Une jolie salade de lentilles d’hiver au bleu et aux poires caramélisées.
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Avec ce temps hivernal qui est désormais bien installé ici en Suède, avec de la neige et des températures très froides, il est temps de se préparer une bonne salade de saison. Cette salade de lentilles est un plat sucré-salé savoureux et sophistiqué, tout en étant naturellement sans gluten.
J’aime beaucoup les lentilles : elles sont faciles à préparer, en plat chaud ou en salade, et elles sont extrêmement versatiles, si bien qu’on peut varier les ingrédients et assaisonnements qui vont avec. Peu caloriques, elles ont toutefois de nombreux atouts nutritionnels : parmi tous les légumes et oléagineux, elles sont la troisième source la plus élevée de protéines (ce qui en fait un ingrédient parfait pour les végétariens), et sont également une bonne source de fibres et de vitamines, avec peu de lipides. Habituellement, on estime qu’une portion de lentilles suffit pour être rassasié.
Cette salade de lentilles très hivernale est un plat très complet et qui vous surprendra par l’association de la douceur des poires caramélisées au miel et au vinaigre balsamique (à tomber!) avec le bleu, qui apporte une touche de caractère à l’ensemble du plat.
Ajouter quelques noisettes et des canneberges, puis verser la vinaigrette aux échalottes par dessus, et vous obtenez ainsi un plat à la fois rustique et élégant qui saura vous rappeler les saveurs de la nature.
Cette salade de lentilles constituent un plat parfait pour les végétariens. Pour les autres, vous pouvez parfaitement ajouter quelques dés de lardons également, qui se marieront parfaitement avec l’ensemble du plat. Végétarien ou non, dégustez le avec un verre de vin rouge.
Salade de lentilles au bleu et poires caramélisées
- Temps de préparation: 25 mins
- Temps de cuisson: 20 mins
- Temps Total: 45 mins
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Plats salés
- Type de Cuisine: Sans gluten
Une jolie salade de lentilles d’hiver au bleu et aux poires caramélisées.
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Ingrédients
Pour la salade de lentilles :
- 250g de lentilles
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 25g de beurre
- 2 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
- 4 petites poires, coupées en quartier
- 250g de salade roquette
- 1 poignée de noisettes
- 1 poignée de canneberges
- 150g de fromage bleu
Pour la vinaigrette :
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 petite échalotte, émincée
- 1/2 cuil. à café de moutarde
- Sel & poivre
Instructions
- Rincer les lentilles à l’eau froide et les placer dans une casserole. Mélanger avec un peu d’huile d’olive puis recouvrir les lentilles avec trois fois leur volume d’eau. Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant environ 20 minutes. Bien égoutter et laisser refroidir.
- Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle sur feu moyen-chaud, puis verser le miel et le vinaigre balsamique. Y déposer les quartiers de poires et les faire caraméliser sur toutes leurs faces. Attention à ne pas les faire brûler. Réserver.
- Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre, l’échalotte émincée et la moutarde. Saler et poivrer.
- Dans un grand saladier, mélanger ensemble la roquette et les lentilles refroidies. Ajouter les noisettes et les canneberges. Verser la vinaigrette par dessus et bien mélanger. Servir dans 4 assiettes et disposer les poires caramélisées au centre.
Notes
Vous pouvez apprécier la salade telle quelle dans sa version végétarienne, ou alors ajouter quelques dés de bacon, qui se marieront parfaitement avec le bleu.
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