Une combinaison de saveurs qui ravira vos papilles pour une recette qui a pour atout d’être extrêmement simple à réaliser. Préparez-vous à tomber amoureux de ce dessert !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Me voici enfin de retour après un formidable séjour en Laponie au dessus du cercle polaire entre la Suède et la Norvège pour célébrer la nouvelle année avec quelques amis (retrouvez quelques photos du voyage sur Instagram). Là bas, nous avons eu la chance de faire du chien de traineau (j’en avais déjà fait par le passé mais c’était la première fois que je conduisais moi même le traineau, une expérience incroyable !) et de voir des aurores boréales à couper le souffle. Le rêve suédois dans toute sa splendeur. Je suis désormais de retour à Stockholm, où la neige est également arrivée. Ce bel hiver suédois me rappelle mon arrivée en Suède il y a presque 5 ans – je suis arrivée le 13 janvier 2010, c’est bientôt mon « anniversaire » suédois !
Dans ce contexte, j’ai eu envie de partager avec vous une recette suédoise avec du safran aujourd’hui, pour changer un peu des galettes des rois qui envahissent la toile ces derniers jours. Au moment de Noël et des fêtes de fin d’année, les Suédois raffolent du safran dans leurs pâtisseries (allez voir ma recette de Brioches suédoises au safran « Lussekatter »). Pour diverses raisons, il m’a fallu réaliser un dessert sans lactose en décembre. Une grande première pour moi, et mes essais ont finalement donné naissance à ce cheesecake au safran après de très légers ajustements d’ingrédients et de quantités. Rassurez-vous, cette recette est également parfaitement réalisable pour tous ceux d’entre vous qui n’ont aucune allergie et souhaitent utiliser du vrai beurre et de la faisselle de lait de vache.
Ravie du succès de ma recette auprès de mes invités, j’ai au total réalisé pas moins de 4 cheesecakes au safran au long du mois de décembre ! Tout le monde a apprécié l’originalité de ce dessert, tant au sein de mes amis suédois que des autres moins habitués au safran. Cette jolie épice à la couleur rouge ajoute un je ne sais quoi de précieux dans cette recette douce sans être trop sucrée, tandis que le fromage apporte une note de fraîcheur.
Pour terminer ce billet, je souhaite partager avec vous un moment d’émotion avec une pensée toute particulière pour mon grand-père, qui nous a quitté il y a quelques jours au moment des fêtes à l’âge de 94 ans. Je n’oublirai jamais la douceur de son sourire et son extrême gentillesse qui nous ont guidés toute notre vie, mes proches et moi même. Il repose désormais en paix aux côtés de ma grand-mère, sa bien aimée, dont la perte il y a quelques années l’avait plongé dans une extrême tristesse dont il ne s’est jamais remis. Les voici désormais réunis, et c’est sous un paysage poétique d’aurores boréales que j’ai pu les accompagner en pensées affectueuses vers leur dernier voyage il y a quelques jours…
Cheesecake au safran sans lactose
- Temps de cuisson: 30 mins
- Temps Total: 30 mins
- Nb. de personnes: 8 pers 1x
- Catégorie: Tartes et gâteaux
- Type de Cuisine: Recettes suédoises
Une combinaison de saveurs qui ravira vos papilles pour une recette qui a pour atout d’être extrêmement simple à réaliser. Préparez-vous à tomber amoureux de ce dessert !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Ingrédients
- 250g biscuits au gingembre type « gingerbread », éventuellement sans lactose également*
- 150g de beurre végétal ramolli
- 1g de safran
- 1 morceau de sucre
- 1 cuil. à soupe de rhum (ou autre liqueur)
- 750g de faisselle sans lactose**
- 135g de sucre granulé
- 6 gros oeufs
- 100g de fruits rouges de votre choix
- 4 feuilles de menthe fraîche
Instructions
- Faire fondre les biscuits au gingembre dans un mixer en quelques petits à coups de manière à obtenir une consistence granuleuse. Incorporer le beurre végétal ramolli et mélanger.
- Tapisser le fond d’un moule à gâteau de 26 cm de diamètre à bords amovibles de ce crumble de biscuits au gingembre en applantissant bien le fond, et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Dissoudre le safran avec le morceau de sucre dans le rhum.
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble le cottage cheese sans lactose, le saffran dissout avec le sucre granulé. Battre les oeufs et les ajouter un à un, en mélangeant vigoureusement après chaque ajout.
- Mélanger la pâte au mixeur pendant 2 à 3 minutes afin de dissoudre tous les grumeaux provenant de la consistence du cottage cheese.
- Préchauffer le four à 200°C. Verser la préparation crémeuse au safran par dessus le fond de biscuits au gingembre et enfourner pendant 30 minutes. Laisser refroidir complètement puis réserver au réfrigérateur pendant minimum 2 heures avant de servir. Au dernier moment, décorer avec des baies rouges et quelques feuilles de menthe fraîche.
Notes
* Une option consiste à les remplacer par des Speculoos du même type.
** Vous pouvez trouver de la faisselle sans lactose sous l’appellation « cottage cheese sans lactose » ou bien encore « fromage frais sans lactose » type Philadelphia. Si vous utilisez du Philadelphia sans lactose, vous pouvez sauter l’étape 5 de la méthode de préparation.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Cheesecake au safran sans lactose, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
