Madeleines enrobées de chocolat et d’éclats de pistaches

Aujourd’hui les madeleines se parent de leurs habits de fête avec un enrobage gourmand au chocolat et de petits éclats de pistaches. Qui se laisse tenter ?

C’est la deuxième fois que je partage une recette de madeleines sucrées sur le blog, après mes petites madeleines à la fleur d’oranger que j’ai publiées il y a déjà un petit moment – une recette classique dans laquelle je vous explique la technique idéale pour réussir à tous les coups la petite bosse si caractéristique des madeleines. Allez lire l’article, vous comprendrez tout !

J’adore les madeleines et ce, depuis toute petite. Elles sont la parfaite petite douceur à apprécier avec une tasse de thé fumante lorsque l’on est installé confortablement sur le canapé, un bon livre à la main. En d’autres termes, c’est exactement ce qu’il nous faut pour combattre la grisaille et le froid des journées d’hiver. Et pour les plus audacieux, servez les avec un chocolat chaud pour encore plus de gourmandise (je vous conseille d’ailleurs de tester mon chocolat chaud onctueux au chili, une pure merveille à tester absolument !).

Les madeleines sont également très faciles à réaliser, avec des ingrédients de base que tout le monde a à disposition chez soi. Pas besoin donc de courir les magasins pour trouver l’ingrédient mystère qui en décourage souvent plus d’un. En plus de cela, elles sont relativement versatiles, et il est ainsi possible de décliner la recette de nombreuses façons. En version salée, allez voir mes madeleines au chèvre et tomates séchées, une recette extrêmement populaire sur le blog qui sera parfaite à servir pour l’apéritif. Si vous n’êtes pas encore équipés d’un moule à madeleines, je vous conseille ce petit investissement qui sera à l’origine de nombreuses recettes différentes, vous verrez.

Et maintenant revenons à ce qui m’a amené à la recette d’aujourd’hui. Comme je vous le disais il y a un instant, les madeleines peuvent s’agrémenter de nombreuses manières et à l’approche des fêtes j’ai tenu à leur donner un aspect un peu plus scintillant et élégant. Car il y a encore une chose dont je ne vous ai pas parlé à propos des madeleines : elles font un joli cadeau comestible maison à offrir à vos proches – elles sont jolies, délicieuses, et leur toute petite taille évite de trop culpabiliser à l’idée de s’autoriser une petite douceur. Enveloppez-les dans une jolie petite boîte réhaussée d’un ruban fantaisie, et voilà !

Cette idée en tête, j’ai recherché une rcette qui correspondait à mes goûts personnels (écouter son coeur est souvent la meilleure façon de créer une belle recette) et qui avait une jolie apparence. Je les ai tout d’abord trempées dans le chocolat jusqu’à la moitié et de biais, puis les ai recouvertes d’éclats de pistaches pour ajouter ce petit côté délicatement croustillant contrastant avec la douce texture des madeleines. Vous pouvez également remplacer les pistaches par des éclats de noisettes si vous le souhaitez, le chocolat et les noisettes se mariant toujours à la perfection. Souvenez-vous simplement qu’il est important de couper les pistaches ou noisettes en petits morceaux, ou bien de les acheter déjà sous forme d’éclats. Cela contribuera à donner un meilleur rendu à vos madeleines.

J’ai pour ma part offert ces petites madeleines enrobées de chocolat et parsemées d’éclats de pistaches pour Thanksgiving, apportant ma petite touche française à cette tradition américaine. Tout le monde a été impressionné par l’élégance et la douce saveur de ces petites beautés, et comme vous pouvez l’imaginer rien ne pouvait me faire plus plaisir. Il me tarde de les réaliser de nouveaux pour les fêtes de Noël !

Madeleines enrobées de chocolat et d’éclats de pistaches

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 12 mins
• Temps Total: 27 mins
• Nb. de personnes: 15 madeleines 1x
• Catégorie: Dessert
• Type de Cuisine: Recettes françaises

Aujourd’hui les madeleines se parent de leurs habits de fête avec un enrobage gourmand au chocolat et de petits éclats de pistaches. Qui se laisse tenter ?

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Ingrédients

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• 120g de farine
• 1 cuil. à café de levure
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• 2 gros oeufs
• 2 cuil. à soupe de sucre
• 100g de beurre
• 3 1/2 cuil. à soupe de miel
• 1 1/2 cuil. à soupe de jus d’une orange fraîchement pressé
• 100g de chocolat noir
• 20g d’éclats de pistaches

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Instructions

1. Préchauffer le four à 240°C. Beurrer un moule à madeleines avec du beurre fondu.
2. Dans un saladier de taille moyenne, mélanger la farine, la levure, la cannelle et le sel.
3. Dans un autre saladier de même taille, battre les oeufs et le sucre ensemble, jusqu’à l’obtention d’une texture mousseuse et blanchâtre.
4. Faire fondre le beurre et le miel dans une petite casserole.
5. Verser la moitié du mélange miel-beurre dans la préparation oeuf-sucre, puis ajouter les ingrédients secs. Terminer en versant le reste du mélange miel-beurre.
6. Ajouter le jus de l’orange fraîchement pressé, à raison d’1 1/2 cuillère à soupe. Bien mélanger jusqu’à incorporation totale.
7. Remplir les cavités du moule à madeleines de la préparation, puis enfourner à 240°C pendant 7-8 minutes jusqu’à ce que la petite bosse caractéristique se forme, puis réduire à 180°C et faire cuire pendant encore 4-5 minutes.
8. Retirer du four, transférer les madeleines sur une grille et laisser refroidir complètement.
9. Casser le chocolat dans un bol profond et le faire fondre au micro-ondes. Tremper ensuite les madeleines dans le chocolat jusqu’à la moitié et de biais pour un rendu final plus esthétique. Parsemer d’éclats de pistaches* par dessus le chocolat, puis laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 15 minutes, le temps que le chocolat prenne bien. Garder ensuite à température ambiante (pas trop chaude) jusqu’au moment de servir.**

Notes

* Il est possible de remplacer les éclats de pistache par des éclats de noisettes.
** Vous pouvez conserver les madeleines dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.

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Enfin, si vous réalisez cette Madeleines enrobées de chocolat et d’éclats de pistaches, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !