Quand le rêve devient réalité : le cookie géant à la poêle, c’est comme un cookie aux pépites de chocolat, mais en format familial et à partager. Servi chaud et mi-cuit au centre, le One Pan Cookie est encore plus gourmand servi avec une boule de glace vanille !

Le cookie géant à la poêle, c'est comme un cookie aux pépites de chocolat, mais en format familial et à partager.

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Amis gourmands, voici la recette de cookies qui va vous faire tomber à la renverse. Imaginez votre cookie préféré, garni de pépites de chocolat et complètement démesuré. À mi-chemin entre un goûter et un dessert, ce cookie géant à partager est cuit directement dans une poêle, un peu comme un gâteau.

Le cookie géant à la poêle, c'est comme un cookie aux pépites de chocolat, mais en format familial et à partager.

On y retrouve une texture irrésistible de cookies, avec un coeur légèrement mi-cuit et « chewy » comme on aime. Le One Pan Cookie se sert chaud, réhaussé d’une boule de glace vanille. Coupez-le en parts ou bien laissez la gourmandise s’emparer de vous et plongez directement votre petite cuillère dans le cookie. Oui, c’est permis !

À mi chemin entre un cookie et un gâteau, ce cookie à la poêle (également appelé one pan cookie, pizza cookie ou encore pizookie) consiste donc en un seul gros cookie à partager, réalisé dans une poêle allant au four – de préférence une poêle en fonte – et que l’on déguste encore chaud dès la sortie du four. Le dessert rêvé des amoureux de cookies.

  • Un cookie-dessert cuit dans une poêle qui va au four, idéalement une poêle en fonte (ou un moule à gâteau de 23-25 cm).
  • Sans efforts ! Pas besoin de façonner les boules de cookies, le cookie géant se prépare de A à Z dans la poêle.
  • Une texture chewy et croustillante. Tout ce qu’on aime dans un cookie individuel, mais en plus grand !
  • Un format familial à partager en parts comme un gâteau, même si les plus gourmands adoreront y plonger leur petite cuillère directement dedans !
Le cookie géant à la poêle, c'est comme un cookie aux pépites de chocolat, mais en format familial et à partager.
  • Pépites de chocolat. Pépites ou chocolat pâtissier hâché grossièrement fonctionnent aussi bien l’un que l’autre. Vous pouvez même faire un mix des deux.
  • Sucre blanc + sucre vergeoise. Les deux types de sucres sont indispensables pour obtenir la texture « chewy » du cookie. Respectez bien les quantités et les proportions.
  • Oeufs. Il vous faudra ici deux oeufs, tandis que la plupart des recettes de cookies n’en nécessitent qu’un seul. L’oeuf supplémentaire apporte du moelleux au cookie.
  • Beurre doux. La raison pour laquelle la recette préconise du beurre doux plutôt que demi-sel tient du fait qu’on utilise déjà du sel par ailleurs. Le beurre est ici fondu de telle sorte à obtenir du beurre noisette, qui apporte une saveur prononcée au cookie.
  • Farine + bicarbonate de soude + sel. Assurez-vous de bien mesurer la farine pour un résultat optimal (trop de farine et votre cookie sera sec).
  • Extrait de vanille. Elle apporte des notes légèrement caramélisées à la pâte à cookies.
  • Sel. Il sublime la saveur du chocolat et rend le cookie irrésistible.
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  • Faites fondre le beurre dans la poêle jusqu’à obtenir du beurre noisette.
  • Versez par-dessus le sucre blanc, le sucre vergeoise, la vanille, et fouettez.
  • Retirez la poêle du feu et laissez tiédir légèrement.
  • Incorporez les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout (pour éviter de « cuire » les oeufs).
  • Ajoutez ensuite les ingrédients secs et mélangez.
  • Versez les pépites de chocolat et mélangez bien pour les distribuer dans la pâte. Et voilà, votre cookie est prêt à être enfourné !
Le cookie géant à la poêle, c'est comme un cookie aux pépites de chocolat, mais en format familial et à partager.
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La poêle en fonte a l’avantage d’aller au four et vous permet ainsi de réaliser la recette d’un bout à l’autre dans le même plat. C’est un petit investissement c’est sûr, mais c’est une poêle qui dure toute la vie et qui est un indispensable pour moi en cuisine.

À défaut, vous pouvez réaliser le cookie dans une autre poêle qui va en four (vérifiez bien que la queue passe au four) ou bien en utilisant un moule à gâteau tout simplement. Il vous faudra simplement adapter la recette, en mélangeant d’abord les ingrédients dans un saladier avant de verser la pâte à cookies dans le moule.

Le cookie géant à la poêle, c'est comme un cookie aux pépites de chocolat, mais en format familial et à partager.

Le temps de cuisson est un élément déterminant dans la réussite du cookie géant. Comme il est grand, il est d’autant plus important de veiller à ce qu’il ait bien cette texture légèrement craquante en surface tout en maintenant un centre à peine assez cuit et « chewy ». Plutôt que de vous fier au temps de cuisson indiqué dans la recette, surveillez bien la cuisson du four et dans le doute, sortez toujours le cookie un peu plus tôt que trop tard, car la cuisson se poursuivra hors du four dans la poêle encore chaude.

Pour un goûter ou un dessert ultra gourmand, servez le cookie géant encore chaud et tout juste sorti du four, lorsque son centre est encore mi-cuit. Et pour encore plus de gourmandise, réhaussez-les de quelques boules de glace à la vanille. Servez en parts ou plongez simplement votre petite cuillère dans le plat, à la bonne franquette !

Le cookie géant à la poêle, c'est comme un cookie aux pépites de chocolat, mais en format familial et à partager.

Variations autour de la recette

Lorsque vous maîtrisez la technique du One Pan Cookie, il est très facile de réutiliser la recette de cookie dough de base et de la décliner. Voici quelques idées pour inspiration :

  • Créez une version aux pépites de chocolat blanc et aux cranberries, en remplaçant les pépites de chocolat noir pour moitié par des pépites de chocolat blanc et pour moitié par des cranberries.
  • Incorporez des noix, noix de pécan, noisettes, noix de macadamia, en remplaçant la moitié des pépites de chocolat par les noix au choix.
  • Ajoutez une bonne cuillérée de purée de cacahuète dans la pâte à cookies, sans modifier la recette par ailleurs. Vous obtiendrez ainsi un cookie géant à la poêle aux pépites de chocolat et au beurre de cacahuète. J’ai testé, c’est délicieux !
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Autres recettes de cookies incontournables :

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Cookie géant à la poêle (One Pan Cookie)

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  • Auteur: Delphine Fortin
  • Temps de préparation: 15 mins
  • Temps de cuisson: 18 mins
  • Temps Total: 33 minutes
  • Nb. de personnes: 8 pers. 1x
  • Catégorie: Cookies
  • Type de Cuisine: Recette américaine

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Ingrédients

Scale
  • 180g de beurre
  • 135g de sucre vergeoise brune*
  • 100g de sucre blanc
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • 2 gros oeufs
  • 240g de farine
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuil. à café de sel
  • 175g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Glace à la vanille, pour servir

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160°C.
  2. Dans une poêle en fonte de 23-25 cm de diamètre, faire fondre le beurre à feu moyen en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’il devienne légèrement blond, environ 3 minutes. Ajouter le sucre brun, le sucre blanc et la vanille. Mélanger.
  3. Retirer la poêle du feu et laisser tiédir pendant environ 10 minutes avant d’ajouter les oeufs**. Incorporer les oeufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout. Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, le sel et bien mélanger. Incorporer les pépites de chocolat en remuant pour bien les répartir dans la pâte.
  4. À l’aide d’une maryse, répartir la pâte uniformément dans la poêle. Enfourner pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords deviennent légèrement dorés tandis que le centre est encore légèrement sous-cuit et « gooey ».
  5. Parsemer de fleur de sel et servir avec des boules de glace vanille (et éventuellement un filet de caramel au beurre salé pour les gourmands). Déguster directement dans la poêle ou bien servir en parts ou en portions de votre choix.

Notes

* Attention, il ne s’agit pas de cassonade mais bien de sucre vergeoise brune, qui a une consistence plus fine et plus humide/moelleuse que la cassonade.

** Il est important que le mélange beurre fondu et sucre ait refroidi avant d’ajouter les oeufs, pour éviter que les oeufs ne « cuisent » au contact d’une texture trop chaude.

Recette de Del’s cooking twist | Photos par Athina Canevet Studio

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Enfin, si vous réalisez cette Cookie géant à la poêle (One Pan Cookie), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !