Frais, exotique et surprenant pour vos papilles, cette recette de tacos de poisson avec sa sauce aigre douce et sa salsa de fruits est une recette à tester absolument cet été.
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Vivant dans un quartier rempli de restaurants mexicains, j’ai tout naturellement de l’inspiration à revendre en terme de cuisine mexicaine. Il ne me faut pas plus d’une minute pour me rendre au restaurant mexicain le plus proche, peut être 1’05 minute pour aller jusqu’à celui d’en face situé de l’autre côté de la rue, et 2 minutes pour marcher encore jusqu’àu suivant… Vous l’aurez compris, ils sont partout ! J’ai découvert les tacos il y a quelques années de cela et depuis mon amour pour les tapas n’a jamais faibli et je me plais à découvrir sans cesse de nouvelles versions de tacos « fusion food ».
La plupart du temps, on associe les tacos à la viande (du poulet, du porc, parfois du boeuf) et en effet c’est sous cette forme qu’on les retrouve le plus souvent. Mais avez-vous déjà testé les tacos au poisson ? En novembre dernier, j’ai partagé des Tacos Thai au saumon et salsa mangue-avocat avec vous, une recette qui fait fureur chez moi à chaque fois que je la refais. À la fois sucrés-salés, légèrement relevés et très élégants, ces tacos n’ont rien de la junk food mexicaine. Si vous ne les avez pas encore testés, courez voir la recette de ce pas !
Avec l’été qui approche à grands pas désormais (je suis d’ailleurs confortablement installée sur mon rooftop à l’instant où je vous écris ces lignes, profitant du soleil et de la chaleur), on recherche des recettes plus fraîches et plus légères, réalisées avec des ingrédients frais. Ça tombe bien, j’ai ce qu’il vous faut aujourd’hui avec cette nouvelle recette de tacos de poisson – du cabillaud cette fois-ci – servis avec une salsa de fruits frais.
Il y a quelques temps de cela, je suis tombée sur une recette de Vikalinka qui m’a de suite intriguée, dans la mesure où elle utilisait des mûres dans ses tacos. Des mûres… cela pourrait en détourner plus d’un tandis que d’autres trouveront cela tout simplement étrange (je n’y aurais d’ailleurs jamais songé moi même), mais pour ma part j’ai été de suite séduite par cette nouvelle idée sucrée-salée (un leitmotiv dans ma cuisine) et l’ai aussitôt ajoutée à ma to-do list. J’ai donc réalisé cette recette, mais ne pouvant résister à l’idée d’ajouter mon petit twist, j’y ai glissé de l’ananas également, une idée qui m’est venue après avoir dégusté un ceviche similaire il y a peu.
Mais ce qui rend cette salsa de fruits vraiment spéciale, c’est la sauce légèrement relevée réalisée avec du citron vert et du piment doux. Ni trop sucré ni trop acide, vous obtenez une saveur des plus rafraîchissantes avec une petite pointe épicée. Pour le poisson, j’ai ici utilisé du Cabillaud, mais vous pouvez parfaitement le remplacer par un autre poisson blanc similaire, tel que le tilapia par exemple, qui est encore plus raffiné selon moi. Quelque soit le poisson blanc que vous choisissez, c’est surtout la marinade sauce aigre douce qui donnera toute la saveur au poisson.
Le coleslaw de chou rouge en version « heathy » (c’est à dire réalisé sans mayonnaise) apporte enfin tout le croustillant aux tacos. Au final, vous vous retrouvez avec une recette de tacos qui n’utilise ni crème, ni mayonnaise, ni sauce industrielle. Ici tout est fait maison. Servez vos tacos aussitôt, accompagnés de guacamole – la recette parfaite. Il m’arrive d’ailleurs souvent d’en ajouter dans mes tacos, mais cela est une simple question de goûts.
Tacos de poisson et salsa exotique au citron vert
- Temps de préparation: 45 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 1 hour 5 mins
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Cuisine du monde
Frais, exotique et surprenant pour vos papilles, cette recette de tacos de poisson avec sa sauce aigre douce et sa salsa de fruits est un « must try » cet été.
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Ingrédients
Pour le poisson :
- 1 citron vert, jus
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 petit chili, émincé finement
- 5 brins de coriandre, hâchés
- 500gde cabillaud
Pour le chou rouge :
- 1/4 de chou rouge, coupé en tranches fines
- 1/2 citron vert, jus
- 1 cuil. à café de vinaigre de vin blanc
- 1 pincée de sel
- 1 paquet de tacos
Pour la salsa de fruits :
- 1/2 ananas frais, coupé en dés
- 100g de mûres
- 1/2 petit piment doux, vert
- 1/2 citron vert, jus
Instructions
- Pour le poisson: dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, l’huile d’olive, le piment chili, la coriandre, et verser sur le cabillaud préalablement déposé dans un plat creux. Laisser mariner pendant 15 minutes.
- Pour le chou rouge: couper le chou rouge en tranches très fines, puis mélanger avec le jus de citron vert, le vinaigre de vin blanc, et le sel. La couleur va immédiatement changer de violet à rose. Réserver.
- Préparer la salsa de fruits en mélangeant l’ananas, les mûres, le piment doux, le jus de citron vert et le sel. Réserver.
- Préchauffer le four à 200°C, puis une fois bien chaud enfourner le cabillaud avec sa marinade pendant 15-20 minutes.
- Assembler les tacos en les garnissant de morceaux de cabillaud, de chou rouge, de la salsa de fruits, puis parsemer de coriandre.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Tacos de poisson et salsa exotique au citron vert, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
