Curry de pois chiches vegan et riz de chou-fleur (sans gluten)

Ce plat végétarien confort, nourrissant et rapide à réaliser est un de mes grands classiques lorsque les températures commencent à se rafraîchir, et je suis convaincue que vous l’adopterez bientôt aussi !

Avouons le sans honte, parfois nous n’avons pas le temps de préparer un diner un tant soit peu recherché en rentrant chez soi après une longue journée de travail. Fatigués, occupés à diverses activités, ou tout simplement en manque d’inspiration (je prends ici toutes les excuses), tout ce que l’on recherche alors, c’est se poser et manger. Et donc à chaque fois c’est le même scénario : on ouvre le frigo, à demi affamé, et on se demande ce que l’on va bien pouvoir préparer pour diner. Et je vous le donne en mille, voilà qui se termine presque à tous les coups par préparer le même plat encore et encore, quand encore on parvient à résister à la tentation ultime de se commander un take away, avec tout cela comporte : des plats préparés souvent trop gras, avec trop de sucre, de sel et autres additifs. Mieux vaut garder ce scénario occasionnel donc.

Même si je suis blogueuse culinaire, je n’en demeure pas moins exactement comme vous. Parfois je n’ai pas le temps ou me sens trop fatiguée pour cuisiner quoi que ce soit. La seule différence, c’est que cuisinant beaucoup, je sais exactement quels ingrédients j’utilise dans ma cuisine, et c’est pour moi la clé de tout. J’évite autant que possible d’acheter des plats préparés bourrés d’additifs artificiels et autres exhausteurs de goût, dont on ne connaît même pas les conséquences. Notre corps, c’est notre santé, alors prenons en soin.

C’est dans cette optique que je vous ai préparé aujourd’hui une recette spéciale sur le blog : un plat végétarien nourrissant (si si c’est possible, s’il est encore des mauvaises langues qui en doutent, testez plutôt), à la portée de tous et prêt en moins de 30 minutes. Ce plat est également 100% vegan, sans gluten, et parfaitement sain. Une recette tellement simple que lorsque vous l’avez faîte une fois, vous la referez les yeux fermés par la suite. C’est en effet une recette très indulgente et vous n’avez pas nécessairement besoin de coller aux proportions de la recette pour la réussir. Ajustez simplement les quantités selon vos envies et vos goûts (selon que vous aimez plus ou moins épicé).

Par exemple, vous n’avez pas forcément besoin d’ajouter des noix de cajou. Personnellement j’aime leur côté coustillant dans la recette, mais vous pouvez parfaitement vous en passer. Et puis parfois, j’aime agrémenter ce curry de pois chiches avec des petits morcceaux d’ananas pour une petite touche sucrée-salée. Vous me trouvez peut être bizarre, mais sachez qu’ananas et curry vont très bien ensemble.

Maintenant, comme vous l’avez également remarqué, j’ai accompagné mon curry de riz de chou fleur, en lieu et place du riz classique. Si vous n’avez pas encore vu ma pizza veggie au pesto de betterave sur fond de pâte au chou fleur, vous vous demandez peut être ce qu’est le riz de chou fleur. Non, il ne s’agit pas de riz que l’on accompagne de chou fleur, mais simplement de chou fleur râpé finement (la meilleure façon de le réaliser étant de mixer à puissance maximale les fleurons de chou fleur dans un robot pour obtenir une texture sableuse).

Alors pourquoi du chou fleur plutôt que du riz dans cette recette ? Ne me méprenez pas, le riz fonctionnerait également à merveille, mais le choix du riz de chou fleur est ici un bon moyen d’augmenter son apport quotidien en légumes. Le chou fleur fait partiee de la famille des crucifères, ensemble avec le broccoli, le chou vert, le chou kale ou encore les choux de Bruxelles, et il s’agit d’un des aliments les plus sains qui existent. Il contient des phytonutriments et des propriétés anti-inflammatoires qui aident à prévenir le cancer, les maladies cardio vasculaires, et c’est aussi une excellente source naturelle d’anticoxidants et de vitamines essentielles (vitamine C, K, B6…), de carotenoides et de fibres. Alors oui, même si vous revenez tard du travail pendant la semaine, vous pouvez néanmoins vous préparer un plat sain et nourrissant en un rien de temps. À vous de jouer !

Curry de pois chiches vegan et riz de chou-fleur (sans gluten)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 5 mins
• Temps de cuisson: 20 mins
• Temps Total: 25 mins
• Nb. de personnes: 4 servings 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Végétarien

Ce plat végétarien confort, nourrissant et rapide à réaliser est un de mes grands classiques lorsque les températures commencent à se rafraîchir, et je suis convaincue que vous l’adopterez bientôt aussi !

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Ingrédients

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Pour le curry de pois chiches :

• 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon, émincé finement
• 2 gousses d’ail, émincées finement
• 1 cm de gingembre frais râpé
• 1 cuil. à soupe de curry en poudre
• 1 cuil. à café de pâte de curry
• 1 cuil. à café de turmeric (optionnel)
• 3 boîtes (425g) de pois chiches, égouttées et rincées
• 2 grosses tomates coupées en dés
• 1 boîte de lait de coco
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche

Pour le riz de chou-fleur :

• 1 tête de chou-fleur, coupée en fleurons
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

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Instructions

1. Pour le curry de pois chiches : faire chaufer l’huile dans une poêle à feu moyen et y faire sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5-6 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir encore 1 minute.
2. Ajouter le gingembre frais râpé, les épices et faire mijoter quelques instants.
3. Ajouter les pois chiches et les tomates coupées en dés, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
4. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter encore 5 minutes. Goûter et ajuster l’assaisonnement si besoin.
5. Pour le riz de chou fleur : couper le chou-fleur en fleurons, puis pulser dans un robot équipé d’une lame à hâcher. Veiller à ne pas pulser trop longtemps pour éviter que le riz de chou-fleur ne devienne purée – vous souhaitez une fine texture sableuse.
6. Faire chauffer une poêle sur feu moyen. Ajouter le riz de chou fleur et faire sauter pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
7. Servir le curry de pois chiches avec le riz de chou fleur et parsemer de coriandre fraîchement coupée sur le dessus.

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Enfin, si vous réalisez cette Curry de pois chiches vegan et riz de chou-fleur (sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !