Des toasts de patates douces à essayer absolument. Réhaussés d’un guacamole au chou kale et au pamplemousse, ils sont parfaits pour un apéro sain, vegan et sans gluten.
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Je suis une inconditionnelle des patates douces et suis très enthousiaste à l’idée de la recette d’aujourd’hui. Avez-vous déjà entendu parler des toasts de patates douces ? Très en vogue ces derniers temps, ils se présentent comme une alternative aux tartines de pain et certains disent qu’ils sont les nouveaux « avocado toasts », eux mêmes très populaires depuis maintenant un petit moment. Mais à l’inverse de ces derniers, les toasts de patates douces se passent complètement de pain car ici la tartine c’est la patate douce elle-même !
Attention, je ne dis pas ici qu’il faut remplacer le pain de notre alimentation. Loin de moi cette idée. Le pain fait partie de ma vie depuis aussi longtemps que je me souvienne et il n’est pas question pour moi de m’en passer (j’ai d’ailleurs récemment commencé à réaliser mon propre pain et j’en suis très fière ! Mais c’est une autre histoire et je vous en reparlerai à l’occasion). Ceci étant dit, regardez ces toats de patates douces : ne sont-ils pas adorables et parfaits pour l’apéritif ?
Il existe deux facons de réaliser des toasts de patates douces. La première version est celle que je décris dans ma recette ci-dessous et consiste simplement à faire griller au four des rondelles de patates douces avec un peu d’huile d’olive et de paprika. Une autre version consiste à les faire griller au grille-pain (oui, carrément) ! Je n’ai pas choisi cette dernière version que je trouve trop express mais aussi parce que l’huile d’olive apporte de la saveur à l’ensemble. Pour ce qui est des tranches, vous pouvez choisir de les couper en rondelles ou bien dans le sens de la longueur des patates douces. Personnellement je préfère en rondelles.
Si comme moi vous raffolez des patates douces, vous aimerez certainement aussi :
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Vous remarquerez ici quelques similitudes entre cette recette et mes frites de patates douces avec leur dip à l’avocat. Les deux recettes ont pour point commun d’être relativement saines sous leurs airs pourtant très gourmands. Les patates douces offrent ainsi des propriétés nutritionnelles intéressantes. Riches en fibres, elles sont en outre une excellente source de béta-carotène, un nutriment que notre corps convertit en vitamine A après absorption. Riche en propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes, le béta-carotène aide aussi à réguler le taux de sucre dans le sang en raison de sa forte proportion de fibres. Enfin, sa teneur en potassium aide à activer les fonctions détoxifiantes du corps. L’huile d’olive apporte ici un bon complément à l’ensemble, étant elle-même riche en antioxydants et en acides gras insaturés.
Que dire maintenant du guacamole au chou kale ? J’ai eu cette idée après en avoir testé une version similaire à True Food Kitchen, un restaurant de Chicago que j’aime beaucoup pour sa créativité culinaire, proposant des plats faisant la part belle aux légumes tout en jouant sur des associations de saveurs originales, souvent vegan et sans gluten. À chaque fois que j’y vais, je commande leur fameux guacamole au chou kale que je trouve tout simplement délicieux !
Vous y trouverez quelques différences majeures avec le guacamole classique, notamment l’ajout de chou kale et de pamplemousse. L’absence de crème fraîche en fait une version entièrement vegan et bien plus saine (bien que ma recette de guacamole ne contient pas de crème non plus ; c’est personnellement comme cela que je l’aime le plus). Ensuite, tout est bien sûr question d’assaisonnement entre les épices, l’ail, le sel et le poivre, et je vous conseille de goûter pour ajuster au besoin.
Pour en revenir aux propriétés nutritionnelles de ce plat, vous noterez ici que les patates douces et l’avocat constituent un excellent combo, dans la mesure où le béta-caotène est mieux assimilé lorsqu’il est associé avec des aliments riches en acides gras insaturés, dont l’avocat fait partie. Ces toats à l’apparence un peu sophistiquée sont en réalité d’une simplicité enfantine à réaliser et plaisent à toute occasion : servis à l’apéritif ou en guise de snacks sains et salés. Testez par vous mêmes et vous verrez !
Toasts de patates douces et guacamole au chou kale (vegan, sans gluten)
- Temps de préparation: 30 mins
- Temps de cuisson: 25 mins
- Temps Total: 55 mins
- Nb. de personnes: 24 petits toasts 1x
- Catégorie: Apéritifs
- Type de Cuisine: Vegan
Des toasts de patates douces à essayer absolument. Réhaussés d’un guacamole au chou kale et au pamplemousse, ils sont parfaits pour un apéro sain, vegan et sans gluten.
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Ingrédients
Pour les toasts de patates douces :
- 3 patates douces, coupées en rondelles épaisses
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à café de paprika moulu
Pour le guacamole :
- 3 avocats bien mûrs
- 2 grandes feuilles de chou kale, hâchées finement
- 1/2 pamplemousse, coupé en dés
- 1 petit chili ou piment de cayenne, émincé finement
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 citron vert, jus
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 2 cuil. à soupe de grenade (optionnel)
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C et recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé.
- Pour les toasts de patates douces : disposer les rondelles de patates douces sur la plaque allant au four. Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un petit pinceau et saupoudrer de paprika. Enfourner pendant environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparer le guacamole : écraser l’avocat à l’aide d’une fourchette. Ajouter le chou hâché finement, le pamplemousse coupé en dés, le chili, l’ail, le jus de citron vert et l’huile d’olive. Saler, poivrer, et bien mélanger. Placer au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
- Lorsque les toasts de patates douces sont cuits, réhausser de guacamole au chou kale et ajouter quelques grenades pour décorer éventuellement. Déguster aussitôt.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Toasts de patates douces et guacamole au chou kale (vegan, sans gluten), merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
