Hummus de carottes rôties au curcuma

Avec ses nombreuses propriétés médicinales et bienfaits reconnus sur la santé, le curcuma fait de ce hummus aux carottes rôties une tartinade saine et délicieusement parfumée. Naturellement vegan et sans gluten, c’est aussi un snack qui convient à tous.

Et voilà, c’est vendredi, et pour célébrer le week-end on se prépare un délicieux hummus maison à servir pour l’apéro avec des chips de pain pita ou quelques légumes croquants à tremper dedans. Vos amis ne vont pas tarder à vous demander la recette, soyez-en sûr !

Le hummus est une petite obsession chez moi. J’adore ça, et cela fait déjà plusieurs années. Cette tartinade de pois chiches est toute simple à préparer et fait un snack ou une tartinade saine que vous pouvez décliner aux fruits de vos envies, jouant avec les épices (paprika, cumin, curry, ou encore turmeric) ou en ajoutant quelques ingrédients pour en réaliser une version améliorée. J’avoue qu’il m’arrive parfois d’en acheter du déjà fait en magasin par manque de temps (ou plutôt arguant l’excuse du manque de temps), mais je suis à chaque fois décue. Le hummus industriel n’a rien à envier au hummus fait maison : c’est fade et ennuyeux.

Dans une logique où j’essaie d’établir des habitudes alimentaires un peu plus saines, j’ai récemment entrepris de réaliser du hummus au moins une fois par semaine, dans des quantités un peu plus grandes que d’ordinaire. Mon conseil : diviser ce hummus en deux et agrémenter chaque moitié d’épices différentes. Le hummus se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et je me plais à l’utiliser comme tartinade pour mes sandwichs du midi ou en simple accompagnement pour manger des crudités. Naturellement vegan et sans gluten, le hummus est aussi très nourissant et ne vous laissera pas sur votre faim.

Il est toujours bon d’avoir une recette de hummus classique sous la main, mais j’aime varier les plaisirs. Mes versions préférées sont le hummus de chou fleur avec des chips de pain pita (original et pourtant tellement bon !) et le hummus aux poivrons grillés, un classique pour moi, puisque j’ai dû le réaliser des dizaines et des dizaines de fois, parfois en interchangeant le poivron par des carottes rôties au four. Une alternative qui fonctionne aussi très bien.

Cela m’a d’ailleurs donné l’idée d’aujourd’hui : épicer mon hummus de carottes rôties avec du curcuma, cette épice connue pour ses nombreux bienfaits pour la santé et que l’on appelle « golden spice » en anglais. C’est aussi le curcuma qui donne sa jolie couleur jaune-orangée au curry. Le curcuma comprend plusieurs composants de la famille des curcuminoides, parmi lesquels le curcuma est le plus actif. Il aurait notamment des vertus anti-inflammatoires et est un fort antioxydant.

Ensemble avec les carottes, qui renferment de bonnes quantités de béta-carotène, le turmeric compris dans ce hummus devient alors une excellente source d’agents anti-oxidants et fournit de bonnes quantités de vitamine A, vitamine C, vitamine K, vitamine B8, d’acide pantothenique, de folate, de potassium, de fer, de cuivre et de manganese.

Pour ce qui est du gôut lui même, ce hummus de carottes rôties au curcuma est une petite merveille subtilement épicée. Et ai-je besoin de rappeler qu’en plus d’être absolument délicieux il est aussi super facile et rapide à préparer ? Tant de raisons de le tester. Sur ce, je vous laisse avec la recette, j’espère qu’elle vous plaira !

Variations autour du houmous:

• Houmous aux poivrons grillés
• Houmous à l’ail rôti
• Salade de chou blanc, radicchio et houmous de haricots blancs
• Roulés d’aubergines au houmous à l’ail rôti (vegan, sans gluten)

Houmous de carottes rôties au curcuma

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 40 mins
• Nb. de personnes: 1 bol 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Cuisine saine

Avec ses nombreuses propriétés médicinales et bienfaits reconnus sur la santé, le curcuma fait de ce hummus aux carottes rôties une tartinade saine et délicieusement parfumée. Naturellement vegan et sans gluten, c’est aussi un snack qui convient à tous.

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Ingrédients

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• 2–3 carottes, coupées en rondelles
• 1 1/2 cuil. à soupe de curcuma en poudre
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel & poivre du moulin
• 400g de pois chiches cuits et égouttés
• 1 cuil. à soupe de tahini
• 2 gros citron (jus)
• 1/2 cuil. à café de gingembre
• 1/4 cuil. à café de paprika

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Instructions

1. Préchauffer le four en position grill et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
2. Y déposer les rondelles de carottes ; saupoudrer d’1/2 cuillère à soupe de curcuma, d’une gousse d’ail émincée (garder l’autre pour plus tard) et arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et enfourner pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres, en remuant de temps à autre.
3. Verser les carottes dans un robot mixeur avec tous les autres ingrédients et mixer. Ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’eau lorsque le mixeur est en train de tourner, afin d’obtenir une texture crémeuse. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
4. Verser le houmous dans un bol, puis verser un filet d’huile d’olive et parsemer d’un peu de curcuma supplémentaire.

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