La tarte amandine aux abricots est un classique de la cuisine française. Découvrez une recette authentique de grand-mère qui fait des heureux à chaque fois.
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Lorsque le mois de juillet bat son plein et que les arbres regorgent d’abricots, allez donc en cueillir un bon panier avant de vous en retourner chez vous pour faire une bonne tarte amandine ! Cette recette, je l’ai rôdée depuis de très nombreuses années. Un classique dont je ne me lasse pas. Son caractère à la fois authentique et sophistiqué, me rappelle les tartes que nos grand-mères préparaient autrefois. Celle que je vous propose ici de revisiter (re)deviendra très certainement un classique pour vous aussi !
ImprimerLa vraie tarte amandine aux abricots
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 30 mins
- Temps Total: 1 hour
- Nb. de personnes: 8 parts 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recettes françaises
La tarte amandine aux abricots est un classique de la cuisine française. Découvrez une recette authentique de grand-mère qui fait des heureux à chaque fois.
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Ingrédients
Pour la pâte :
- 300g de farine
- 3 cuil. à soupe de sucre
- 1 cuil. à café de sel
- 150g de beurre doux ramolli
- 1 gros oeuf
- 1 ½ cuil. à soupe d’eau
Pour la garniture :
- 1kg d’abricots
- 2 gros oeufs
- 2 ½ cuil. à soupe de sirop d’agave ou miel
- 1 cuil. à café de sucre vanillé
- 5 cuil. à soupe de poudre d’amande
- 20 cl de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe d’amandes effilées
Instructions
- Préchauffer le four à 210°C.
- Pour la pâte : dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs puis leur ajouter le beurre et l’oeuf, en mélangeant bien jusqu’à ce que le mélange devienne granuleux. Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Étaler un large disque de 27 cm de diamètre et en garnir le fond d’un moule à tarte.
- Couper les abricots en deux et les disposer sur la pâte, face bombée vers le haut.
- Enfourner la tarte et faire pré-cuire pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter les oeufs avec le sirop d’agave, la sucre vanillé, la poudre d’amande et la crème fraîche.
- Retirer la tarte du four et verser la préparation amandine sur la tarte aux abricots. Parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner la tarte amandine aux abricots pendant 20 minutes supplémentaires. Laisser refroidir complètement avant de servir accompagné d’un vin blanc sec ou doux.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette La vraie tarte amandine aux abricots, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
