Une galette de saison rustique et authentique au chèvre, chorizo et champignons des bois (sans oeufs).
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Célébrons l’automne qui arrive (déjà demain!) avec une galette rustique qui fleure bon l’automne. La combinaison de saveurs entre le chèvre, le chorizo et les champignons des bois donnent à cette tarte réalisée sans oeuf une touche de charactère mêlée de simplicité et d’authenticité.
Au moment où vous lisez cet article, je suis certainement occupée à randonner au beau milieu de la nature américaine dans l’un des parcs nationaux de l’Utah (suivez moi sur Instagram!) et dans ce contexte, cette galette rustique serait sûrement très appréciée au camping le soir, car la randonnée a pour avantage d’ouvrir l’appétit et l’envie de manger bien et sainement. Oui je sais, idée folle que nous avons eue, nous faisons du camping pour rendre l’aventure plus complète (en espérant que j’aurai raison du froid la nuit et des moustiques).
J’aime beaucoup ces recettes authentiques avec un petit goût de nature (ce qui devrait être normal mais devient de plus en plus rare de nos jours), celles qui vous rappellent l’odeur des feux de cheminée lors d’un jour de pluie. Oh, imaginez un peu cette galette cuite dans un four à bois qui en réhausserait encore un peu plus les saveurs. Ce serait fantastique ! Si par le plus grand des hasards vous avez un four à bois (petits chanceux!), testez cette recette pour moi et tenez moi au courant du résultat !
En Suède, les gens apprennent à reconnaître les champignons comestibles dès le plus jeune âge à l’école, et ensuite c’est en famille (ou entre amis) que l’on va cueillir les champignons dans les bois le week-end. C’est un bon moyen de profiter et d’apprécier pleinement l’automne qui s’installe (plutôt que de pleurer l’été qui est parti). La cueillette peut sembler un peu désagréable lorsque le temps est un peu frais et légèrement pluvieux, mais une fois l’étape franchie, vous réapprendrez à apprécier la nature, et votre assiette n’en sera que meilleure le soir venu, car les champignons seront ceux que vous avez cueillis.
Vous pouvez découvrir diverses recettes de champignons que j’ai cuisiné lorsque j’étais en Suède ces dernières années, parfois en allant cueillir les champignons moi même, souvent (malheureusement) en les achetant au marché. Parmi elles, retrouvez ma tarte suédoise au Västerbotten et aux champignons (un classique en Suède), mes spaghettis aux chanterelles avec une sauce au cognac (pour un dîner un peu raffiné), mes oeufs cocotte aux chanterelles et au thym (une recette toute simple et absolument délicieuse que je réalise souvent), ou bien encore ma soupe crémeuse aux champignons (une recette suédoise qui est devenue une de mes préférées).
Vous l’aurez compris, j’aime cette galette pour ses saveurs rustiques et authentiques, mais également parce que c’est une tarte beaucoup plus facile à réaliser qu’une tarte salée ou une quiche. Ici, pas besoin de vous soucier de la forme à donner à votre pâte (une étape qui est parfois stressante), étalez simplement la pâte en un large disque, déposer la garniture en son centre en laissant un bord tout autour, et râbattez les bords par dessus la tarte. C’est tout ! Pour ma part, j’ajoute souvent un peu de paprika, mais vous pouvez parfaitement vous en passer si vous n’êtes pas adepte des épices. Et maintenant, à vous de jouer. Bon appétit !
ImprimerGalette rustique d’automne au chèvre, chorizo et champignons des bois (sans oeufs)
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 50 mins
- Nb. de personnes: 4-6 parts 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Recettes suédoises
Une galette de saison rustique et authentique au chèvre, chorizo et champignons des bois (sans oeufs).
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Ingrédients
Pour la galette :
- 280g de farine
- 1 pincée de sel
- 155g de beurre doux ramolli
- 2 cuil. à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 1 gros oignons, coupés grossièrement
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel & Poivre
- 1/2 cuil. à café de paprika (optionnel)
- 100g de chorizo, coupé en tranches
- 200g de chèvre frais, coupé en tranches
- 250g de champignons des bois, coupés en deux
Instructions
- Pour la galette : dans un saladier de taille moyenne, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid coupé en dés et émietter jusqu’à l’obtention d’une pâte finement granuleuse. Ajouter l’eau très froide et former une boule avec la pâte, avant de l’aplatir un peu. Renfermer la boule dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la garniture : couper les oignons grossièrement et les faire revenir dans une poêle avec l’huile, jusqu’à ce quíls deviennent translucides. Saler, poivrer et ajouter le paprika (optionnel).
- Préchauffer le four à 180°C, et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
- Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en un large disque d’environ 30 cm de diamètre. Égaliser les bords si besoin pour que le cercle soit relativement régulier. Transférer la pâte sur la plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Répartir les oignons, le chorizo, le fromage de chèvre et les chanpignons des bois au centre de la pâte, en laissant un bord de 5-6 cm tout autour. Replier délicatement les bords de la pâte par dessus la garniture, en superposant les bords de pâte au besoin. Presser légèrement avec les doigts pour souder les bords.
- Enfourner pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit très légèrement dorée (l’absence d’oeuf fait qu’elle ne dorera pas trop). Servir chaud ou tiède, accompagnée d’une salade.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Galette rustique d’automne au chèvre, chorizo et champignons des bois (sans oeufs), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
