La pizza se pare de ses plus beaux habits et fait place à l’élégance aujourd’hui, avec du saumon, de l’aneth et des câpres, le tout sur une base blanche à base de crème fraîche.
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En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.
Une pizza est toujours une bonne idée. C’est facile à préparer et vous pouvez la garnir avec ce que bon vous semble. J’adore les pizzas moi même, mais trop souvent elles ne sont autre que de la junk food : trop riches, trop grasses, et débordant de fromage et d’ingrédients bas de gamme. C’est pourquoi je préfère les pizzas maison, réalisées avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. J’aime varier les plaisirs et ajouter un brin d’originalité à mes pizzas. Retrouvez par exemple la pizza aux figues et au chèvre (avec une pâte à la farine complète), la pizza au broccoli, feta et oignons rouges (que j’adore !) ou encore dans un style très différent la pizza avec une pâte de chou-fleur et un pesto de betteraves.
La pizza que je vous propose aujourd’hui est un classique, d’une simplicité enfantine, si bien que vous pourriez parfaitement vous passer de la recette pour la réaliser vous même. Il vous suffit d’avoir les ingrédients sous la main et de les déposer tour à tour sur la pizza. Toutefois, en cuisine l’inspiration vient souvent d’une recette que l’on a vue passer quelque part en ligne ou dans un magazine, et c’est pourquoi j’ai cru bon de partager la recette avec vous néanmoins, d’autant que c’est l’une de mes préférées.
Je me souviens de ma toute première pizza au saumon, testée avec mon amie Marie lorsque nous étions encore adolescentes dans une pizzeria de la superbe ville médievale de Villefranche de Conflent dans les Pyrénées orientales. Dégustée dans un cadre qui ne laisse pas indifférent, cette pizza est un peu ma petite madeleine de Proust. Depuis, c’est devenu ma recette de pizza fétiche à chaque fois que j’ai envie de quelque chose d’un peu plus raffiné sur ma pizza. Vous pouvez la déguster en plat principal accompagnée d’une salade, ou bien en apéro servie en mini parts, un peu comme vous feriez pour une pissaladière (ne manquez pas ma recette de pissaladière au passage, un incontournable des apéros en extérieur l’été) !
Ce qui importe dans la pizza, c’est aussi la pâte bien sûr. Elle se doit d’être fine, légère et souple, avec un je ne sais quoi de croustillant. On se laisse volontiers tenter par l’utilisation d’une pâte à pizza toute prête, pensant ainsi gagner du temps. Or, je vous encourage fortement à réaliser votre pâte vous même si vous disposez d’un tout petit peu de temps devant vous. C’est en réalité tout simple à réaliser, et avec la recette que je vous propose ici, vous ne pouvez pas vous tromper. Il m’arrive souvent de doubler les proportions et de congeler la moitié de la pâte en vue d’une future pizza. Vous pouvez également opter pour ma pâte à pizza réalisée avec de la farine complète si vous le souhaitez, bien que personnellement je préfère une pâte ordinaire pour cette version avec du saumon, simple question de goût.
Parce que le saumon fumé est un ingrédient très délicat à cuire, je préfère ici pré-cuire la pâte à pizza une fois étalée vierge de toute garniture pendant environ 10 minutes. Badigeonnez simplement les bords avec un peu d’huile d’olive pour lui donner un petit aspect croustillant et une jolie couleur dorée. Retirez ensuite la pizza du four et ajoutez la garniture, en étalant dans un premier temps la crème fraîche sur toute la surface à l’exception des bords, et en ajoutant ensuite le saumon fumé par dessus. Remettez-la pizza au four encore 5 à 10 minutes (grand max!), en veillant à ce que le saumon ne cuise pas trop et conserve ainsi toute sa saveur.
À la sortie du four, ajoutez les ingrédients restants : câpres, aneth fraîche et pignons de pin (préalablement grillés quelques dizaines de secondes dans une poêle sans ajout de matière grasse) si vous choisissez d’en mettre. Ajoutez un tour de poivre du moulin fraîchement moulu et servez chaud ou tiède avec une salade verte. Bon appétit !
Pizza blanche au saumon et aux câpres
- Temps de préparation: 45 mins
- Temps de cuisson: 15 mins
- Temps Total: 1 hour
- Nb. de personnes: 2 pizzas 1x
- Catégorie: Plats salés
La pizza se pare de ses plus beaux habits et fait place à l’élégance aujourd’hui, avec du saumon, de l’aneth et des câpres, le tout sur une base blanche à base de crème fraîche.
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Ingrédients
- Pour la pizza :
- 320g de farine
- 1 pincée de sel
- 1 cuil. à café de levure de boulanger sèche
- 250 ml d’eau tiède
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
- 25 cl de crème fraîche
- 200g de saumon fumé
- 2 cuil. à soupe de câpres
- 1 cuil. à soupe de pignons de pin (optionnel)
- Aneth fraîche
- Poivre du moulin
Instructions
- Pour la pâte à pizza : mélanger la farine et le sel dans un grand saladier. Réserver.
- Dissoudre la levure sèche dans l’eau tiède dans un verre doseur et ajouter l’huile d’olive. Laisser reposer pendant 10 minutes.
- Incorporer progressivement la préparation humide au mélange de farine, et pétrir ensuite la pâte pendant 3 minutes à la main.
- Former une boule avec la pâte et transférer dans un large saladier propre, et couvrir à l’aide d’un torchon ou de film plastique.
- Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume, soit environ une heure dans un environnement sec et à température ambiante.
- Diviser la pâte en deux. Déposer la première moitié sur une large feuille de papier sulfurisé et étirer les bords à la main (ou au rouleau si trop difficile) jusqu’à l’obtention d’un large disque. Reproduire la même opération avec l’autre moitié de pâte.
- Préchauffer le four à 220°C (450°F). Lorsque le four est bien chaud, badigeonner les bords de la pizza avec de l’huile d’olive puis la pré-cuire pendant environ 10 minutes.
- Retirer du four et répartir la crème fraiche par dessus, en laissant les bords vierges. Ajouter le saumon fumé et enfourner pendant encore 5 à 10 minutes maximum (le saumon ne doit pas être cuit).
- À la sortie du four, ajouter les câpres et les pignons de pin (idéalement grillées pendant quelques secondes à la poêle au préalable sans ajout de matière grasse) s’il y a. Ajouter l’aneth fraîche, un tour de poivre du moulin, et servir aussitôt.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Pizza blanche au saumon et aux câpres, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
