Je n’ai pas pu résister à ajouter un petit « twist » suédois à ma recette, en préparant une merveilleuse sauce aigre douce aux baies et au miel pour accompagner les magrets de canard. Un mariage savoureux qui ravira vos papilles.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Aujourd’hui je vous présente mon troisième plat de mon menu de Noël en cinq plats. Petit rappel pour vous mettre en appétit, nous avons commencé le menu avec de jolis petits choux au saumon fumé et à la crème au raifort en guise d’amuse-bouches, puis avons poursuivi avec un tartare de saumon, avocat et mangue. Maintenant, place au plat de viande avec de savoureux magrets de canard !
Dès le début, j’ai souhaité que le menu de Noël que je proposerrais sur le blog soit francais cette année. C’était sans compter sur les influences suédoises qui m’habitent plus que je ne le pense semble-t-il.
Je vous suggère de servir ce plat avec des petits gratins dauphinois individuels, ou bien encore avec mon écrasé de panais et de châtaigne en duo que vous trouverez sur le blog. L’ensemble sera divin!
Magrets de canard sauce framboises & canneberges au miel
- Nb. de personnes: 4 pers 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Recettes françaises
Je n’ai pas pu résister à ajouter un petit « twist » suédois à ma recette, en préparant une merveilleuse sauce aigre douce aux baies et au miel pour accompagner les magrets de canard. Un mariage savoureux qui ravira vos papilles.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- Chili en poudre
- Sel & poivre
- 15 cl de jus de canneberge
- 2 cuil. à soupe de miel
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cerise
- 100g de framboises
- 100g de canneberges
- 20g de beurre
Instructions
- Inciser les magrets côté peau en quadrillage sans couper la viande, puis assaisoner avec le chili en poudre et le sel. Plonger les magrets dans le jus de canneberge et les cuire à feu vif dans une poêle en fonte, environ 3-5 minutes de chaque côté selon que l’on aime la viande plus ou moins saignante, en commencant par le côté peau.
- Retirer les magrets et les placer dans une feuille d’aluminium afin d’éviter qu’ils ne refroidissent.
- Verser 1/2 verre d’eau dans la même poêle avec le jus de canneberges, et déglacer avec le miel et le vinaigre de cerise. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’ensemble forme un sirop visqueux. Ajouter le vinaigre de cerise et prolonger la cuisson encore une minute.
- Couper le magret en tranches de 1 cm d’épaisseur et servir avec la sauce et les baies entières.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Magrets de canard sauce framboises & canneberges au miel, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
En accompagnement des magrets de canard, je vous suggère mon écrasé de panais et de châtaigne en duo.
