Excellente source de protéines végétales, les pois chiches sont une légumineuse caméléon à utiliser de mille et une façons en cuisine.
Ingrédient clé du houmous auquel on les renvoie souvent, les pois chiches sont bien plus que cela. Riches en protéines, en fibres, mais également en fer, elles ont comme toute légumineuse l’avantage de rassasier rapidement et permettent de se substituer ainsi aisément à un plat carné. Parfaitement adaptés pour les végétariens et les vegans, les pois chiches ont aussi la particularité d’être naturellement sans gluten.
Que vous les utilisiez en pois ou en farine, les pois chiches ne cesseront de vous surprendre par leur côté versatile et par le nombre de recettes originales qui en découlent.
1. Boulettes végétaliennes au curry vert (vegan, sans gluten)
Ces boulettes végétaliennes au curry vert vous surprendront tant par leur texture que par leur saveur. Préparées dans une sauce Thaï crémeuse au curry vert, elles constituent un repas complet lorsqu’accompagnées d’un peu de riz.
2. Pizza Veggie au pesto de betteraves et pâte au chou-fleur (sans gluten)
Transportons la pizza vers une toute nouvelle dimension avec cette pizza veggie au pesto de betterave et pâte au chou-fleur et farine de pois chiches. Loin d’être votre pizza ordinaire, cette version sans gluten est réalisée à base de légumes et légumineuses.
3. Mousses au chocolat vegan, avec de l’aquafaba ! (vegan, sans gluten)
Comme vous le savez sans doute déjà, on peut également récupérer l’eau de cuisson des pois chiches (ou de la boîte de pois chiches) et créer à partir de cela des blancs en neige. Cette mousse au chocolat à l’aquafaba (nom de cette eau de cuisson) en est la preuve. Essayer, c’est l’adopter !
4. Pains pita garnis de chou-fleur au citron, halloumi et aïoli vegan ( à l’aquafaba)
Revoici une recette à l’aquafaba (cette fameuse eau de cuisson des pois chiches), ici utilisée pour réaliser un aïoli vegan des plus crémeux,pour la préparation de ce pain pitta au chou-fleur au citron, halloumi et aïoli vegan. Pour une version entièrement vegan, remplacez le halloumi par des pois chiches.
5. Burger veggie aux patates douces (sans gluten)
On utilise ici les pois chiches sous forme de farine, dans la composition de ce burger veggie aux patates douces. Un burger entièrement végétarien à tester sans plus attendre.
6. Zoodles à la grecque aux pois chiches épicés (vegan, sans gluten)
Mettez un peu de soleil dans votre assiette avec ces zoodles à la grecque aux pois chiches épicés, un plat à la fois, sain, vegan et sans gluten. Et si toutefois vous n’avez pas de spirulizer pour réaliser des spaghettis de courgettes, faîtes-les simplement sauter en dés à la poêle.
7. Houmous au chou-fleur (vegan, sans gluten)
Ah, le houmous, comme on l’aime ! Venu tout droit des pays du Moyen Orient, cette spécialité n’est plus à présenter. Ici j’y ai ajouté du chou-fleur roti, ce qui donne un résultat surprenant : un houmous au chou-fleur !
8. Frittata vegan courgettes et oignons rouges (vegan, sans gluten)
Je vous ai préparé une frittata sans oeufs ! Eh oui, c’est possible. Cette frittata vegan courgettes et oignons rouges est en fait réalisée à base de farine de pois chiches. À tester avec la garniture de votre choix.
9. Curry vegan aux pois chiches (vegan, sans gluten)
Ce curry vegan aux pois chiches est très certainement mon plat confort par excellence pour les jours où je n’ai pas envie de passer des heures en cuisine. Un plat simple à préparer, nourrissant et riche en saveurs douces et épicées.
10. Cookie dough vegan aux pépites de chocolat (vegan, sans gluten)
Des pois chiches dans une cookie dough ?? On ne marche pas un peu sur la tête, là ? Cette cookie dough vegan aux pépites de chocolat réalisée avec des pois chiches vous prouvera le contraire.
11. Tajine aux pois chiches, abricots et amandes (vegan, sans gluten)
Retrouvez les chaudes et douces épices du Maroc dans ce tajine aux pois chiches, abricots et amandes. Ici les pois chiches remplacent la viande dans un classique qui se fait vegan pour l’occasion.
12. Quesadillas à l’houmous, avocat et feta
Pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger, prenez quelques tortillas, du houmous, quelques légumes, et préparez ces quesadillas à l’houmous, avocat et feta. Ma recette préférée pour des quesadillas végétariennes.
13. Houmous aux poivrons grillés (vegan, sans gluten)
Ce houmous aux poivrons grillés est un inconditionnel des fêtes entre amis. Servez-le avec des chips de pain pita ou bien trempez-y quelques crudités tout simplement.
14. Curry d’aubergine et de pois chiches (vegan, sans gluten)
Ce curry d’aubergine et de pois chiches est absolument parfait pour utiliser des légumes d’été. Sain, végétalien, nourrissant, il constitue un plat de tous les jours dont on ne se lasse pas.
15. Soupe détox de brocolis et lentilles/pois chiches au cumin (vegan, sans gluten)
On n’y pense pas assez souvent, mais utiliser des pois chiches dans une soupe aux légumes permet de rendre celle-ci plus nourrissante, tout en restant parfaitement saine. Je vous présente ici ma soupe détox de brocolis et lentilles (et pois chiches) au cumin.
16. Pizza veggie à la patate douce aux pois chiches épicés (sans gluten)
Hmmm… je me régale déjà à l’idée de cette pizza à la patate douce aux pois chiches épicés, qui vient avec une petite vidéo étape par étape pour vous aider à bien la réussir.
17. Shakshuka « deluxe » aux pois chiches épicés
Pour un brunch entre amis, cette shakshuka deluxe avec des pois chiches épicés est garantie de faire des heureux. Une recette rapide dans laquelle on rêve de saucer un morceau de pain frais.
18. Buddha bowl aux patates douces et pois chiches épicés
Ce buddha bowl aux patates douces et pois chiches épicés constitue un plat sain, riche en protéines végétales et absolument délicieux !
19. Pancakes salés à la farine de pois chiches (sans gluten)
Pour des pancakes plus sain et sans gluten, optez pour ces pancakes à la farine de pois chiches. Une idée qui fera des heureux !
20. Avocado toast et son houmous de betterave
Au petit déjeuner ou en guise d’en-cas salé, cet avocado toast au houmous de betterave avec des pois chiches est un incontournable à tester.
21. Pâtes sauce crémeuse aux champignons et aux pois chiches épicés
C’est LA recette de pâtes qu’il vous faut pour les soirs de semaine pressés. Ces pâtes sauce crémeuse aux champignons et aux pois chiches épicés plaisent à toute la famille.
22. Patates douces farcies aux pois chiches
Il vous reste quelques patates douces à utiliser ? Préparez ces patates douces farcies aux pois chiches et au chou kale. Un plat très gourmand.
23. Roulés d’aubergine au houmous à l’ail
Besoin d’une idée pour votre prochain apéro dinatoire maison ? Optez pour ces roulés d’aubergines au houmous à l’ail, une idée naturellement vegan et sans gluten.
24. Tomates farcies aux pois chiches et au quinoa
Pour changer des sempiternelles tomates farcies, je vous propose aujourd’hui une version vegan avec ces tomates farcies aux pois chiches et quinoa. Le résultat est impressionnant !
25. Soupe de grand-mère aux légumineuses
Réalisée avec des pois chiches, des lentilles, mais aussi de la courge et des patates douces, cette soupe de grand-mère aux légumineuses est LE plat confort et réconfort par excellence.
J’espère que ces 25 recettes végétariennes autour des pois chiches vous auront apporté un peu d’inspiration pour vos prochaines recettes. Si vous testez une ou plusieurs des recettes ci-dessus, ne manquez pas de me taguer @delscookingtwist sur Instagram et d’utiliser le hashtag #delscookingtwist.
