Tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes

Une délicieuse tarte à la ricotta au saumon et aux courgettes aux saveurs fraîches et estivales. À savourer tiède ou froide, en entrée ou en plat principal.

Voici une tarte aux courgettes inspirée d’un magazine suédois qui a connu un tel succès auprès de mes invités que je me suis sentie dans l’obligation de vous la partager. Très rapide à réaliser, cette tarte salée réalisée avec une pâte brisée associe du saumon fumé, de la ricotta et des courgettes en toute simplicité.

Seulement 3 ingrédients

La liste d’ingrédients pour cette tarte salée est relativement minimaliste, assiociant ensemble :

• De la ricotta et de la crème
• Du saumon fumé
• Des courgettes

Et puis bien sûr, il y a cette petite touche d’aneth fraîche parsemée ci et là, qui apporte de la fraîcheur à l’ensemble.

Pas à pas + quelques variations

La pâte brisée – La base d’une tarte réussie repose en premier lieu sur la pâte faîte maison autant que possible. Faute de temps, vous pouvez bien sûr opter pour une pâte prête à l’emploi mais gardez cette idée pour des circonstances exceptionnelles. À la place, mieux vaut doubler les quantités d’une pâte maison et en congeler la moitié pour une future utilisation.

Le mélange de ricotta – Dans la recette, je mélange pour moitié ricotta et crème épaisse. Notez qu’il est également parfaitement possible d’ajuster la quantité de crème, notamment si vous souhaitez manger un peu plus léger, de 1/4 ou de 1/2. Vous pourriez aussi vous en passer totalement et n’utiliser que de la ricotta éventuellement. Enfin, à défaut de ricotta, optez pour du chèvre frais qui aura une texture relativement similaire et qui ira tout aussi bien avec le saumon.

Les courgettes – La clé d’une tarte aux courgettes savoureuse consiste à faire sauter les rondelles de courgettes dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques instants avant de les disposer sur la tarte et d’enfourner le tout.

Ensuite, il suffit d’assembler la tarte, en étalant dans un premier temps le mélange de ricotta, puis le saumon fumé et enfin les courgettes sautées, sans oublier l’aneth fraîche entre les deux. Si vous n’êtes pas fan de la saveur du saumon fumé cuit (qui est relativement salé), vous pouvez alors faire cuire la tarte avec le mélange de ricotta exclusivement, puis ajouter les autres couches d’ingrédients une fois que ce mélange est bien figé.

Le résultat ?

Cette tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes constitue une délicieuse tarte salée pour occasions spéciales comme pour un diner en famille. L’onctuosité du mélange de ricotta contraste avec les saveurs du saumon fumé et des courgettes sautées. Encore une fois, l’aneth est par ailleurs ce petit plus qui fait toute la différence (bien que l’on puisse s’en passer si on n’en a pas).

Vous pouvez ensuite apprécier cette tarte salée chaude/tiède en accompagnement d’une salade, ou bien encore froide en entrée.

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Tarte à la ricotta, au saumon et aux courgettes

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 50 mins
• Nb. de personnes: 6-8 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Cuisine saine

Une délicieuse tarte à la ricotta au saumon et aux courgettes aux saveurs fraîches et estivales. À savourer tiède ou froide, en entrée ou en plat principal.

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Ingrédients

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Pour la pâte brisée :

• 200g de farine
• 100g de beurre ramolli, coupé en dés
• 1 gros oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 250g de ricotta
• 12,5-25 cl de crème fraîche*
• 200g de saumon fumé
• 1 petit bouquet d’aneth
• 2 courgettes de taille moyenne, coupées en rondelles
• 1–2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre du moulin

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Pour la pâte brisée, mélanger la farine avec le beurre, l’oeuf et le sel, jusqu’à former une boule compacte, en ajoutant un peu d’eau, une cuillère à soupe à la fois, au besoin. Étaler la pâte en un large disque et et foncer un moule à tarte de 27 cm de diamètre.
3.  Dans un saladier, fouetter ensemble la ricotta et la crème fraîche, puis verser cette préparation sur le fond de la tarte. Ajouter les tranches de saumon fumé par dessus et parsemer d’un peu d’aneth fraîche.
4. Faire sauter les courgettes à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler et poivrer. Recouvrir la tarte de courgettes comme sur la photo et enfourner pour environ 20 minutes.

Notes

* La quantité de crème peut être ajustée en fonction de vos préférences personnelles.

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