Une tarte estivale aux baies sauvage en toute simplicité, avec un peu de poudre d’amande et une pâte parfumée à la cannelle.
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Alors que je me préparais à réaliser une tarte à la myrtille, j’ai décidé de faire une sorte de benchmark des différentes variantes que l’on peut trouver. Il y a bien sûr la fameuse blueberry pie américaine avec ses croisillons de pâte sur le dessus, mais aussi la blåbärpaj suédoise qui repose sur un lit de crème vanillée et qui est réhaussée d’un crumble. Et puis il y a celles que l’on trouve en France dans les régions montagneuses avec une base de poudre d’amande entre la pâte et les fruits.
Ici, j’ai entrepris de me focaliser sur la pâte plutôt que sur la garniture, réalisant une pâte brisée parfumée à la cannelle. Au final, c’est un vrai succès. La cannelle réhausse le parfum des baies (j’ai décidé d’opter pour des baies sauvages plutôt que des myrtilles seules), elles-mêmes disposées sur un lit de poudre d’amandes. Un dessert en toute simplicité qui, servi avec une boule de glace à la vanille, émerveillera vos papilles. Vous m’en direz des nouvelles !
ImprimerTarte à la cannelle et aux baies sauvages
- Temps de préparation: 1 hour
- Temps de cuisson: 30 mins
- Temps Total: 1 hour 30 mins
- Nb. de personnes: 8 parts 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recette américaines
Une tarte estivale aux baies sauvage en toute simplicité, avec un peu de poudre d’amande et une pâte parfumée à la cannelle.
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Ingrédients
Pâte brisée à la cannelle :
- 250g de farine
- 1 pincée de sel
- 20g de sucre
- 1 cuil. à café de cannelle
- 150g de beurre mou
- 2 gros oeufs
- 80g de sucre glace
Pour la garniture :
- 2 cuil. à soupe de poudre d’amandes
- 4 cuil. à soupe de sucre glace
- 200g de myrtilles
- 100g de mûres sauvages
Instructions
- Pour la pâte à tarte à la cannelle : tamiser la farine puis former un puits dans une jatte. Au milieu, verser le sel, le sucre, la cannelle et le beurre ramolli. Sabler avec les doigts et reformer un puits. Battre ensuite les oeufs dans un petit bol et les ajouter au centre du puits. Fraiser la pâte et façonner une boule. Étaler la pâte entre deux feuilles de film alimentaire, l’enrouler et laisser reposer au moins deux heures.
- Préchauffer le four 180°C. Étaler la pâte dans le fond d’un moule à tarte de 26 cm de diamètre. Piquer légèrement le fond avec une fourchette et réserver.
- Pour la garniture : mélanger la poudre d’amandes avec le sucre glace et répartir ce mélange sur le fond de la pâte. Ajouter les myrtilles et les mûres sauvages.
- Enfourner environ 30 minutes à 180°C. Servir tiède, en décorant avec quelques feuilles de basilic et/ou en tamisant légèrement 1 cuil. à soupe de sucre glace par dessus les baies sauvages.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Tarte à la cannelle et aux baies sauvages, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
