Une fantastique alternative veggie à la pâte à pizza classique, et naturellement sans gluten!
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Comme promis lors de mon article précédent, me revoici avec une recette un peu innovante réalisée à base de mon pesto de betteraves que j’ai partagé avec vous en début de semaine. Aujourd’hui, on s’embarque pour une recette de pizza veggie, avec une pâte réalisée à base de… chou fleur !
Les pizzas sont notre plat réconfort par excellence, et rien de tel qu’une bonne part de pizza de temps à autre, n’est-ce pas ? Toutefois, on peut parfois se lasser un peu d’elles. Bien sûr la garniture est différente d’une pizza à l’autre, mais en revanche la base est presque toujours identique, consistant le plus souvent en une pâte à base de farine de blé recouverte d’une couche de sauce tomate et/ou de fromage.
J’ai pourtant testé de nombreuses pâtes à pizza : des très fines, des très épaisses, des croustillantes comme pour la « deep dish pizza » que l’on vous sert à Chicago (à tester absolument), ou bien enccore des pâtes réalisées avec de la farine complète, comme pour ma pizza aux figues et au chèvre (si vous ne l’avez pas encore testée, je ne saurais mieux vous la recommander, elle est à tomber) !
Et en voici une nouvelle version totallement différente : une pâte à pizza à base de chou fleur ! J’ai découvert le « riz » de chou fleur il y a un peu plus d’un an grâce à mon ami Thierry, qui est toujours de bon conseil lorsqu’il s’agit de nutrition ou d’entraînement sportif, et ai été immédiatement convaincue. Très simple à réaliser, puisqu’il vous suffit de mixer votre chou fleur jusqu’à ce qu’il prenne une consistence fine et sableuse, c’est aussi une excellente idée pour manger plus de légumes.
Peu après, je suis tombée sur cette recette de pâte à pizza réalisée à base de chou fleur, en feuilletant l’un des livres de cuisine de Green Kitchen Stories, dont je vous invite à découvrir le blog si vous ne connaissez pas encore, vous y trouverez des recettes veggie internationales et innovantes.
Inspirée par cette recette, j’ai ajouté de la farine de pois chiches à la mienne, pour lui donner une consistence plus proche de la pâte à pizza classique. En 5 minutes (pas besoin de faire lever la pâte), vous obtenez ainsi une pâte à pizza naturellement sans gluten, qui fera environ deux pizzas de tailles moyenne.
Dans un premier temps, j’ai cuit la pâte à pizza seule, puis j’ai réparti une couche généreuse de mon pesto de betteraves que j’avais réalisé plus tôt, en lieu et place du combo classique sauce tomate/fromage. Préparé avec des betteraves et des noix, ce pesto rendra votre pizza plus nourrissante qu’une pizza classique, et vous vous suffirez sans doute d’une part ou deux plutôt que d’engloutir une pizza entière à vous tout seul, les fibres présentes dans les légumes ayant un fort pouvoir rassasiant.
Certains préfèreront apprécier le pesto de betteraves froid sur la pâte à pizza préalablement cuite, tandis que d’autres opteront pour une version chaude. Les deux fonctionnent parfaitement, mais pour ma part, j’aime remettre la pizza au four quelques minutes avec le pesto de betteraves et un peu de feta par dessus. Ensuite, juste avant de servir, j’ajoute la salade roquette et les noix grillées. Une expérience de pizza veggie très gourmande !
Si comme moi vous êtes fan de chou-fleur voici quelques recettes à ne pas manquer :
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Pizza veggie et son pesto de betteraves sur fond de pâte au chou fleur (sans gluten)
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 30 mins
- Temps Total: 1 hour
- Nb. de personnes: 2 pizzas 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Végétarien
Une fantastique alternative veggie à la pâte à pizza classique, et naturellement sans gluten!
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Ingrédients
Pâte à pizza au chou fleur (pour environ 2 pizzas):
- 500g de chou fleur, coupé en fleurons
- 45g de farine de pois chiches
- 1 grosse gousse d’ail écrasée
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 2 gros oeufs
Pesto de betteraves:
- Recette en dessous des Instructions
Garniture:
- 65g de noix
- 150g de feta coupée en dés
- 150g de salade roquette
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C et recouvrir 2 plaques allant au four de papier sulfurisé.
- Placer les fleurons de chou fleur dans la cuve d’un robot mixeur et pulser jusqu’à l’obtention d’une consistence fine et sableuse (ce que l’on appelle le « riz » de chou fleur).
- Transférer dans un saladier faire chauffer au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes à puissance maximale.
- Laisser tiédir un peu, puis verser la farine de pois chiche, l’ail écrasé, le sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis les oeufs. Bien mélanger. La pâte doit être homogène et relativement humide.
- Étaler la moitié de la pâte sur l’une des plaques de cuisson et former un disque relativement régulier, en vous aidant d’une spatule. Répéter l’opération avec la deuxième pâte.
- Enfourner pendant 30 à 40 minutes selon le four, jusqu’à ce que la pâte prenne une jolie couleur dorée. Laisser refroidir un peu, en transférant le papier sulfurisé et la pâte sur une grille.
- Pendant ce temps, réaliser le pesto selon les indications.
- Faire griller les noix dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Répartir le pesto de betteraves sur chaque pâte à pizza, puis parsemer de feta.
- Enfourner 10 minutes supplémentaires à mi-hauteur, en veillant à ce que les bords de la pâte à pizza ne brûlent pas (recouvrir de papier aluminium si nécessaire).
- À la sortie du four, parsemer de salade roquette et de quelques noix, puis ajouter un léger filet d’huile d’olive par dessus.
Notes
Retrouvez la recette de pesto de betteraves ici: http://www.delscookingtwist.com/fr/2016/04/18/roasted-beet-pesto/
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Pizza veggie et son pesto de betteraves sur fond de pâte au chou fleur (sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
Retrouvez la recette du Pesto de Betteraves ici:
