Nouilles asiatiques épicées au beurre de cacahuète (vegan)

Prêtes en quelques minutes seulement, ces nouilles asiatiques servies avec une sauce épicée au beurre de cacahuète constituent un plat original et savoureux.

L’Asie s’invite dans notre assiette aujourd’hui avec ces nouilles asiatiques (ou « noodles » en anglais). Traditionnellement réalisé avec des noddles de type « udon » (pâtes asiatiques s’apparentant à des spaghettis mais beaucoup plus épaisses), ce plat conviendra parfaitement à tout autre type de pâtes, selon ce que vous avez sous la main. Spaghettis, tagliatelles ou nouilles de riz fonctionnent parfaitement aussi, ce qui peut vous épargner un détour du côté d rayon asiatique lorsque vous avez juste très envie de réaliser ce plat. Maintenant. Tout de suite.

Ah, les pâtes, comme on les aime ! Elles sont d’une simplicité enfantine et on peut les agrémenter au gré de notre humeur. Mais soyons honnêtes, il nous arrive de nous lasser des classiques pâtes bolognaises, carbonara ou au pesto. On dit oui à un repas de semaine facile à préparer mais on veut tout de même un peu d’originalité. Une pointe d’épice fera parfaitement l’affaire et mettra tout votre palais en éveil.

Voilà comment procéder. Tout d’abord, il vous faut cuire les pâtes de votre choix selon les instructions du paquet. Rien de plus simple. Pendant ce temps, préparez la sauce au beurre de cacahuète en mélangeant simplement tous les ingrédients ensemble dans une petite casserole. C’est à peu près tout ce que vous aurez à faire. Je vous le disais, c’est tout simple !

Pour la sauce, j’ai utilisé ici du beurre de cacahuète dit « crunchy » ou « chunky » selon les marques, signifiant qu’au lieu d’être parfaitement lisse, il a une texture plus granuleuse avec des cacahuètes à demi écrasées. C’est pour moi mon préféré dans cette recette, mais vous pouvez parfaitement utiliser du beurre de cacahuète « smooth » et donc tout lisse. Ce n’est qu’une histoire de goût en terme de texture. Dans tous les cas, évitez de choisir du beurre de cacahuète sucré, car cela n’apporte rien d’autre que du sucre inutile dont on se passera volontiers.

Pour le reste, la recette comprend d’autres ingrédients typiquement utilisés dans la cuisine asiatique : du vinaigre de riz, de la sauce soja et de l’huile de sésame. Ce ne sont peut être pas des ingrédients que vous avez nécessairement chez vous au quotidien, mais si vous aimez la cuisine asiatique, je vous recommande de vous en procurer, d’autant qu’ils se conservent parfaitement pendant plusieurs mois à température ambiante.

Quelques exemples de recettes d’inspirartion asiatique que j’aime beaucoup :

• Sauté asiatique de tofu et brocoli (vegan, sans gluten)
• Saumon à la sauce chili Thai et noix de cajou
• Tacos Thai au saumon et salsa mangue-avocat
• Salade Thai vegan au quinoa (vegan)

Vous remarquerez peut être des similitudes entre cette sauce et celle que j’utilise pour ma salade Thai de quinoa, à la différence que cette fois-ci la sauce est servie chaude. Lorsque tout est prêt, ajoutez quelques légumes. Cela peut être tout simplement quelques oignons de printemps et un piment émincés finement, mais vous pouvez également agrémenter d’autres légumes comme des brocolis ou poivrons rouges sautés, et/ou de protéines de votre choix (tofu grillé ou bien pourquoi pas du poulet si vous n’êtes pas vegan). Servez très chaud.

Nouilles asiatiques épicées au beurre de cacahuète (vegan)

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 12 mins
• Temps Total: 22 mins
• Nb. de personnes: 4 servings 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Vegan

Prêtes en quelques minutes seulement, ces nouilles asiatiques servies avec une sauce épicée au beurre de cacahuète constituent un plat original et savoureux.

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Ingrédients

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• 400g de nouilles asiatiques ou pâtes de votre choix*
• 5 cuil. à soupe de beurre de cacahuète « crunchy » ou « chunky »
• 1 cuil. à soupe de sauce soja
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuil. à soupe d’huile de chili
• 1 cuil. à soupe d’huile de sésame
• 1 gousse d’ail, râpée
• 1 cuil. à soupe de gingembre frais, râpé
• 1 petit piment rouge, émincé finement
• 1 petit bouquet d’oignons de printemps, émincé finement
• 2 cuil. à soupe de graines de sésame grillées

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Instructions

1. Faire cuire les nouilles asiatiques ou les pâtes dans l’eau bouillante, selon les instructions du paquet.
2. Pendant ce temps, préparer la sauce : dans une petite casserole, fouetter ensemble le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz, l’huile de chili, l’huile de sésame, l’ail et le gingembre râpé.
3. Désépaissir avec quelques cuillères à soupe d’eau jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Égoutter les nouilles et incorporer la sauce immédiatement. Ajouter le petit piment et les oignons de printemps émincés finement et servir aussitôt.

Notes

* Vous pouvez utiliser des nouilles « udon » (ou « udon noodles ») ou tout type de pâtes de votre choix: spaghettis, tagliatelles, etc.

Note: cette recette de base est inspirée de Donal Skehan. Vous pouvez ensuite l’agrémenter d’autres légumes de votre choix tels que des brocolis ou poivrons rouges grillés, ou bien encore de protéines (tofu grillé ou poulet si vous n’êtes pas vegan).

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Enfin, si vous réalisez cette Nouilles asiatiques épicées au beurre de cacahuète (vegan), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !