Tartines printanières à la ricotta

Une tartine printanière toute simple et pleine de fraîcheur!

Le printemps tant attendu est enfin là, alors célébrons le ! Aujourd’hui je vous propose d’ouvrir la saison pour de bon avec une recette qui met à l’honneur les légumes verts printaniers.

Pour Pâques, j’ai eu la chance de passer quelques jours à Washington DC avec mon copain, et de profiter pleinement du printemps déjà bien installé là-bas : un soleil rayonnant et réchauffant, avec une légère brise de fraîcheur, et des cerisiers en fleurs partout. Pour moi qui arrivais de Suède où l’hiver était encore bien décidé à rester parmi nous encore quelques temps, c’était comme une renaissance !

Partant d’une idée un peu folle de David (qui y est allé à grands coups de persuasion), nous avons pris le train pour nous rendre de Washington à Chicago ! Le fameux Amtrack Capitol Limited Train relie en effet les deux villes en parcourant près de 1000 km en 18 heures de train. Comme vous pouvez vous l’imaginer, cela nous a permis de profiter du paysage le long du trajet, de traverser des villes oubliées, et de jouir d’un magnifique lever de soleil au dessus de la campagne de l’état d’Indiana après avoir passé la nuit dans le train. Finalement, c’est une expérience unique pour découvrir les US sous un autre angle.

Lorsque nous sommes arrivés à Chicago, j’ai pu constater que comme pour Stockholm, l’hiver n’avait pas encore dit son dernier mot ici. Les températures flirtaient toujours avec zéro, et l’on a même eu un peu de neige de temps à autre. Mais pour moi c’était déjà trop tard, mon esprit était déjà complètement tourné vers le printemps. C’est alors que mon regard a croisé ce magazine de cuisine avec une belle tartine printanière en couverture. Aussitôt inspirée, j’achetais le magazine, rentrais à la maison (de Chicago) et cherchais la recette dans le magazine, bien décidée à la réaliser.

Mais oh! surprise : la recette en couverture ne figurait pas à l’intérieur du magazine. Seule la recette du pain de la tartine elle-même y était présentée. Hmmm, assez décevant mais aussi très excitant en même temps : j’aime les challenges culinaires ! J’ai alors regardé la photo de couverture de nouveau, réfléchi un peu, puis crée la recette que vous avez maintenant sous vos yeux. C’est une recette toute simple à réaliser qui vous mettra dans l’ambiance du printemps.

Au moment de déguster ces tartines, j’avoue que je ne m’attendais pas à une réaction particulière de la part de David. Il s’agit d’une simple tranche de pain agrémentée après tout. Pourtant, il a eu un énorme coup de coeur pour ces tartines, qu’il a trouvées à la fois saines, fraîches et particulièrement savoureuses ; pour preuve il m’en parlait encore quelques heures plus tard. Parfois, nul n’est besoin de passer des heures en cuisine pour impressionner : il suffit de sélectionner avec soin des ingrédients de saison que l’on assaisonne savemment avant de les déposer sur une tranche de pain avec un filet d’huile d’olive !

Tartines printanières à la ricotta

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 10 mins
• Temps Total: 20 mins
• Nb. de personnes: 4 tartines 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Végétarien

Une tartine printanière toute simple et pleine de fraîcheur!

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Ingrédients

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• 1 petite botte d’asperges (4–6 tiges), coupées en 2 dans le sens de la longueur
• 300g de fèves + en extra pour la décoration
• 1 gousse d’ail écrasée
• 50g de parmesan râpé
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 1 poignée de feuilles de basilic (environ 12 feuilles)
• Sel et poivre du moulin
• 4 tranches de pain épaisses
• 125g de ricotta
• 4 à 6 radis, coupés en rondelles

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Instructions

1. Faire cuire les asperges dans un volume d’eau bouillante pendant environ 3 à 5 minutes. Les retirer de la casseole et les plonger dans de l’eau glacée quelques instants. Réserver.
2. Faire cuire les fèves dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes. Les égoutter, les plonger dans de l’eau froide puis en retirer la peau.
3. Dans un robot mixeur, mixer ensemble les fèves, l’ail et le parmesan râpé avec l’huile d’olive, le citron et les feuilles de basilic. Saler et poivrer.
4. Déposer 4 tranches de pain épaisses sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, recouvrir d’un filet d’huile d’olive et enfourner en position grill pendant 5 minutes, ou jusqu’à l’obtention d’une couleur légèrement dorée.
5. Répartir la ricotta sur les tartines puis enfourner de nouveau pendant quelques minutes à 180°C.
6. Déposer le pesto de fèves par dessus la ricotta ; ajouter les asperges, les rondelles de radis et quelques fèves entières. Ajouter un tour de poivre et servir immédiatement.

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Enfin, si vous réalisez cette Tartines printanières à la ricotta, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !