Tartare de saumon, avocat et mangue

Une jolie entrée de fête exotique aux saveurs sucrées-salées.

Comme promis, tout au long de ce mois-ci, je vous suggère sur le blog un menu de Noël en cinq plats. Nous avons commencé la semaine dernière avec des petits choux au saumon et à la crème au raifort, en guise d’amuse-bouches, qui ont l’air de vous avoir beaucoup plu. Aujourd’hui, poursuivons notre menu avec notre second plat servi comme entrée : un ravissant tartare de saumon, avocat et mangue.

Cela fait déjà un bon moment que j’ai l’idée de réaliser ce plat, mais pour diverses raisons je n’ai cessé de repousser l’échéance, effrayée à l’idée que le rendu ne soit pas aussi beau que celui auquel je m’attendais (eh oui, même chez les blogueurs, la peur de l’échec existe!). Cela me fait gentilment sourire aujourd’hui, car ce tartare de saumon est en réalité une recette relativement facile.

Pour le reste, tout se joue dans la présentation du tartare à l’assiette. Vous obtenez ainsi 3 couches élégantes superposées les unes au dessus des autres, qui donnent à ce tartare des allures de fêtes qui impressionneront vos invités à coup sûr.

Le choix de ce tartare de saumon, avocat et mangue comme entrée de Noël (ou du Réveillon de la St Sylvestre) est une belle option puisque c’est un plat relativement léger qui saura vous mettre en appétit pour le reste du menu avec style ! La combinaison des trois saveurs saumon-avocat-mangue est un mariage absolument parfait, tandis que la marinade citronnée lègèrement épicée réhausse la saveur de l’ensemble du plat.

Tartare de saumon, avocat et mangue

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps Total: 30 mins
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Sans gluten

Une jolie entrée de fête exotique aux saveurs sucrées-salées.

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Ingrédients

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• 400g de filets de saumon frais, coupés en dés
• 4 avocats, coupés en dés
• 500g de mangue, fraîche ou décongelée et coupés en dés
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 citrons (jus + zestes)
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 1/2 petit piment, émincé finement
• Sel & poivre
• 3 cuil. à soupe de sésame
• 1 cuil. à soupe de ciboulette

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Instructions

1. Placer dans 3 saladiers de taille moyenne, un le saumon, un pour les avocats et un pour les mangues.
2. Dans un bol, préparer la marinade avec l’huile d’olive, le jus de citron et les zestes. Ajouter l’ail écrasé, le petit piment émincé, saler et poivrer. Verser les 2/3 de la marinade sur les dés de saumon crus et ajouter les graines de sésame. Laisser mariner pendant 30 minutes au réfrigérateur.
3. Diviser le tiers restant de la marinade en deux et répartir de manière égale sur les avocats et sur les mangues, tous deux coupés en dés. Égoutter les mangues avant utilisation pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.
4. Dresser dans une assiette directement, à l’aide d’un cercle de dressage en métal, en commencant par la couche de mangues, puis celle d’avocats, avant de terminer par la couche de saumon mariné. Décorer avec quelques brindilles de ciboulette et servir immédiatement.

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Enfin, si vous réalisez cette Tartare de saumon, avocat et mangue, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !