Avec leur saveur rustique, riche et généreuse, ces cookies aux noisettes et au chocolat noir deviendront bientôt votre meilleur ami pour le goûter.

Comme prévu, me revoici quelques jours après mon annonce pour relever mon défi 2019 autour des cookies. L’idée consiste à partager chaque mois une nouvelle recette de cookies, et ce tout au long de l’année. Au total, pas moins de 12 recettes verront le jour. Il me tarde déjà !

Vous l’aurez compris, je raffole des cookies et suis sans cesse à la recherche de la texture idéale quel que soit le type de cookie en question : le cookie classique aux pépites de chocolat, le cookie avec des noix, de l’avoine, etc. Mon cookie idéal est épais, généreux et moelleux à l’intérieur tout en étant croquant en surface.

Sans plus attendre, parlons un peu de la toute première recette de cookies de l’année, celle de janvier. Les températures firtant avec les -20 C ici à Chicago, c’est l’excuse parfaite pour se mettre aux fourneaux ce week-end et préparer de bons cookies aux saveurs rustiques et authentiques. En un sens, c’est un cookie parfait pour l’hiver et l’automne, bien qu’il s’apprécie tout au long de l’année par ailleurs.

L’idée de cette recette m’est venue à l’esprit il y a quelques temps de cela, alors que j’étais occupée à en créer une autre version. J’ai pensé, repensé et travaillé l’idée de cette recette maintes et maintes fois et je ne suis pas peu fière d’être arrivée à obtenir la texture souhaitée dès le premier test recette (d’ordinaire il me faut plusieurs tests avant d’obtenir le bon cookie).

Ingrédients phares de ces cookies

• Chocolat noir (j’ai opté ici pour du chocolat hâché grossièrement à la place des pépites, aimant la touche rustique supplémentaire que cela apporte aux cookies)
• Poudre de noisette (ou à défaut des noisettes mixées et réduites en poudre au robot mixeur)
• Noisettes, concassées

Les noisettes sont bel et bien l’ingrédient clé de cette recette. Ici je les utilise de deux façons différentes. La première consiste à simplement concasser quelques noisettes et les ajouter à la pâte à cookie. Classique. La seconde en revanche consiste à incorporer les noisettes dans la pâte en les réduisant en farine (ou en poudre). En France, vous pourrez trouver de la poudre de noisettes toute prête (comme pour la poudre d’amande) et à défaut il vous suffira simplement de réduire vos noisettes au robot mixeur jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée. Même un mini mixeur fera l’affaire.

Et maintenant, la bonne nouvelle avec ces cookies, c’est qu’il s’agit en fait de deux recettes en une. Je m’explique : cette version est réalisée avec des noisettes utilisées de deux façons différentes comme nous venons de le voir, mais vous pourriez tout aussi bien remplacer les noisettes par des amandes en procédant exactement de la même façon. N’est-ce pas merveilleux ?

Trucs et astuces pour réussir vos cookies :

• Il est très important de réfrigérer la pâte à cookies pour évider qu’elle ne se répande à la cuisson
• Former des boules de pâte, plus hautes que larges
• Laisser suffisamment d’espace entre chaque boule de pâte à cookies

Et maintenan, la cuisson ! Enfournez ensuite pendant 12 minutes, pas plus, et laissez les cookies refroidir en dehors du four sur la plaque de cuisson. Cela permettra au cookie de poursuivre sa cuisson en quelque sorte tout en garantissant un contrôle sur sa texture.

Et voilà : un cookie ravageur aux noisettes et chocolat noir prêt à être dévoré (en quelques minutes) !

Autres cookies à découvrir :

• Cookies New-yorkais de chez Levain Bakery
• Cookies façon brownie au chocolat
• Cookie sticks nappés de chocolat
• Cookies aux Daims
• Shortbread cookies aux pépites de chocolat

Cookies aux noisettes et au chocolat noir

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 12 mins
• Temps Total: 27 mins
• Nb. de personnes: 12 cookies 1x
• Catégorie: Cookies

Avec leur saveur rustique, riche et généreuse, ces cookies aux noisettes et au chocolat noir deviendront bientôt votre meilleur ami pour le goûter.

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Ingrédients

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• 210g de farine
• 1½ cuil. à café de fécule de maïs
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 180g de beurre, fondu
• 135g de sucre vergeoise blond
• 70g de sucre blanc
• 1 oeuf entier + 1 jaune
• 2 cuil. à café d’extrait de vanille
• 55g de poudre de noisettes
• 75g de noisettes, concassées
• 150g de chocolat noir hâché grossièrement
• Fleur de sel, pour servir

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Instructions

1. Dans un saladier, mélanger ensemble la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis l’ajouter dans une deuxième saladier avec les deux sucres en fouettant vigoureusement. Ajouter l’oeuf, le jaune, l’extrait de vanille et les noisettes en poudre. Incorporer ce mélange à la farine en remuant bien.
3. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et les noisettes concassées. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant utilisation. Retirer du réfrigérateur et laisser la pâte se réchauffer 10-15 minutes à température ambiante avant de l’utiliser.
4. Préchauffer le four à 160°C et foncer une plaque allant au four de papier sulfurisé. Réaliser des boules avec la pâte à cookies et les disposer sur la plaque de cuisson en laissant suffisamment d’espace entre chacun d’entre eux.
5. Enfourner pendant 12 minutes puis retirer du four.*

Notes

* Les cookies donneront l’impression d’être à peine assez cuits à la sortie du four mais ils continueront de cuire sur la plaque de cuisson.

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Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Cookies aux noisettes et au chocolat noir, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Pour préparer la recette

Voici quelques articles que j’ai utilisé pour cette recette

Platinium Professional Bakeware | KitchenAid Hand Mixer | Stainless Steel Ice Cream Scoop |  Silpat Baking Mat | Stainless Steel Measuring Cups | Stainless Steel Sifter | Measuring Spoons | Glass Mixing Bowl Set

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