Pancakes express banane et flocons d’avoine (sans gluten, sans lactose)

Ces pancakes express à la banane et aux flocons d’avoine sont la réponse à toutes vos envies de pancakes pour un petit déjeuner rapide et sain. Sans gluten et sans lactose, ils peuvent également être réalisés sans sucre.

Une recette toute simple s’invite sur le blog aujourd’hui : des pancakes rapides à réaliser avec un équipement minimal et aucune compétence en cuisine requise – même ceux qui n’aiment pas cuisiner sauront faire. Oh, je sais ce qu’il en est : souvent on tombe sur une recette qui nous fait saliver, on l’épingle pour plus tard, et puis finalement on ne la fait jamais. Vous pensez sans doute que c’est un peu différent pour moi parce que je suis blogueuse culinaire, mais finalement je me retrouve aussi dans cette situation, d’autant que je consulte très certainement encore plus de recettes puisque c’est mon métier.

Comme vous donc, je me retrouve parfois à souhaiter que la photo appétissante de mon écran se retrouve soudain dans mon assiette comme par magie. Et même si la réalité augmentée fait des miracles, nous n’en sommes pas (encore?) là, encore que la recette d’aujourd’hui n’en n’est pas si loin. Bon ok, il vous faudra encore vous lever de votre canapé et vous traîner jusqu’à la cuisine, mais le reste est tellement simple et rapide que c’est juste ce qu’il vous faut d’effort minimal pour mériter vos pancakes quelques minutes plus tard. De plus, la recette fait appel à des ingrédients que l’on a quasi toujours chez soi (j’hésite pour les flocons d’avoine cela dit, j’en ai toujours pour ma part mais est-ce le cas pour tout le monde en France ou bien est-ce le résultat de tant d’années passées à l’étranger?).

Bien sûr, je n’en suis pas à ma première recette de pancakes sur le blog et j’aime en créer de nouvelles selon mon humeur et mes envies : il y a les pancakes classiques (numéro 1 sur le blog depuis des mois, et numéro 1 auprès de mes lecteurs britanniques), les pancakes protéinés avec 3 ingrédients, et puis des pancakes pour des jours spéciaux (souvent le week-end), demandant un peu plus de temps à préparer mais qui en valent largement le détour.

Quelques recettes de pancakes à tester également :

• Pancakes américains faciles et très moelleux
• Pancakes au citron et à la ricotta ultra-moelleux
• Pancakes au citron, yaourt et graines de pavot
• Pancakes roses vegan
• Pancakes protéinés avec 3 ingrédients
• Pancakes à la banane

Et puis pour le petit déjeuner de tous les jours, il y a désormais cette recette que vous avez devant vous. Bananes, flocons d’avoine et un oeuf sont tout ce qu’il vous faudra. Le reste (cannelle, miel) est optionnel mais ajoutera de la saveur à vos pancakes. Et la diva de la recette : le blender ! Pas besoin d’écraser vos bananes à la fourchette ici, le blender le fait pour vous, de même qu’il mixe tous les autres ingrédients ensemble. Petite astuce : essayez de commencer par mixer vos flocons d’avoine seuls au départ de telle sorte qu’ils obtiennent une texture sableuse avant d’y ajouter le reste des ingrédients et de mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.

Notez par ailleurs que la recette ne contient aucun produit laitier, rendant les pancakes adaptés à tous ceux qui sont intolérants au lactose. J’utilise également des flocons d’avoine sans gluten et pas de farine ni de levure chimique. J’ai fait un essai avec la levure mais n’ai pas été convaincu pour cette recette. Contrairement à des pancakes classiques, on recherche ici un goût de banane subtilement mis en valeur et une texture facile à digérer nous apportant l’énergie nécessaire pour la journée de travail qui commence (les pancakes classiques, aussi gourmands soient-ils, nous laissent parfois une sensation de loudeur après le petit déjeuner qui appelle à la sièste… la recette de week-end par excellence donc).

En plus des bananes et des flocons d’avoine, je n’utilise qu’un oeuf, qui sert de liant aux autres ingrédients. Il est possible de le remplacer par un oeuf vegan à la place, consistant en une cuillère à soupe de graines de lin moulues mêlées à trois cuillères à soupe d’eau pendant 5 minutes avant d’être incorporé au reste des ingrédients de la recette. Si vous choisissez l’option avec un oeuf vegan, notez que vos pancakes seront très riches en fibres et auront une texture différente de la recette originale, plus fragile et délicate à manipuler.

Enfin un mot sur la petite note de douceur que l’on apporte à nos pancakes. L’utilisation de bananes bien mûres sucre déjà la recette en grande partie, c’est pourquoi vous n’aurez pas besoin d’en ajouter beaucoup. J’utilise une cuillère à café de miel dans ma recette et il m’arrive de m’en passer. Mais cela correspond à mes goûts personnels, et si vous aimez vos pancakes un peu plus doux, ajoutez-en un peu plus. Gardez seulement à l’esprit que l’on sert souvent les pancakes avec du sirop d’érable qui ajoute en sucres, donc pas besoin de trop en mettre au départ. Servez chauds avec les garnitures de votre choix : des bananes coupées en rondelles, des myrtilles, des amandes effilées ou encore de la noix de coco râpée.

Pancakes express banane et flocons d’avoine (sans gluten, sans lactose)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de cuisson: 10 mins
• Temps Total: 15 mins
• Nb. de personnes: 6-8 pancakes 1x
• Catégorie: Petit déjeuner
• Type de Cuisine: Sans gluten

Ces pancakes express à la banane et aux flocons d’avoine sont la réponse à toutes vos envies de pancakes pour un petit déjeuner rapide et sain. Sans gluten et sans lactose, ils peuvent également être réalisés sans sucre.

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Ingrédients

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• 90g de flocons d’avoine sans gluten
• 2 grosses bananes bien mûres, coupées en rondelles
• 1 gros oeuf
• ½ cuil. à café de cannelle
• 1 cuil. à café de miel
• Huile végétale neutre en goût, pour la cuisson

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Instructions

1. Placer les flocons d’avoine dans un blender et mixer jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre.
2. Ajouter les bananes, l’oeuf, la cannelle et le miel, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
3. Faire chauffer un peu d’huile végétale dans une poêle placée sur feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, y verser deux cuillères à soupe de la pâte à pancakes et faire cuire de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Servir chaud avec des rondelles de bananes, du sirop d’érable, amandes, noix de pécan ou noix de coco râpée.

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