Millefeuilles d’aubergine au chèvre et au miel

Cela fait des années que je réalise ces millefeuilles d’aubergine, et à chaque fois c’est un succès assuré. Une recette toute simple, rapide à préparer et fondante à souhait !

Les aubergines font partie de mes légumes d’été préférés, et puisque c’est la saison, autant en profiter. Elles se marient également parfaitement avec du fromage, et cela ne fait qu’ajouter au plaisir de les manger. Mon côté français (et peut être encore plus du fait que je vis à l’étranger) fait que je ne résiste pas au fromage. Je pourrais me passer de viande, et même de poisson, mais de fromage, ce serait difficile (même si je sais que l’on peut aussi réaliser du fromage à partir de noix de cajou – avez-vous testé ?).

Donc oui, les aubergines et le fromage ensemble, c’est pour moi un duo parfait, et d’ailleurs l’une de mes toutes premières recettes sur le blog était des Croustifondants d’aubergine au halloumi et au miel, une très légère variante de la recette que vous avez sous les yeux aujourd’hui. À l’époque, mes compétences en photographie culinaire étaient relativement limitées et mes photos ne rendent pas suffisamment honneur à cette recette pourtant délicieuse (et je ne me blâme pas pour cela, le blogging culinaire est un apprentissage, on commence tous quelques part). Voici donc la recette avec de nouvelles photos.

Ou tout du moins c’est l’idée que j’avais en tête en réalisant cette recette, quand à la dernière minute, j’ai remplacé le halloumi par du fromage de chèvre, et ai apporté une pointe de piment à l’ensemble. Les millefeuilles d’aubergine sont une recette très versatile et indulgente, et il vous suffira d’ajuster la recette en fonction de vos goûts ou des ingrédients que vous avez sous la main.

Ainsi, la dernière fois que j’ai fait cette recette (vous l’aurez compris, je la réalise souvent – c’est un classique chez moi), j’ai remplacé le miel par un confit d’oignons rouges que j’ai reçu lors d’un food swap auquel je me suis rendue récemment (pour en savoir plus sur le food swap, rdv sur mon article Ma nouvelle vie de « Foodie » à Chicago). Une association de saveurs à la fois douces et amères intéressante et absolument délicieuse, mon invité qui a pu goûter cette version a adoré ! Mais vous pouvez aussi imaginer étoffer cette recette en ajoutant du prosciutto et des tomates par exemples. J’avais eu l’occasion d’en goûter une version similaire à Barcelone l’an dernier et je m’étais régalée. Rien que d’en parler, j’ai de nouveau envie de réaliser la recette pour mon dîner de ce soir, peut être devrais-je me laisser tenter de nouveau !

Malgré leur extrême simplicité à réaliser, ces millefeuilles d’aubergine constituent une entrée élégante qui fait toujours son petit effet auprès des invités, sans pour autant que vous ayiez besoin de passer des heures en cuisine pour l’entrée. Vous pouvez également les servir en plat principal, accompagnés de quinoa ou de riz. Je vous le dis et vous le redis encore : c’est une recette à tester sans plus attendre et à garder dans ses favoris !

Honey-drizzled Eggplant & Goat Cheese Stacks

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 30 mins
• Nb. de personnes: 4 servings 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Sans gluten

Cela fait des années que je réalise ces millefeuilles d’aubergine, et à chaque fois c’est un succès assuré. Une recette toute simple, rapide à préparer et fondante à souhait !

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Ingrédients

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• 1 aubergine de belle taille, coupées en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
• Sel & poivre
• Huile d’olive
• 200g de chèvre
• 1 poignée de noix
• Thym ou Herbes de Provence
• 2 gousses d’ail, coupées finement
• Chili en poudre
• Miel liquide

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Les saler légèrement sur chaque face et les placer sur du papier sopalin pour les faire dégorger.
3. Déposer les rondelles d’aubergine sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
4. Badigeonner les rondelles d’aubergine d’huile d’olive sur les deux faces et les faire griller au four à mi hauteur pendant 5-7 minutes, en les retournant une fois. Retirer du four et laisser reposer quelques minutes.
5. Pendant ce temps, couper la bûche de fromage de chèvre en tranches de 1 cm d’épaisseur.
6. Pour assembler : recouvrir la moitié des rondelles d’aubergine de chèvre. Garnir de noix, et parsemer les Herbes de Provence, l’ail et le chili en poudre. Saler, poivrer. Ajouter un filet de miel, puis recouvrir des rondelles d’aubergine restantes.
7. Enfourner de nouveau pendant 15 minutes environ, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Honey-drizzled Eggplant & Goat Cheese Stacks, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !