement, c’est une recette que j’aime réaliser avec les enfants, car c’est une activité manuelle très ludique et qui les sensibilise à la magie de la pâtisserie. Très fiers d’eux mêmes, les petites tasses de cookies en sont encore meilleures pour eux. Et pour nous aussi !

Je vous invite maintenant à découvrir ma petite vidéo tutoriel pour vous aider étape par étape à réaliser cette jolie recette !

Milk and Cookie Cups

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 40 mins
• Nb. de personnes: 12 cookie cups 1x
• Catégorie: Cookies
• Type de Cuisine: Recettes américaines

Les tasses cookies de lait ou « milk and cookie shots » nous viennent tout droit de Dominique Ansel. Une idée amusante pour les enfants !

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Ingrédients

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Pour les cookies :

• 240g de beurre ramolli
• 70g de sucre granulé
• 100g de sucre roux
• 1 jaune d’oeuf
• 2 cuil. à café d’extrait de vanille
• 240g de farine tamisée
• 1/2 cuil. à café de sel
• 175g de mini pépites de chocolat

Pour les tasses cookies :

• 1 cup (175g) de chocolat noir
• 36 cl de lait
• 1 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer les moules en aluminium d’un moule à popover.
2. Dans un grand récipient, mélanger ensemble le beurre ramolli avec le sucre granulé et le sucre roux. Ajouter l’oeuf et l’extrait de vanille et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
3. Ajouter progressivement la farine additionnée de sel jusqu’à incorporation totale de la farine. Incorporer ensuite les mini pépites de chocolat en remuant bien. À cette étape, la pâte doit être relativement granuleuse.
4. Déposer un peu de pâte dans les moules et presser la pâte vers les parois et le fond afin de lui donner la forme d’une tasse (attention, l’épaisseur des bords ne doit être ni trop fine ni trop épaisse). Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, ou bien au congélateur pendant 20 minutes.
5. Enfourner à mi hauteur pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les cookies commencent à dorer. Retirer du four et laisser reposer dix minutes avant de démouler, en appuyant légèrement sur les parois intérieures si besoin, afin de veiller à ce que le cookie ait bien la forme d’une tasse.
6. Faire fondre le chocolat au micro-ondes et verser le chocolat fondu dans la cavité de chaque cookie. Laisser prendre pendant quelques instants puis verser l’excès de chocolat dans un bol. Laisser reposer au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat ait pris.
7. Verser le lait (éventuellement additionné de l’extrait de vanille) dans les tasses de cookies. Bonne dégustation !

Notes

Mon conseil : une fois que vous avez mis la pâte à cookies dans le moule pour lui donner la forme d’une tasse, déposez-les au congélateur pendant 20 minutes au lieu de les laisser reposer au réfrigérateur (à moins que votre réfrigérateur soit très froid, auquel cas cela suffira). Ce procédé aidera la pâte à conserver la forme du moule lors de la cuisson.

Si toutefois vous vous apercevez que la cuisson n’a pas complètement permis à la pâte de conserver la forme du moule, appuyez légèrement vers les parois intérieures (avec le dos d’une petite cuillère) dès la sortie du four lorsque la pâte est encore tiède – les parois ne doivent être ni trop fines ni trop épaisses. Laissez-les ensuite reposer pendant 10 minutes à température ambiante avant de les démouler. Vous obtiendrez ainsi la forme souhaitée.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Milk and Cookie Cups, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !