Un plat de spaghetti aux chanterelles à la fois élégant et savoureux.
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Les Suédois adorent la saison des champignons et se promener dans les bois pour aller les cueillir en famille le week-end. Alors que la plupart des Français sont un peu réticents à l’idée de bien distinguer ceux qui sont comestibles de ceux qui ne le sont pas, les Suédois sont quant à eux très confiants et savent les reconnaître en experts depuis très jeunes.
Parmi les champignons que l’on retrouve en Suède, les chanterelles (ou girolles) sont inévitables durant l’été et le début de l’automne. Bonne nouvelle, ces champignons sont également très faciles à reconnaître lorsqu’on les cueille soi même.
J’aime beaucoup les champignons moi même, et les chanterelles font partie de mes champignons préférés. Une manière très simple de les déguster consiste à les faire revenir rapidement dans une poêle très chaude avec un peu de beurre, de l’ail et du persil. Il suffit ensuite d’assaisonner l’ensemble avec un peu de sel de mer et de poivre fraîchement moulu, puis de les servir accompagnés d’épaisses tranches de pain aux noix avec une grosse noix de beurre demi-sel. Des saveurs toutes simples et un vrai bonheur pour les papilles.
Lorsque je me laisse tenter par un plat un peu plus recherché et rempli d’élégance, j’opte pour ces spaghetti aux chanterelles. Cette recette est relativement similaire à celle que je viens de vous énnoncer, mais j’y ajoute un twist de cognac et de piment pour apporter un peu de caractère à l’ensemble. Je parsème ensuite l’ensemble d’un peu de fromage Västerbotten râpé (un fromage typiquement suédois), mais vous pouvez parfaitement utiliser un peu de parmesan à la place. Un plat de spaghetti qui ravira vos papilles !
Spaghetti aux chanterelles et au cognac
- Temps de préparation: 20 mins
- Temps de cuisson: 12 mins
- Temps Total: 32 mins
- Nb. de personnes: 4 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Recettes suédoises
Un plat de spaghetti aux chanterelles à la fois élégant et savoureux.
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Ingrédients
- 200g de chanterelles, coupés grossièrement
- 2 cuil. à soupe de beurre salé
- 2 gousses d’ail, écrasées
- 1 petit piment rouge, émincé finement
- Sel de mer & poivre du moulin
- 2 cuil. à soupe de cognac
- 300g de spaghetti (ou de tagliatelles)
- 4 cuil. à soupe de fromage Västerbotten (ou parmesan)
- 1 petit bouquet de persil
Instructions
- Dépoussiérer les champignons à l’aide d’un petit pinceau à pâtisserie et les couper grossièrement.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle très chaude et y ajouter les champignons. Les faire revenir rapidement, en mélangeant une à deux fois. Puis ajouter l’ail écrasé et le piment émincé finement avec une pincée de sel (il est important d’assaisonner légèrement les champignons afin de faire ressortir leur saveur). Ajouter ensuite le cognac, puis continuer la cuisson pendant encore 4 à 5 minutes en remuant régulièrement.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans de l’eau bouillante et salée, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et ajouter aux champignons avec le fromage râpé (Västerbotten ou parmesam). Mélanger délicatement, afin que les pâtes s’impreignent de la saveur des champignons.
- Assaisonner avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu, puis ajouter le persil frais.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Spaghetti aux chanterelles et au cognac, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
