Cake à l’orange ultra moelleux

Ce cake à l’orange ultra moelleux et délicieusement parfumé est un classique à conserver précieusement. Une recette rapide et inratable qui vous suivra toute la vie !

Cette recette de cake à l’orange est pour moi un classique de mon répertoire que je réalise régulièrement depuis de très nombreuses années. Riche, moelleux, avec des notes rafraîchissantes à l’orange, ce cake ultra facile et rapide à préparer plaît à tous et convient en toutes occasions. Chaque part est légèrement croustillante en surface, incroyablement moelleuse à l’intérieur, avec un parfum d’agrumes subtile et délicat. Avec ou sans glaçage, ce cake convient aussi bien au petit déjeuner, au goûter ou en dessert. Il s’emporte aussi très facilement en pique-nique. Bref, on adore !

Une recette de cake très facile

Le cake comme on l’entend au sens traditionnel se réalise avec égales quantités de farine, de sucre, d’oeufs et de beurre, et se prépare dans un moule à cake. Il s’agit d’une recette de base très facile à préparer.

Cette version à l’orange est légèrement différente puisqu’on y ajoute le jus et le zeste d’une orange. Le résultat en est plus léger en bouche, rafraîchissant et délicieusement parfumé.

Les ingrédients de la recette

• 1 orange. Choisissez une orange de taille moyenne en vue d’en extraire environ 60 ml de jus. N’oubliez pas de la zester au préalable, le zeste étant l’élément qui apporte toute la saveur d’orange au cake (pas le jus).
• Oeufs. Vous aurez besoin de 3 oeufs pour cette recette.
• Sucre. Choisissez du sucre granulé ou de la cassonade, mais n’essayez pas de remplacer par de la vergeoise ou autre sucre brun plus fin qui apporterait trop d’humidité à la recette.
• Beurre. Je recommande ici du beurre demi-sel qui apporte une saveur toute particulière au cake, en cassant la douceur apportée par le sucre. Si vous préférez le beurre doux, pensez à ajouter une pincée de sel.
• Farine. Mesurez-la correctement, de telle sorte à avoir un cake ni trop sec ni trop liquide.
• Levure chimique. Elle permet au cake de lever juste ce qu’il faut tout en conservant bien son moelleux. Respectez bien la quantité indiquée. Pour repère, ¾ de cuil. à café de levure chimique équivaut à 3,6g ou ⅓ de sachet de levure chimique.

Comment préparer ce cake à l’orange ?

Voici les grandes étapes de la recette à retenir (pour les instructions détaillées, rendez-vous dans la fiche recette ci-dessous).

• Commencez par fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture pâle et mousseuse.
• Ensuite, incorporez la farine et la levure tamisées.
• Ajoutez le beurre fondu (et légèrement refroidi), le jus et le zeste d’orange et mélangez.
• Versez l’appareil dans le moule à cake et enfournez le tout. Je vous avais dit que c’était facile !

Avec ou sans glaçage ?

Si certains cakes denses et un peu secs bénéficient clairement d’un glaçage, ce cake à l’orange est juste parfait tel qu’il est. Moelleux, tendre et doux, il se suffit à lui-même. Il est néanmoins parfaitement possible de le réhausser d’un glaçage pour ceux qui le souhaitent.

Puis-je utiliser du jus d’orange à la place ?

À défaut d’oranges, vous pouvez remplacer l’orange par 60 ml de jus d’orange. Notez toutefois que votre cake sera toujours meilleur lorsqu’il est réalisé avec une orange fraîche, car c’est le zeste qui apporte tout son parfum au dessert.

Variantes possibles

Ce cake à l’orange est parfait dégusté tel quel, mais vous pouvez également le décliner pour en créer différentes variantes selon vos goûts, vos envies et les occasions qui s’offrent à vous. Voici quelques suggestions à considérer :

• Ajoutez une pincée de cannelle.
• Incorporez quelques canneberges séchées et hâchées menu (pour éviter qu’elles ne tombent dans le fond du cake).
• Incorporez des noix hâchées grossièrement, ou bien encore des noix de pécan, des amandes, des noisettes, etc.
• Ajoutez des mini pépites de chocolat. Veillez à ce qu’elles soient très petites pour qu’elles se répartissent dans tout le cake.
• Créez une version marbrée du cake à l’orange, en mélangeant la moitié de la préparation avec une cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré. Versez ensuite les deux préparations dans le moule en couches alternées, de telle sorte à créer un joli effet marbré. Le résultat est très gourmand !

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