Servis pour un brunch ou comme entrée festive, ces petits oeufs cocotte crémeux au saumon fumé ont tout pour plaire !
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Première chose à mentionner au sujet de cette recette : c’est tout simple à réaliser ! Sur le blog, je m’efforce autant que possible de réaliser des recettes qui sont à la portée de tous. Quelque soit notre niveau de cuisine, il nous arrive tous d’avoir la flemme de se mettre en cuisine après une longue journée de travail. Je suis blogueuse culinaire et il est tentant de penser que je fais exception, et pourtant cela m’arrive aussi. On a tous des journées très productives avec une envie de déplacer des montagnes dans tous les domaines, et aussi ce qu’on appelle « des jours sans », où l’on ne veut faire que le strict minimum. C’est parfaitement normal, et ne nous blâmons pas pour cela.
Vous l’aurez compris, la recette d’aujourd’hui est donc parfaite pour ces fameux « jours sans », où l’on a néanmoins envie de manger quelque chose de bon et réconfortant. Et elle est également parfaite pour un brunch rapide le week-end, quand on se réveille tout doucement après une bonne grasse matinée de récupération. Eh oui, les oeufs cocotte, ça marche à tous les coups ! À servir avec du pain de campagne grillé ou bien comme ici avec du pain de mie légèrement brioché, découpé à l’emporte-pièce en forme de coeur, pour ajouter encore un peu plus de douceur à l’ensemble.
J’ai ici choisi de les préparer avec du saumon fumé que j’ajoute par dessus les oeufs cocotte après cuisson seulement. Je vous déconseille fortement de les faire cuire ensemble avec les oeufs car cela rendrait le tout trop salé et ruinerait les saveurs du plat. J’ai ensuite réalisé une réduction d’échalottes au vin blanc, une sauce que j’aime tout particulièrement, à retrouver dans mon duo de poisson en crumble ou bien dans mes noix de Saint Jacques, sauce à l’orange et au gingembre, recette pour laquelle j’avais utilisé cette même base d’échalottes au vin blanc. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, cette sauce est très simple à réaliser et ne demande aucune compétence technique particulière.
Ce que j’aime avec les oeufs cocotte, c’est que vous n’avez pas forcément besoin de coller exactement à la recette ; il vous suffit de jouer un peu avec votre imagination et les ingrédients que vous avez sous la main pour adapter la recette comme bon vous semble. Par exemple, vous pouvez ici ajouter des épinards ou de l’oseille à la sauce crémeuse, ou bien quelques pointes d’asperges. Vous pouvez même remplacer le saumon par du prosciutto (comme pour le saumon, rappelez-vous de ne pas la faire cuire dans les oeufs cocotte mais de simplement l’ajouter après afin d’éviter que le plat ne soit trop salé), en ajoutant du bleu et des tomates cerises qui eux peuvent être cuits avec les oeufs.
Si vous êtes davantage portés sur la cuisine végétarienne, je vous propose mes oeufs cocotte aux chanterelles et au thym, ou bien allez-y de votre imagination et n’hésitez pas à me dire comment vous avez choisi d’agrémenter vos oeufs cocotte – j’aime lorsque vous partagez vos expériences et vos talents culinaires avec moi. Comme vous pouvez le constater, il existe d’inombrables facons d’agrémenter les oeufs cocotte en fonction de vos goûts et de votre humeur du jour.
Et si vous recherchez d’autres recettes à base d’oeufs pour varier un peu les plaisirs, allez découvrir mes brunchs muffins aux oeufs et poivrons verts qui sont parfaits en bouchées apéritives ou pour un brunch également, ou bien encore ma salade d’avocats avec des oeufs mollets et une vinaigrette de framboise, qui est une de mes recettes de tous les jours préférées !
Oeufs cocotte crémeux au saumon fumé et à l’aneth
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 10 mins
- Temps Total: 25 mins
- Nb. de personnes: 4 pers. 1x
- Catégorie: Petit déjeuner
- Type de Cuisine: Recettes françaises
Servis pour un brunch ou comme entrée festive, ces petits oeufs cocotte crémeux au saumon fumé ont tout pour plaire !
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Ingrédients
- 3 échalotes, émincées finement
- 1 cuil. à soupe de beurre
- 1 cuil. à soupe de vin blanc sec
- 8 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
- 4 gros oeufs
- 4 tranches de pain, pain de mie ou brioche tranchée
- 2 tranches de saumon fumé
- Quelques brins d’aneth
- Sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Préparer un plat creux pouvant contenir 4 larges ramequins. Le remplir d’eau aux deux tiers puis le déposer dans le four.
- Dans une petite casserole, faire revenir les échalotes dans une cuillère à soupe de beurre. Lorsqu’elles sont translucides, déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème fraîche, remuer, puis retirer du feu.
- Répartir le mélange crème fraîche-échalotes dans les 4 ramequins. Casser un oeuf par dessus dans chacun, puis déposer dans le plat creux rempli d’eau aux deux tiers.
- Enfourner au bain marie pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le blanc d’oeuf ait pris.
- Pendant ce temps, faire griller les 4 tranches de pain, pain de mie ou brioche tranchée. Les découper en lanières, ou bien en forme de coeur à l’aide d’un emporte pièce (cette dernière alternative est plus facile à réaliser avec du pain de mie ou de la brioche tranchée).
- À la sortie du four, garnir de saumon fumé coupé en lanières fines, parsemer quelques brins d’aneth. Ajouter un tour du moulin à poivre et servir immédiatement avec le pain, pain de mie ou la brioche grillée.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Oeufs cocotte crémeux au saumon fumé et à l’aneth, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
