Crêpes faciles et légères

Recette facile et rapide de pâte à crêpes pour obtenir des crêpes fines et légères en toutes occasions. C’est LA recette à conserver toute sa vie et à apprendre par coeur.

Les crêpes sont sans doute une des toutes premières recettes que l’on apprend à faire et que l’on mémorise par coeur lorsqu’on est encore enfant (avec bien sûr le fameux gâteau au yaourt!). L’école a maintenant repris un peu partout, que vous soyez en France, en Suède ou aux US, et on sent clairement un air de rentrée des classes, avec une luminosité qui change quelque peu et les feuilles qui commencent à prendre de jolies couleurs jaunes-orangées de ci de là. Les températures sont encore très estivales à Chicago mais l’on sent néanmoins cette transition, et c’est ce qui m’a donné envie de faire des crêpes pour le goûter.

Mais attendez une minute : le blog ne dit-il pas recettes avec un twist ? Dans ce cas pourquoi partager une simple recette de crêpes réalisée avec des ingrédients de base ? J’ai 2 réponses à cela : tout d’abord, il se trouve que chaque famille a sa propre recette de crêpes et il existe il me semble presque autant de recettes de crêpes qu’il y a de familles en France. Et puis secondo, je suis francaise moi aussi (bien qu’expatriée depuis maintenant longtemps en Suède puis aux US) et j’ai ainsi voulu prendre part au débat en partageant avec vous ma recette de crêpes que je fais depuis des années. Allez hop, on y va !

Les crêpes : des ingrédients de base

Est-il besoin de rappeler quels sont les ingrédients de base dans une recette de crêpes ? Des oeufs, de la farine, du lait, du beurre (ou de l’huile végétale). C’est tout ! Et non, il n’y a pas de sucre dans une recette de crêpes basique, afin de vous permettre ensuite de les garnir avec du salé comme du sucré. Si toutefois vous pensez réaliser des crêpes desserts uniquement, vous pouvez parfaitement ajouter un cuillère à soupe de sucre dans la pâte.

Beurre fondu ou huile végétale dans mes crêpes ?

Personnellement je préfère le beurre fondu qui je trouve donne une saveur plus prononcée et rend les crêpes plus légères en texture. Mais il s’agit bien sûr d’une question de goût et il vous est parfaitement possible de remplacer le beurre fondu par de l’huile végétale dans les mêmes proportions (à savoir 50g de beurre fondu = 50 ml d’huile végétale). Dans ce cas, je vous recommande d’utiliser une huile neutre en goût. Évitez l’huile d’olive ou encore l’huile de coco, trop parfumées, et préférez leur de l’huile de colza ou de tournesol par exemple.

Quelle quantité de lait pour des crêpes légères ?

Le plus important lorsque l’on fait des crêpes, c’est d’avoir en tête qu’elles doivent être fines en texture. Pour obtenir la texture parfaite, il faut parfois ajuster quelque peu la quantité de lait jusqu’à ce que la pâte soit souple sans être trop liquide non plus. La texture peut ainsi varier selon que vous choisissiez du lait entier ou demi-écrémé par exemple (pour ma part je recommande le lait demi-écrémé, qui fonctionne parfaitement pour des crêpes).

Oups, j’ai râté la première crêpe !

Pas de panique si votre première crêpe est râtée, comme c’est souvent le cas. La raison ? Une poêle pas assez chaude lorsqu’on y verse la pâte. Pour éviter cela, je vous recommande de faire chauffer la poêle avec l’huile pendant près d’une minute avant d’y verser la pâte. Ou bien faîtes comme moi, faîtes presque exprès de râter la première crêpe pour pouvoir ensuite la déguster rien que pour vous pendant que vous continuez à réaliser les autres crêpes, hehe !

Quelles garnitures pour vos crêpes ?

Maintenant attrapez sucre, confitures, et chocolat fondu, et c’est parti pour une crêpe party ! Retrouvez ci-dessous quelques unes de mes garnitures préférées sur des crêpes :

• Pâte à tartiner chocolat-noisettes
• Lemon curd (crème au citron)
• Pâte de praliné
• Confiture d’abricots vanillée

Autres recettes de crêpes :

• Crêpes Suzette
• Des crêpes vegan tout chocolat et sauce caramel
• Crêpes à la farine de petit épeautre
• Gâteau de crêpes au praliné et chocolat
• Roulés de crêpes au caramel au beurre salé et pommes caramélisées

Crêpes faciles

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 20 mins
• Nb. de personnes: 20 crêpes 1x
• Catégorie: Desserts
• Type de Cuisine: Français

Recette facile et rapide de pâte à crêpes pour obtenir des crêpes fines et légères en toutes occasions. C’est LA recette à conserver toute sa vie et à apprendre par coeur.

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Ingrédients

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• 250g de farine*, tamisée
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 50g de beurre fondu
• 1 cuil. à soupe de sucre (optionnel)
• 500 ml de lait
• 2 cuil. à soupe d’huile végétale (pour la cuisson)

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Instructions

1. Verser la farine et le sel dans un saladier et creuser un puits au centre. Y casser les oeufs, puis ajouter le beurre fondu (et éventuellement le sucre, si utilisation). Fouetter vigoureusement en partant du centre et en versant le lait petit à petit. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 2 heures.**
2. Huiler une poêle bien chaude (idéalement une crêpière antiadhésive) avec l’huile à l’aide d’un morceau de papier absorbant. Y verser une louche de pâte en inclinant la poêle dans tous les sens pour bien répartir la pâte. Faire chauffer jusqu’à ce que la surface soit cuite, puis retourner la crêpe et faire cuire l’autre surface environ une minute, ou jusqu’à ce que la crêpe devienne légèrement blonde. Procéder de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte.
3. Empiler les crêpes sur une assiette et servir avec votre garniture préférée : le classique beurre-sucre, de la confiture, ou encore du chocolat fondu.

Notes

* Pour des crêpes encore plus légères, utilisez 200g de farine + 50g de fécule de maïs (maïzena).
** Le temps de repos de la pâte est important pour obtenir des crêpes légères. Faute de temps, laisser reposer au moins 30 minutes.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Crêpes faciles, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

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