Adorables mini cheesecakes aux framboises à la couleur rose pastel.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ces mini cheesecakes à la framboise ont été ma contribution personnelle dans le cadre d’un événement de prévention contre le cancer du sein auquel j’ai eu le plaisir de participer cette semaine.
Il s’agit donc là de ma deuxième recette rose dans le cadre de la campagne contre le cancer du sein ce mois ci, après mes pancakes roses vegan (une autre recette naturellement colorée en rose – sans aucun colorant alimentaire). Octobre est officiellement un mois rose chez Del’s cooking twist. Cette fois-ci cependant, c’était un peu différent puisque j’ai pu m’engager réellement dans un événement organisé à Chicago visant à lever des fonds pour lutter contre le cancer du sein. Deux spécialistes en chirurgie mammaire étaient ainsi présents en vue de nous sensibiliser sur la question, tout en sachant se montrer rassurants plutôt qu’alarmants.
Les femmes étaient bien sûr au coeur de cet événement qui les mettaient à l’honneur en leur offrant la chance de prendre soin d’elles au cours de la soirée avec des activités telles que des massages, manucures, etc. Une artiste peintre présente à l’évemement mettait également en enchères une de ses oeuvres dans le seul but de prélever des fonds pour le Lynn Sage Cancer Research Fund. Et puis bien sûr au milieu de tout cela, j’étais présente, heureuse d’apporter ma très modeste contribution par le biais de ces mini cheesecakes roses signés Del’s cooking twist.
C’est donc dans le cadre de cet événement que je me suis attelée à créer une nouvelle recette rose, que j’ai souhaité une fois de plus (et comme pour mes pancakes) rose, sans pour autant être artificiellement rose, c’est à dire sans avoir recours à des colorants alimentaires permettant de donner une jolie couleur rose à ma recette. De manière générale, je suis contre l’utilisation de colorants alimentaires, et je le suis d’autant plus quand il s’agit d’une cause ayant un rapport direct à la santé. Il me fallait donc trouver une idée de recette rose, et jolie !
Les invités ont tous adoré mes mini cheesecakes et j’en étais absolument ravie. Ils me les rapportaient comme étant adorables, jolis, et je cite « pas trop sucrés ». En effet, cette recette comporte relativement peu de sucre par rapport à une recette de cheesecake classique, juste assez pour réhausser la saveur des framboises sans pour autant prendre le dessus. On obtient ainsi des petits cheesecakes délicats, avec une texture aérienne et légère en bouche qui s’apparente à une mousse, contrastant ainsi avec la base légèrement croustillante au chocolat.
À la fois sophistiquées et girly, ces petites bouchées sont parfaites pour un cocktail, un événement particulier (baptême, anniversaire…), ou tout simplement pour une soirée entre filles. Pour rendre ce dessert encore plus festif, accompagnez ces mini cheesecakes d’un coulis de framboise, d’une petite touche de chantilly et de vin pétillant !
ImprimerMini Raspberry Cheesecakes
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 10 mini cheesecakes 1x
- Catégorie: Dessert
Adorables mini cheesecakes aux framboises à la couleur rose pastel.
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Ingrédients
Pour la pâte :
- 100g de biscuits type « Digestive »
- 120g de cacao en poudre, 100% cacao
- 4 cuil. à soupe de beurre fondu
Pour la garniture :
- 200g de framboises fraîches + quelques unes pour le dessus
- 2 1/2 cuil. à café d’agar agar (ou gélatine) diluée dans 60 ml d’eau
- 250g de fromage frais type Philadelphia, ramolli
- 100g de sucre en poudre
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 120 ml de crème liquide épaisse
Instructions
- Foncer un moule à muffins de caissettes à muffin en papier, et les beurrer légèrement avec du beurre fondu.
- Pour la pâte : pulser les biscuits dans un robot mixeur jusqu’à l’obtention d’une texture fine. Ajouter le cacao en poudre, le beurre fondu, et bien mélanger. La texture doit être bien humide.
- Diviser la pâte ainsi obtenue dans les 10 petites caissettes en papier, à raison de 1 1/2 cuil. à soupe par caissette. Placer au réfrigérateur le temps de réaliser la garniture du cheesecake.
- Pour la garniture : verser les framboises dans un robot mixeur et réduire en purée. Égoutter dans une passoire fine pour se débarrasser des graines. Réserver.
- Verser l’agar agar (ou gélatine) diluée dans une petite casserole, porter à ébullition jusqu’à ce que la poudre soit complètement dissoute, puis retirer la casserole du feu. Laisser refroidir quelques minutes à température ambiante.
- Dans un saladier de taille moyenne, battre ensemble le fromage frais ramollu avec le sucre glace et la vanille.
- Dans un autre saladier de grande taille, fouetter la crème liquide épaisse jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Ajouter l’agar agar (ou gélatine) et bien mélanger. Verser le mélange de fromage frais, bien mélanger, puis incorporer la purée de framboise.
- Retirer les moules du réfrigérateur et déposer la garniture par dessus la base au chocolat. Y plonger à moitié une petite framboise fraîche sur le dessus.
- Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 2-3 heures pour que le cheesecake prenne forme, ou au moins 45 minutes au réfrigérateur. Servir avec quelques framboises fraîches et/ou un coulis de framboise.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Mini Raspberry Cheesecakes, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
