Burger veggie aux patates douces

J’aime beaucoup les burgers végétariens : à la fois hauts en couleurs et en saveurs, ils sont également très nourrissants. Aujourd’hui je vous présente mon burger veggie préféré, réalisé avec des patates douces.

J’ai découvert la patate douce il y a quelques années seulement par le biais de mon copain, David (qui n’est plus à présenter!). Ayant grandi aux US, il est souvent nostalgique des plats américains de son enfance et se plaît à me les faire découvrir, au plus grand bonheur de mes papilles. Mon introduction à la patate douce s’est faîte sans surprise par le biais des frites de patates douces, dont je raffole. Les frites ordinaires n’ont pour moi rien à leur égaler.

Depuis, je me suis peu à peu émancipée de mon inspiration de départ et me suis plue à créer mes propres recettes avec de la patate douce, comme par exemple mon gratin de patates douces et beurre de cacahuète (que je ne saurais trop vous recommander, cette recette est tout bonnement irrésistible) ou encore mes raviolis de patates douces et au chèvre.  (tout aussi délicieux, et un bon moyen d’épater vos invités), deux recettes que vous retrouvez sur le blog.

Très vite, les patates douces sont devenues dans mon top 10 de mes aliments préférés : comme leur nom l’indique, elles sont douces, sucrées et très versatiles (puisque l’on peut les utiliser à la fois dans des plats salés et dans des plats sucrés), et ont en outre de nombreux bienfaits pour la santé.

En effet, les sucres qu’elles contiennent sont libérés lentement et progressivement dans le sang, permettant de donner de l’énergie durable et d’éviter un pic de sucre dans le sang généralement suivi de fatigue. Les patates douces sont également une bonne source de fibres, de nutriments et de vitamines C, tandis que leur belle couleur orangée est une indication du taux élevé de caroténoides, un puissant antioxydant qui aide à lutter contre le cancer et à protéger contre les effets du vieillissement.

Même les gros mangeurs de viande et adeptes du burger classique apprécieront ce burger végétarien à la patate douce légèrement épicé. Il ne vous décevra pas !

Avant de réaliser cette recette, j’avais une idée relativement claire de ce que je recherchais : un burger épais et généreux au bon goût de patates douces, avec des lentilles corail (j’adore ça!) et une pointe d’épices pour réhausser l’ensemble. Essayant de répertorier les recettes existantes, je me suis inspirée de plusieurs pour finalement créer la mienne afin de retrouver l’exactitude en goût et en texture que je recherchais… et que j’ai trouvé avec succès. J’en suis très fière !

Vous pouvez déguster ces burgers de patates douces tels quels avec une sauce au yaourt grec citronnée et de la coriandre fraîche, ou bien choisir de le placer entre deux tranches de pain à burger brioché avec un peu de salade et des avocats coupés en tranches (ou bien encore mieux, avec du guacamole).

Burger veggie aux patates douces

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 50 mins
• Nb. de personnes: 12 portions 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Végétarien

J’aime beaucoup les burgers végétariens : à la fois hauts en couleurs et en saveurs, ils sont également très nourrissants. Aujourd’hui je vous présente mon burger veggie préféré, réalisé avec des patates douces.

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Ingrédients

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Pour les burgers veggies :

• 375g de patate douce
• 250g de lentilles corail
• 1/2 oignon, émincé finement
• 2 gousses d’ail
• 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
• 1 gros oeuf
• 25g de farine de pois chiches
• 25g de chapelure
• 1 cuil. à soupe de paprika
• 1 cuil. à café de cumin
• 1/2 cuil. à café de chili en poudre
• Sel & poivre
• 1–2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce au yaourt :

• 3 cuil. à soupe de yaourt grec
• 1 cuil. à soupe de jus de citron frais
• 1 poignée de coriandre fraîche
• Sel & poivre

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Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C, percer les patates douces avec une fourchette et faire cuire pendant 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Retirer la peau et réduire en purée à l’aide dúne fourchette.
2. Faire cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante, environ 15-20 minutes.
3. Dans une large poêle, faire suer les oignons avec une pincée de sel jusqu’à ce que les oignons soient translucides. Ajouter l’ail et faire cuire une minute supplémentaire, en mélangeant constamment pour éviter de faire brûler l’ail. Ajouter une petite touche de vinaigre balsamique pour relever le goût.
4. Dans un saladier, mélanger les patates douces avec les lentilles, les oignons et l’oeuf. Ajouter la farine de pois chiches, la chapelure et les épices (paprika, cumin, chili). Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
5. Prélever un peu de la mixture (environ 2 cuil. à soupe), former des boules avec vos mains, puis les aplatir en forme de burger/galette relativement épaisse. Répéter avec la mixture restante.
6. Déposer les burgers de de patates douces sur une plaque allant au four recouverte de papier sukfurisé et enfourner pendant environ 15 minutes à 180°C. Pour plus de goût, transférer ensuite les burgers dans une poêle avec un peu d’huile à feu moyen et faire dorer de chaque côté pendant quelques minutes.
7. Pour la sauce : dans un bol, mélanger le yaourt grec avec le jus de citron et la coriandre fraîche. Saler, poivrer.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Burger veggie aux patates douces, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !