Shakshuka (Oeufs pochés, tomates et feta)

La Shakshuka est un plat à base d’oeufs pochés, de sauce tomate et d’épices. Bon marché et très facile à réaliser avec juste une poignée d’ingrédients, ce plat familial et relativement sain fait des heureux aussi bien pour un brunch ou un dîner léger. Le meilleur du plat ? Y tremper de larges tranches de pain dans la sauce tomate !

La shakshuka, c’est le plat idéal pour utiliser les ingrédients du placard (et quelques oeufs du frigo) en vue de préparer un repas familial facile, rapide et idéal pour saucer (yum) ! Originaire du Moyen-Orient, ce plat à base d’oeufs, de tomates et d’épices me rappelle une recette relativement similaire que ma mère me préparait étant petite, en utilisant des tomates fraîches du jardin.

La shaksuhka, qu’est-ce que c’est ?

En quelques mots, la shaksuka est un plat en toute simplicité qui fait voyager. Il s’agit d’un plat à base d’oeufs pochés par-dessus une sauce tomates épicée avec des oignons, des poivrons, du cumin, le tout traditionnellement servi dans une poêle en fonte ou tout autre type de poêle allant au four. Une recette sans prétention et conviviale qui fait l’unanimité à chaque fois.

Ses origines ? Les origines de la shakshuka sont une compilation des cuisines du Liban, d’Egypte, de Tunisie, d’Algérie et du Maroc. De nos jours, ce plat est aussi très présent en Israël, où il a été introduit par des juifs de Lybie et de Tunisie au moment où ils ont immigré en Israël par dizaines de milliers dans les années 1950. Au fil du temps, la Shakshuka est devenue populaire aussi bien en Afrique du Nord qu’au Moyen Orient.

« Shakshuka », ça veut dire quoi ? Si vous vous demandez d’où vient l’origine de ce nom étrange, voici la réponse : en arabe, « shakshuka » signifie « mélange ». Selon certains, le plat est apparu au départ sous le nom de « chakchouka », un mot berbère signifiant « ragout », mais cela reste très flou et il existe de très nombreuses autres interprétations de l’origine de la Shakshuka en fonction des croyances et des traditions.

Les ingrédients de base

• 1 gros oignon, coupé en lamelles ou en dés au choix.
• 1 gros poivron (j’ai ici utilisé un poivron rouge), coupé en lamelles ou en dés au choix.
• De l’ail, pour ajouter un peu plus de personnalité au plat.
• 1 boîte de 800 ml de tomates entières, avec leur jus. Coupez-les grossièrement dans le plat à l’aide d’une cuillère en bois.
• Oeufs. Vous pouvez raisonnablement utiliser entre 4 et 6 oeufs, selon le nombre de convives prévus à table.
• De la feta. Je l’utilise ici emiettée et l’incorpore à la sauce tomate. Notez toutefois qu’il est parfaitement possible de vous en passer car il s’agit là d’un ingrédient complémentaire mais pas indispensable à la recette traditionnelle.
• Épices : du paprika, du cumin, du piment de cayenne.
• Coriandre fraîche et ciselée, pour servir. Si vous faîtes partie de ceux qui ne supportent pas la coriandre fraîche, vous pouvez la remplacer par du persil plat hâché par exemple.

L’épice secrète que j’aime y ajouter…

Vous pouvez utiliser le mix d’épices recommandé dans la recette (paprika, cumin, piment de cayenne), ou bien compléter avec de la harissa pour ajouter un « petit kick » à l’ensemble. Selon votre sensibilité aux saveurs épicées, vous pouvez ajouter environ 1 à 2 cuillères à café de pâte de harissa à la mixture d’oignons préalablement épicée. Mélangez bien le tout, puis procédez à la suite des instructions de la recette.

Quelques étapes suffisent

1. Faîtes sauter les oignons et les poivrons dans une poêle avec un peu d’huile. Y ajouter l’ail émincé, les épices, et mélangez bien le tout.
2. Versez ensuite les tomates en boîte avec leur jus, en les brisant à l’aide d’une cuillère en bois.
3. Faîtes mijoter la sauce, puis y casser les oeufs par-dessus.
4. Passez alors la poêle au four quelques minutes jusqu’à ce que les oeufs soient tout juste pris. Et voilà, c’est prêt !

Shakshuka classique et variantes

Traditionnellement, la recette de la shakshuka est très basique, et consiste simplement en des tomates en sauce, des oeufs pochés, du paprika et de l’huile d’olive, mais certaines versions incluent également du fromage salé comme c’est le cas ici avec de la feta (j’adore ce fromage).

En somme, la Shakshuka est un plat de tous les jours parfait qui ne demande que très peu de préparation, et qui peut également être servi au brunch le week-end. Lorsque les tomates sont de saison, optez pour des tomates fraîches et très mûres à la place des tomates en boîte, ça n’en sera que meilleur !

Soyez confiant et ajoutez votre petit twist au besoin : quelques piments coupés en lamelles, de la harissa (sauce de poivron épicée), des morceaux de saucisse ou de merguez, ou encore du prosciutto. Accompagnez le tout de coriandre fraîche et de larges tranches de pain ou pain pita. Bon appétit !

Du pain pour saucer…

Rien de telle qu’une miche de pain pour saucer la shakshuka. Découvrez sans plus attendre mes 3 recettes de pain cocotte qui feront des merveilles avec ce plat :

• La recette du pain cocotte ultra-facile sans pétrissage
• Pain cocotte aux graines et céréales
• Pain cocotte à la farine complète
• Testez aussi de servir votre shakshuka avec du houmous et chips de pain pita

Autres recettes de shakshuka à découvrir :

• Shakshuka aux aubergines (vegaan)
• Shakshuka verte aux légumes de printemps
• Version Deluxe: la shakshuka aux pois chiches et pommes de terre épicées

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