Soupe détox de brocolis & lentilles au cumin

Juste quelques ingrédients sains et complets cuisinés ensemble dans cette soupe détox de brocolis et lentilles au cumin qui vous laissera rassasié jusqu’au prochain repas.

La neige est de retour ici à Chicago après quelques semaines plus douces. Une chose est certaine : l’hiver n’est pas encore fini et pour ma part j’y trouve mon compte car c’est l’occasion de se mijoter de bons petits plats chauds et réconfortants. Quels sont vos plats d’hiver préférés ? Pour ma part, je suis une inconditionnelle des soupes et autres mijotés végétariens, que j’aime à la fois sains et nourissants.

Quand j’y pense, je me sens très chanceuse d’avoir été introduite aux légumes et autres ingrédients sains et naturels dès ma plus tendre enfance. Grâce à cela, j’en ai naturellement envie de manière régulière, ce qui m’évite de me jeter sur des pizzas, burgers et autres « junk food » pendant plusieurs repas d’affilée, mon organisme étant en quelque sorte « programmé » pour s’auto-réguler. Je ne dis pas détenir la clé d’un mode de vie sain, mais simplement que je crois en l’importance d’inculquer certains principes en matière alimentaire très tôt. Pensez-y si vous avez des enfants !

Seulement, lorsque vous êtes blogueur culinaire, il est important de soigner la présentation des plats, car on mange avant tout avec ses yeux. Or, il est certains plats qui sont clairement plus photogéniques que d’autres. Avec les #eattherainbow ou encore #eatyourgreens, Instagram sait nous rendre les légumes colorés et appétissants. Là où ca devient compliqué, c’est lorsque vous jouez avec une palette de couleurs peu ragoûtante, comme par exemple le verdâtre-marron. Et si on relevait le défi ?

Qu’à cela ne tienne ; cette année j’ai décidé de me lancer des défis plus audacieux et de sortir de ma zone de confort aussi souvent que possible. C’est après tout le seul moyen de progresser. Alors nous y voici aujourd’hui, avec ma toute première recette « laide » et pourtant délicieuse que je vais m’efforcer de vous rendre sexy. Je m’explique. Réalisée à base de brocolis et de lentilles vertes, cette soupe est d’apparence assez triste et presque faîte pour des jours de régime (mot auquel je ne crois pas). Or, si vous la stylisez et la présentez de la bonne manière, elle apparaîtra bientôt comme une soupe gourmande.

Mais avant d’aller plus loin, arrêtons-nous un instant sur la soupe elle même. Le brocoli qui entre dans sa composition est en effet considéré comme l’un des ingrédients les plus sains du monde. Appartenant à la famille des crucifères (qui inclut également toute sorte de choux : le chou kale, le chou-fleur, le chou vert, etc.), son pouvoir nutritionnel est très élevé, apportant à la fois de nombreux nutriments pour une faible valeur calorique. Il est entre autres une bonne source de fibres, de vitamine B6, E, A, et B1. Par ailleurs, une portion de moins de 100g de brocolis fournit plus de vitamine C qu’il ne vous en faut pour une journée. Ici, j’ai ajouté de la spiruline en poudre, qui est une algue marine à la saveur douce et renforce la couleur verte de la soupe, en plus d’être un superaliment. Je recommande son utilisation ici mais si vous n’en avez pas, vous pouvez parfaitement vous en passer.

Notez que j’ai nommé cette soupe « détox » mais cela ne suffit pas à la décrire. Bien plus que cela, elle est saine, nourissante, riche en fibres et pauvre en matières grasses, avec la capacité de vous rassasier suffisamment d’un repas à l’autre pour éviter de vous jeter sur quelques snacks entre temps. Cet aspect est bien sûr renforcé par l’ajout de lentilles vertes et de pois chiches.

Les lentilles sont effectivement une bonne source de fibres qui non seulement ont l’avantage de faire baisser le cholestérol mais régulent en outre le taux de sucre dans le sang évitant le pix de sucre juste après le repas. Les lentilles fournissent aussi des minéraux importants et sont riches en vitamines du groupe B et en protéines végétales, le tout sans aucun gras.

Afin de rendre cette soupe encore plus savoureuse, j’ai ajouté quelques graines de cumin. Je les cuisine directement en graines pour qu’elles puissent émaner toute leur saveur, et ajoute une petite touche supplémentaire de cumin moulu cette fois-ci en toute fin de recette afin d’ajuster le goût au besoin. Pour ce qui est de l’épaisseur de la soupe, il vous appartient de l’ajuster queque peu et d’ajouter ainsi un peu plus d’eau si vous le souhaitez, notamment si vous la réchauffez les jours d’après, dans la mesure où elle a tendance à s’épaissir avec le temps.

Petite suggestion de présentation : ajouterz quelques feuilles de mâche par dessus, un tour de poivre du moulin et quelques graines de tournesol ou de courge par exemple. Et maintenant, bon appétit !

Soupe détox de brocolis & lentilles au cumin (vegan)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 1 hour
• Nb. de personnes: 6-8 portions 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Vegan

Juste quelques ingrédients sains et complets cuisinés ensemble dans cette soupe détox de brocolis et lentilles au cumin qui vous laissera rassasié jusqu’au prochain repas.

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Ingrédients

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• 1 gros oignon, émincé
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuil. à soupe de graines de cumin (ou plus)
• 1 gousse d’ail, émincée
• Sel et poivre du moulin
• 500g de brocolis
• 75 cl – 1 L d’eau
• 300g de lentilles vertes sèches
• 1 boîte (425g) de pois chiches, rincés et égouttés
• 1/2 citron, jus
• 1 cuil. à café de spiruline en poudre (optionnel)
• 1 cuil. à café de cumin en poudre

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Instructions

1. Dans une large casserole, faire suer l’oignon dans l’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajouter le cumin et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes puis ajouter l’ail. Saler et poivrer.
2. Ajouter le brocolis, couvrir d’eau et faire mijoter jusqu’à ce qu’il soit bien tendre, environ 25 minutes.
3. Pendant ce temps faire cuire les lentilles dans une casserole séparée, selon les instructions du paquet. Égoutter.
4. Lorsque les brocolis sont cuits, y ajouter les lentilles cuites, les pois chiches, et mixer au mixeur plongeant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau au besoin.
5. Verser le jus de citron, le cumin en poudre, la spiruline (si utilisation), et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Notes

Note: Pour une version non détox et non vegan, n’hésitez pas à incorporer du chèvre frais ou de la crème.

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Enfin, si vous réalisez cette Soupe détox de brocolis & lentilles au cumin (vegan), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !