Cookie dough vegan aux pépites de chocolat

Prête en 5 minutes seulement, cette cookie dough (littéralement pâte à cookies) à la fois végétalienne et sans gluten est réalisée avec un ingrédient mystère !

Comme vous l’avez sans doute remarqué, je m’amuse beaucoup à intégrer des ingrédients mystères dans mes recettes ces derniers temps (cf. ma mousse au chocolat vegan ou mon aioli vegan). S’il ne s’agit pas du même ingrédient mystère ici, ces deux recettes ont néanmoins un point commun avec la recette d’aujourd’hui. Alors, quel est donc cet ingrédients d’après vous ? Des idées ? Je ne vous ferai pas attendre plus longtemps : ma cookie dough est ici réalisée avec des… pois chiches ! Et si vous vous demandez quel était l’ingrédient mystère des deux recettes mentionnées plus haut, il s’agit du jus de pois chiches ou aquafaba comme on l’appelle aussi !

Oui je sais, l’idée d’incorporer des légumineuses dans un dessert peut sembler très étrange – pour ne pas dire carrément bizarre – mais je vous garantie qu’à la première bouchée vous changerez d’avis ! Avant de poursuivre ici, je viens de faire une petite pause rapide pour m’en aller re-tester la cookie dough dans la cuisine. Je confirme : aussi étrange que cela puisse paraître, elle n’a pas goût de pois chiches. J’ai testé plusieurs fois pour être bien sûre (ou bien est-ce tout simplement parce qu’elle est irrésistible ? Hmmm, bonne question !), et en effet il est quasiment impossible de deviner ce qui se cache derrière cette cookie dough. Un bon test consiste à en servir auprès de vos invités avec un peu de glace à la vanille (et un filet de chocolat fondu par dessus) sans rien leur dire. Le temps que vous attendiez leur réaction pour leur révéler la vérité, ils seront certainement déjà en train de lécher le bol !

Mais alors quel est le goût de cette cookie dough me direz-vous ? 4 mots me viennent à l’esprit pour la décrire : sucrée, noix de coco, chocolat, vanille. La combinaison de ces 4 mots ensemble suffit à éveiller mes papilles. Si vous n’aimez pas trop le goût de la noix de coco, vous pouvez remplacer l’huile de coco par une autre huile végétale neutre en goût (telle que l’huile de colza par exemple), mais gardez en tête que cela modifiera le goût de votre cookie dough. Aussi, si vous optez pour cette dernière option, je vous suggère d’ajouter une cuillère à café supplémentaire d’extrait de vanille ou bien de remplacer celle-ci par une cuillère à café d’espresso, qui donnera du caractère à l’ensemble de la pâte à cookies.

Maintenant, que dire de la texture ? Une fois de plus, c’est absolument bluffant ! À première vue vous constaterez peut être qu’elle est sensiblement différente de celle de la cookie dough classique réalisée avec du beurre et des oeufs, mais une fois refroidie il est plus difficile de faire la différence. La pâte à cookie est un peu collante tout en étant relativement souple, avec ce petit aspect granuleux que l’on retrouve dans sa version classique, telle que la fameuse glace Ben & Jerry’s cookie-dough, mais sans le côté junk food de cette dernière !

Même s’il est difficile de résister à l’idée d’en goûter lorsqu’on a un grand bol devant soi, il va sans dire que la cookie dough n’est généralement pas des plus saines, et souvent difficile à digérer mangée crue. Cela se devine aisément lorsqu’on liste les ingrédients principaux qui la composent : sucre, oeufs, beurre, farine. Celle que je partage avec vous aujourd’hui évite chacun de ces ingrédients. Ici le sucre est remplacé par du sirop d’érable, les oeufs en partie par les pois chiches, le beurre par l’huile de coco, la farine de blé par la farine de coco et les pois chiches.

Tout ceci fait que cette cookie dough est à la fois vegan (pas de produit laitier, pas d’oeuf), sans gluten et sans sucre raffiné. Que dire maintenant de son principal ingrédient, les pois chiches, d’un point de vue nutritionnel ? Excellente source de protéines végétales et riches en fibres, les pois chiches contiennent également du zinc, du phosphore, des vitamines du groupe B, fournissant à l’organisme de nombreux bienfaits. Il aide notamment à contrôler le niveau de sucre dans le sang, participe à la sensation de satiété, et améliore la digestion en raison de sa forte teneur en fibres.

Mélangés ici à des mini pépites de chocolat avec une touche de douceur apportée par le sirop d’érable, les pois chiches mixés forment une délicieuse pâte à cookies. J’aime pour ma part la servir** avec de la glace à la vanille, mais vous pouvez aussi l’apprécier avec des biscuits secs ou y tremper des quartiers de pommes par exemple. Si vous vous sentez d’humeur créative, remplacez de temps à autre les pépites de chocolat par des raisins et des flocons d’avoine et apportez une petite touche de rhum à l’ensemble, ou bien ajoutez des morceaux de Bretzels salés à la cookie dough aux pépites de chocolat, ou bien encore servez la avec du caramel vegan.

Enfin, une question qui revient souvent chez mes lecteurs : peut-on réaliser des cookies vegan et sans gluten à partir de cette cookie dough ? Bonne nouvelle, j’ai fait le test et la réponse est oui : allez directement voir les instructions en bas de la recette.***

Cookie dough vegan aux pépites de chocolat

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps Total: 5 mins
• Nb. de personnes: 6 portions 1x
• Catégorie: Cookies
• Type de Cuisine: Vegan

Prête en 5 minutes seulement, cette cookie dough (littéralement pâte à cookies) à la fois végétalienne et sans gluten est réalisée avec un ingrédient mystère !

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Ingrédients

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• 400g (environ 1 boîte moyenne) de pois chiches cuits, égouttés
• 70 ml d’huile de coco, fondue et légèrement refroidie
• 60 ml de sirop d’érable
• 2 cuil. à café d’extrait de vanille
• 1/2 cuil. à café de sel de mer*
• 3 cuil. à soupe de farine de coco
• 90g de mini pépites de chocolat**

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Instructions

1. Dans un robot mixeur, mixer les pois chiches jusqu’à l’obtention d’une consistence homogène.
2. Ajouter l’huile de coco, le sirop d’érable, la vanille et le sel de mer. Mixer encore pendant une minute, jusqu’à ce que l’ensemble devienne crémeux.
3. Verser la farine, mixer, en ouvrant de temps à autre pour gratter les bords du robot mixeur.
4. Incorporer les pépites de chocolat à l’aide d’une petite maryse.
5. Transférer la cookie dough dans un bol de service et laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur.
6. Servir la cookie dough comme vous le feriez avec du hummus, avec des graham crackers à tremper dedans, ou bien prélever quelques boules et servir avec de la glace à la vanille.***

Notes

* Pas nécessaire si utilisation d’une boîte de pois chiches salés.
** Utilisez des pépites de chocolate vegan.
*** PEUT-ON CUIRE LA COOKIE DOUGH? Oui, il est parfaitement possible de réaliser des cookies à partir de cette pâte à cookies, en procédant comme suit : préchauffer le four à 180 C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone. Réaliser des boules avec la pâte avec la cookie dough et de les aplatir légèrement (les cookies ne s’étalent pas à la cuisson). Déposer sur la plaque de cuisson et enfourner pendant 12-15 minutes à mi hauteur. Laisser ensuite reposer pendant 5 minutes sur la plaque de cuisson, avant de transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Cookie dough vegan aux pépites de chocolat, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !