Cheesecake blondies aux fraises

Le cheesecake blondies aux fraises, c’est une base de blondie, une couche généreuse de cheesecake et des fraises fraîches parfumées au zeste de citron pour parfaire l’ensemble. Voici votre dessert de l’été tout trouvé !

C’est la saison des fraises et je m’en donne à coeur joie pour les incorporer dans tous mes plats. Douces, juteuses et un peu acides, les fraises sont meilleures fraîches, qu’elles soient en salades ou incorporées dans des desserts. Riches en vitamine C, en acide folique et en fibres, elles sont également une excellente source d’antioxidants. Aviez-vous qu’une portion de fraises de 150g contient environ 160% des besoins quotidiens en vitamine C ?

Le cheesecake blondies aux fraises

J’avais initialement réalisé cette recette sous forme de mini cheesecakes aux fraises pour une commande privée. Au vu du succès auprès des invités, j’ai décidé de vous la partager en version familiale (plus simple, plus rapide). Vous allez voir, c’est simple, gourmands et rafraîchissant à la fois, et un succès à tous les coups !

Une base de blondie…

Généralement, la base d’un cheesecake est constituée de biscuits natures emiéttés (Petits Beurres ou équivalents). À la place, j’ai opté ici pour une base de blondies !

Le blondie, qu’est-ce que c’est ?

Pour faire simple, le blondie est généralement considéré comme l’inverse d’un brownie, en ce sens qu’il est parfumé à la vanille tandis que le brownie l’est au chocolat. Or, dans la réalité les deux recettes se ressemblent beaucoup si l’on exclut  le chocolat. En effet, l’une comme l’autre sont ainsi réalisées avec de la farine, du sucre, du beurre et des oeufs dans des proportions similaires.

Pour cette recette, j’ai utilisé une base de blondie nature. Il est toutefois possible d’ajouter des pépites de chocolat blanc (j’ai fait le test et cela fonctionne très bien aussi). Pour d’autres occasions, le blondie se suffit également parfaitement à lui tout seul (sans la couche de cheesecake) avec des pépites de chocolat. Cela fera un goûter très gourmand.

La partie cheesecake…

Concernant le cheesecake proprement dit, j’ai simplement battu à l’aide d’un batteur électrique le fromage frais de type Philadelphia avec la crème liquide, le sucre, l’oeuf et le zeste de citron jusqu’à l’obtention d’un mélange doux, lisse et aéré, soit 5 bonnes minutes environ. Si vous voulez accentuer la saveur citronnée et en faire un dessert encore plus frais, ajoutez quelques gouttes d’extrait de citron ou à défaut une cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé.

La touche finale : les fraises !

La touche finale consiste bien sûr en la dernière couche de fraises fraîches parfumées aux zestes de citron. Je n’ai pas ici jugé utile de mélanger les fraises avec du sucre au préalable, les miennes étant bien mûres et très parfumées et se suffisant à elles-mêmes, d’autant que la base de blondie est déjà très sucrée. Si vos fraises sont un peu moins mûres et/ou que vous êtes plutôt bec sucré, mélangez vos fraises avec le sucre et le jus de citron au préalable, avant de les disposer par dessus le cheesecake.

Le ratio cheesecake/blondie

Petite note au sujet des blondie-cheesecakes : j’ai ici utilisé le ration 1/2 blondie – 1/2 cheesecake. Si vous souhaitez une version qui se rapproche davantage d’un cheesecake classique, à savoir un ratio plus proche de 1/3 – 2/3, n’hésitez pas à diviser les proportions du blondie par deux.

Et en version mini cheesecakes, c’est possible ?

Vous pouvez bien sûr toujours lui préférer sa version en portions individuelles réalisée dans des caissettes à muffins et ajuster alors la cuisson en fonction, qui selon les fours peut varier de quelques minutes en moins par rapport à la version familiale. Le blondie est prêt lorsqu’il est très légèrement doré et encore à peine assez cuit, tandis que le cheesecake est toujours un peu mou en son centre tout en étant bien blanc (ne pas attendre qu’il dore).

Autres cheesecakes à découvrir :

• Cheesecake au miel et à la lavande
• Cheesecake aux pommes et caramel au beurre salé
• Brownie cheesecake aux noix de pécan
• Brownie cheesecake au café
• Cheesecake aux fruits rouges en verrine
• Mini cheesecakes aux framboises

Cheesecake blondies aux fraises

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 30 mins
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 1 hour
• Nb. de personnes: 9 parts 1x
• Catégorie: Tartes et gâteaux
• Type de Cuisine: Recettes américaines

Une base de blondie, une couche généreuse de cheesecake et des fraises fraîches parfumées au zeste de citron pour parfaire l’ensemble. Voici votre dessert de l’été tout trouvé !

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Ingrédients

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Pour le blondie :

• 225g de beurre doux, fondu
• 240g de sucre vergeoise
• 2 oeufs + 1 jaune
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 240g de farine
• 2 cuil. à café de fécule de maïs
• 1 cuil. à café de levure
• 1/2 cuil. à café de sel

Pour le cheesecake :

• 350g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
• 70g de sucre
• 1 gros oeuf
• 160 ml de crème liquide épaisse
• 1 citron, zeste
• 450g de fraises, coupées en lamelles
• 3 cuil. à soupe de sucre (optionnel)
• Citron, zestes

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Instructions

Pour le blondie :

1. Préchauffer le four à 175°C et foncer un moule carré de 23 cm de côté avec du papier sulfurisé.
2. Fouetter le beurre fondu avec le sucre dans un saladier. Ajouter les oeufs, le jaune d’oeuf, et bien mélanger. Verser l’extrait de vanille.
3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure et le sel.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides et bien mélanger.
5. Répartir la pâte dans le fond du moule et enfourner à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’il commence très légèrement à dorer sur le dessus.

Pour le cheesecake :

1. À l’aide d’un batteur électrique, battre le fromage frais, le sucre, l’oeuf la crème liquide et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange soit lisse et doux.
2. Verser le mélange de cheesecake par dessus le blondie et enfourner pendant 15 minutes. Laisser le cheesecake refroidir avec le four entre-ouvert.
3. Dans un saladier, mélanger délicatement les fraises coupées en lamelles avec le jus de citron et le sucre si utilisation, puis disposer sur le cheesecake. Laisser refroidir au frigo pendant environ 2 heures. Sortir le cheesecake du frigo 10 à 15 minutes avant de servir.

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Enfin, si vous réalisez cette Cheesecake blondies aux fraises, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !