Naturellement colorés, ces pancakes roses à la betterave conviennent aussi bien pour la Saint Valentin que pour un petit déjeuner sain qui plaira aux adultes comme aux enfants. Une recette vegan réalisée en quelques minutes au blender !
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J’ai partagé cette recette de pancakes roses il y a quelques années à l’occasion d’Octobre Rose. Qu’il s’agisse d’Octobre Rose, de la Saint Valentin ou bien d’un petit déjeuner sain pour vos enfants ou pour vous même, il y a toujours une bonne raison de réaliser ces pancakes. J’ai apporté quelques ajustements à la recette originale avec des instructions claires afin de la rendre accessible à tous.
Je ne sais pas vous, mais pour ma part j’adore l’idée de glisser des légumes dans mes recettes sucrée, comme pour ces pancakes verts aux épinards par exemple (ma fille en est fan depuis tout bébé) ou bien encore ces pancakes à la betterave. Étudions la recette ensemble d’un peu plus près…
Les pancakes roses à la betterave, c’est…
- Des ingrédients naturels (pas de colorant artificiel) ✔
- Une belle couleur rose ✔
- Une recette vegan (sans lactose, sans oeufs) ✔
- Des fibres, apportées par les betteraves ✔
- Une recette rapidement réalisée au blender ✔
- Des pancakes épais et bien moelleux ✔
Les ingrédients qu’il vous faut
- Betteraves. Il vous faudra une petite betterave (env. 50g après cuisson), qui idéalement tient dans la paume de votre main.
- Lait végétal (sans lactose). Pour cette recette, j’ai utilisé du lait d’amande.
- Farine. Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farine sans gluten, mais ne tentez pas de remplacer par des flocons d’avoine sans gluten par exemple, car la recette nécessiterait alors quelques ajustements.
- Levure chimique. Elle permet d’obtenir des pancakes bien épais et moelleux. Pour un résultat optimal, laissez reposer la pâte quelques minutes avant utilisation.
- Autres ingrédients. Si vous prévoyez de servir ces pancakes avec des toppings sucrés, ajoutez un peu de sucre et de vanille à la pâte. Si au contraire vous imaginez davantage les servir en version salée, passez-vous de ces deux ingrédients et n’utilisez qu’un splash de jus de citron.
Comment préparer ces pancakes roses à la betterave ?
C’est facile, tout se passe dans un blender. Ou presque. Lorsque votre betterave est cuite et peléee (voir plus de détails ci-dessous), il vous suffit d’ajouter tous les ingrédients humides dans votre blender (betterave, lait, jus de citron/vanille) et de mixer. Incorporez-les ensuite délicatement aux ingrédients secs (farine, sucre, levure, sel), et laissez reposer 5 à 10 minutes à température ambiante, jusqu’à ce que la pâte gonfle et que de petites bulles apparaissent en surface.
Faites ensuite cuire les pancakes dans une poêle huilée placée sur feu doux (pour que les pancakes restent roses à la cuisson), à raison de 3 cuillérées à soupe de pâte pour chaque pancake. Retournez-les, cuisez quelques instants sur l’autre côté, et c’est prêt !
Quelle cuisson choisir pour la betterave ?
Afin de gagner du temps pour le petit déjeuner le matin, faites cuire votre betterave à l’avance (jusqu’à plusieurs jours à l’avance). Vous pouvez d’ailleurs cuire plusieurs betteraves d’un coup et réaliser une ou plusieurs de ces recettes à la betteraves avec celles qui restent.
La cuisson des betteraves est importante car elle permet de souligner la douceur de la betterave et d’atténuer sa saveur parfois considérée comme « terreuse ». Pour ce qui est de la cuisson elle-même, il est possible de faire cuire la betterave dans un grand volume d’eau bouillante ou bien de la faire rôtir au four enveloppée d’aluminium, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Quelle que soit la méthode retenue, pensez à bien peler la betterave avant utilisation (en la laissant refroidir un peu pour éviter de vous brûler en réalisant cette opération).
Atout santé de la betterave
Et oui, l’avantage d’ajouter de la betterave à vos pancakes ne tient pas uniquement à la jolie couleur rose que cela leur donne. Les betteraves sont également un légume riche en fibres, mais également en vitamines et en minéraux, comme l’acide folique (vitamine B9), le manganese, le potassium, le fer et la vitamine C.
Quelques idées de toppings
- Du chocolat blanc fondu, comme suggéré sur les photos. En version vegan, vous pouvez consulter cette recette réalisée avec du beurre de cacao.
- De la crème coco fouettée. Il s’agit simplement de battre la partie solide d’une boîte de lait de coco en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, avec un peu de sucre glace si désiré. Super bon et ça se marie très bien avec la betterave.
- Du sirop d’érables, des fruits rouges, des bananes coupées en rondelles, etc.
- De la purée d’oléagineux. Mes préférées pour accompagner cette recette sont la purée d’amande et la purée de noix de cajou.
- Toppings salés. Si vous réalisez cette recette en version salée (pas de sucre ou de vanille dans la pâte), vous pouvez accompagner vos pancakes d’avocats coupés en lamelles, d’un peu de crème épaisse et d’autres crudités au choix.
Autres recettes de petit déjeuner « healthy » :
- La recette du porridge (facile et rapide)
- Pancakes à la banane
- Smoothie banane, chocolat et purée d’amande
- Chia pudding et sa compotée fraises-rhubarbe
- Pancakes américains faciles et très moelleux
Et avec des betteraves, vous aimerez aussi…
- Galettes de betteraves et quinoa
- Latte à la betterave
- Granola healthy à la betterave et au gingembre
Pancakes roses à la betterave
- Temps de préparation: 5 mins
- Temps de cuisson: 2 mins
- Temps Total: 7 minutes
- Nb. de personnes: 10 pancakes 1x
- Catégorie: Petit déjeuner
- Type de Cuisine: Sain
- Diet: Vegetarian
Naturellement colorés, ces pancakes roses à la betterave conviennent aussi bien pour la Saint Valentin que pour un petit déjeuner sain qui plaira aux adultes comme aux enfants. Une recette vegan réalisée en quelques minutes au blender !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
- 120g de farine
- 2 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à soupe de levure chimique
- Une pincée de sel
- 1 petite betterave cuite* (doit tenir dans la paume de la main)
- 240 ml de lait d’amande ou autre lait végétal au choix
- 1 cuil. à soupe de jus de citron + 1 cuil. à café d’extrait de vanille
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel dans un grand bol.
- Placer la betterave cuite et pelée* dans un blender. Ajouter le lait, le jus de citron, la vanille et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs, mélanger, puis laisser reposer 5 minutes. La pâte doit gonfler légèrement et laisser apparaître quelques bulles en surface.
- Faire chauffer une poêle sur feu doux, légèrement huilée**, puis verser environ 3 cuillérées à soupe de pâte pour chaque pancake. Faire cuire jusqu’à ce que de petites bulls apparaissent en surface, puis retourner le pancake et faire cuire sur l’autre côté encore une minute.
- Servir chaud, avec du chocolat blanc fondu, du sirop d’érable et des fruits rouges (ou des bananes coupées en rondelles).***
Notes
* Utilisez une petite betterave (env. 50g après cuisson). À titre de repère, elle doit tenir dans la paume de votre main. Vous pouvez la faire cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre ou bien la faire rôtir au four enveloppée de papier aluminium pendant 30 à 45 minutes à 180°C. Dans tous les cas, pensez à la peler avant utilisation.
** Pour la cuisson, je recommande une huile végétale neutre en goût (tournesol, colza…) ou bien un peu d’huile de coco, qui apportera une saveur subtile et délicate à vos pancakes roses.
*** Vous pouvez aussi réaliser ces pancakes roses à la betterave en version sucrée, en vous passant du sucre et de la vanille dans la recette et en servant avec des lamelles d’avocat, de la crème épaisse et quelques pousses de votre choix. Délicieux !
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Pancakes roses à la betterave, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
