Petits moelleux à l’orange et au safran

Des petits moelleux de Noël au safran et à l’orange absolument irrésistibles…

Pour la deuxième fois d’affilée, je vous propose une recette avec du safran, une épice très précieuse qui est très liée à Noël en Suède. Après ma brioche tressée au safran, voici donc aujourd’hui de délicieux petits moelleux à l’orange et au safran.

J’ai préparé ces petites merveilles à l’occasion d’un goûter de Noël suédois (ce que l’on appelle ici « glöggfest ») où j’étais conviée la semaine dernière et à laquelle étaient servis une profusion de petits gâteaux secs aux épices de Noël « pepperkakor », des petites brioches au safran et du vin chaud.

Alors que l’on retrouve ces petits goûters de Noël dès le premier jour de l’Avent et jusqu’au réveillon de Noël, c’est néanmoins à l’occasion de la fête traditionnelle de la Sainte Lucie, qui a lieu le 13 décembre chaque année, que ces festivités sont à leur comble ici en Suède. Cette fête aux origines multiples que je vous invite à découvrir dans cet article que j’ai rédigé il y a quelques temps, s’articule entre de très belles processions de choeurs d’enfants et des petits brioches de Noël au safran, les fameux « Lussekatter » (pour en savoir plus sur cette tradition, cliquez ici).

Pour moi, les célébrations de la Sainte Lucie ont ce petit quelque chose de magique qui réveille mes souvenirs d’enfance. Je reviens justement tout juste d’un très beau concert de la Sainte Lucie, où l’ambiance était des plus chaleureuses, avec toutes ces têtes blondes vêtues de blanc et couronnées de bougies sur leur tête, à la voix qui invite au rêve…

Alors que la plupart du temps, on réalise des petits sablés à l’emporte pièce, j’avais pensé cette année varier un peu les plaisirs en proposant une version moelleuse. C’est maintenant chose faîte avec ces petits moelleux, dont vous vous souviendrez longtemps…

Je ne vous en dis pas plus et vous laisse à votre tour plonger dans l’ambiance de Noël avec ces petits moelleux de Noël au safran que vous pouvez vous amuser à réaliser avec vos enfants. Une recette à découvrir que vous pouvez également réaliser dans un moule à cake standard si vous le souhaitez.

Et parce que je ne voulais pas mettre fin au rêve trop rapidement tout en rentrant chez moi sur un chemin revêtu de blanc par la neige fraîchement tombée, je me suis autorisée à attraper un dernier petit moelleux à l’orange et au safran que j’avais préparé plus tôt dans le week-end.

Petits moelleux à l’orange et au safran

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 40 mins
• Temps de cuisson: 25 mins
• Temps Total: 1 hour 5 mins
• Nb. de personnes: 20-22 petits moelleux 1x
• Catégorie: Dessert
• Type de Cuisine: Recettes suédoises

Des petits moelleux de Noël au safran et à l’orange absolument irrésistibles…

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Ingrédients

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Pour le gâteau :

• 1g de safran
• 1 cuil. à soupe de rhum
• 1 cuil. à café de sucre en poudre
• 3 gros oeufs
• 180g de sucre
• 150g de beurre doux
• 1 orange (jus + zestes)
• 160g de farine
• 1/2 cuil. à café de levure

Pour le glaçage à l’orange :

• 1/2 orange (jus)
• 2 cuil. à soupe de sucre glace
• 2 cuil. à soupe d’amandes effilées

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C. Dans une petite tasse à café, dissoudre le safran dans le rhum avec une cuillère à café de sucre. Laisser macérer pendant environ 30 minutes.
2. Dans un grand saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le safran macéré dans le rhum et mélanger.
3. Ajouter la farine en pluie, additionnée de la levure. Mélanger.
4. Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes.
5. Pendant ce temps, zester l’orange et la presser.
6. Ajouter le beurre fondu à la pâte, puis les zestes d’orange et le jus de l’orange. Bien mélanger.
7. Verser la préparation dans un moule rectangulaire de 30 x 40 cm préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfourner pendant 25 minutes. Lorsque la lame d’un couteau ressort toute propre, le gâteau est prêt.
8. Pendant ce temps, préparer le glacage en mélangeant le jus d’une demie orange avec le sucre glace.
9. Badigeonner le cake de ce glaçage, et décorer avec des amandes effilées. Laisser refroidir complètement jusqu’à ce que le glaçage ait pris.
10. À l’aide d’emporte pièces de différentes formes de Noël, découper le gâteau et disposer les mini moelleux ainsi obtenus sur un plateau.

Agrumes, Gâteaux, Hiver, Noël

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Petits moelleux à l’orange et au safran, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !