Pappardelles aux légumes verts grillés

Pour un plat de pâtes estival rapide et sophistiqué à la fois, testez ces pappardelles aux légumes grillés servis avec une sauce crémeuse au vin blanc.

Je vous ai entendu, chers lecteurs, et je sais que de plus en plus, vous souhaitez des idées de recettes faciles et rapides à réaliser au quotidien, avec un minimum d’ingrédients (si possible des ingrédients de base que l’on a déjà dans son frigo), le tout sans passer plus de 20 à 30 minutes en cuisine. Avec l’arrivée des beaux jours, cette tendance est d’autant plus vraie, et l’on a davantage envie de passer du temps dehors en terrasse avec un verre de vin à la main plutôt que des heures derrière les fourneaux.

Pour rendre votre quotidien plus facile, j’ai récemment ajouté une nouvelle catégorie sur le blog Recettes faciles et rapides, dans laquelle vous retrouverez à la fois des plats et des desserts, réalisés avec peu d’ingrédients de base. S’ajoute à cela ma Série culinaire, dans laquelle je propose des idées thématiques par événements, cuisines ou ingrédients, une rubrique que je vais m’atteler à développer encore plus en vue de vous donner de encore plus d’inspiration en cuisine. D’ailleurs, si vous avez des idées que vous aimeriez me voir développer, je suis tout ouïe !

Aujourd’hui, je vous propose une recette de pâtes simplissime tout en étant des plus savoureuses et faisant la part belle aux légumes de saison. L’idée pour moi de réaliser un plat complet et nourrissant, végétarien et appétissant. Qu’on se le dise, les légumes peuvent parfois être tristes lorsque préparés nature ou à la vapeur. La vie est trop courte pour être fade, alors faisons de notre mieux pour allier sain et savoureux. Croyez-le ou non, mais avec ce plat vous allez régaler les plus gros mangeurs de viande autour de vous.

Pour cuisiner les légumes, vous avez ici trois méthodes au choix, toutes partant de légumes rapidement enduits l’huile d’olive, avant d’être ou grillés au barbecue ou au four pour une version plus rapide et de tous les jours, ou bien encore rapidement saisis à la poêle. Avec l’été qui arrive, toutes les options s’offrent à vous et il vous appartient d’opter pour celle qui vous semble la plus facile ou la plus appropriée en fonction des circonstances.

Mon choix de légumes s’est porté sur des asperges, des courgettes et oignons de printemps, mais en fonction de ce que vous aimez ou avez dans votre frigo, vous pouvez parfaitement leur rajouter ou les substituer à des aubergines ou des poivrons par exemple. En fin d’été-début d’automne, vous pourrez ajouter quelques champignons poêlés, comme des girolles par exemple, qui apportent une agréable saveur terrienne à l’ensemble. L’assaisonnement reste lui des plus simples, mêlant sel et poivre fraîchement moulu (j’ai opté pour du poivre du Vietnam, un poivre agréablement parfumé). Vous pouvez aussi relever votre plat avec une pincée de piment de cayenne fraîchement moulu.

Concernant les pâtes, j’ai opté pour des pappardelles, ces larges pâtes ressemblant à de grosses tagliatelles et que j’aime pour leur texture. Il va sans dire que n’importe quel autre type de pâtes pourrait faire l’affaire, des spaghettis ou tagliatelles, en passant par les penne si vous réalisez la recette dans le but de préparer des « lunch box » ou boîtes Tupperware à emporter au travail. Notez que ce plat de pâtes peut d’ailleurs aussi bien s’apprécier chaud que froid, et se congèle sans aucun souci.

Découvrez aussi d’autres recettes faciles à base de légumes :

• Frittata à la ricotta et aux légumes de printemps
• Croque-monsieur végétarien chèvre-épinard
• Millefeuilles d’aubergines au chèvre

Pour accompagner les pâtes, je prépare enfin une sauce crémeuse à l’ail et au vin blanc, qui ravira vos papilles et portera ce plat vers un niveau beaucoup plus élégant et raffiné qu’un simple plat de pâtes. Vous pouvez vous passer de l’ail si vous n’aimez pas cela, mais je recommande vivement son utilisation personnellement. Mélangez les pâtes à la sauce dès qu’elles sont cuites, ajoutez les légumes grillés et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé, avec pourquoi pas un peu de zeste de citron pour apporter une subtile touche de fraîcheur à l’ensemble. Et maintenant sans plus attendre, voici la recette !

Pappardelles aux légumes verts grillés

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 10 mins
• Temps Total: 20 mins
• Nb. de personnes: 4 pers. 1x
• Catégorie: Plats salés
• Type de Cuisine: Végétarien

Pour un plat de pâtes estival rapide et sophistiqué à la fois, testez ces pappardelles aux légumes grillés servis avec une sauce crémeuse au vin blanc.

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Ingrédients

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Pour les légumes verts grillés :

• 1–2 bouquets d’asperges vertes, rincées
• 1 bouquet d’oignons de printemps
• 1–2 courgettes de taille moyenne, rincées et coupées en rondelles d’1 cm d’épaisseur
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à café de sel

Pour la sauce :

• 2 gousses d’ail, émincées
• 12 cl de crème liquide épaisse
• 0,5 cl de vin blanc sec
• Sel et poivre du moulin

Pour les pâtes :

• 400g de pappardelles fraîches*
• 50g de parmesan, fraîchement râpé

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Instructions

Pour les légumes verts grillés :

1. Retirer le talon des asperges et des oignons de printemps.
2. Mélanger tous les légumes verts coupés dans un saladier avec l’huile d’olive et le sel. Laisser dégorger 5 minutes.
3. Griller les légumes au barbecue, dans une poêle ou au four à 200°C pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Pour la sauce :

1. Faire sauter l’ail dans une petite casserole, puis ajouter la crème liquide, le vin blanc sec et le poivre. Laisser mijoter pendant encore 5 minutes. Réserver.

Pour les pâtes :

1. Cuire les parppadelles* selon les instructions du paquet, égoutter et remettre dans la casserole. Verser la sauce par dessus les pâtes et mélanger avec délicatesse.
2. Servir directement à l’assiette, avec les légumes verts grillés et un peu de parmesan fraîchement râpé par dessus. C’est prêt !

Notes

*ou tagliatelles.

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Enfin, si vous réalisez cette Pappardelles aux légumes verts grillés, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !