Gâteau au chocolat très moelleux

Un gâteau au chocolat léger comme un nuage, légèrement croustillant au dessus et d’un moelleux et fondant incomparable à l’intérieur. Un classique dont on ne se lasse pas.

Il était temps de partager cette recette avec vous. Après plusieurs centaines de recettes sur le blog, figurez-vous que je n’avais encore jamais partagé de recette de gâteau au chocolat classique. Et pourtant en grande gourmande que je suis, c’est probablement le dessert que j’ai le plus réalisé dans ma vie, qu’il soit moelleux ou fondant.

Comme vous l’avez peut être vu passer il y a quelques jours dans mon dernier article sur mon mini-séjour dans une cabane en bois dans le Mississippi, j’ai préparé ce gâteau pour mon anniversaire cette année. Pour moi, pas d’anniversaire sans gâteau, et avec le modeste équipement que nous avions dans la cabane, je suis venue préparée, avec mon gâteau.

J’aurais pu réaliser un gros gâteau, somptueux et élégant, mais j’ai préféré quelque chose de simple et régressif, qui rappelle l’enfance et toute l’insouciance qui va avec. Un vrai gâteau d’anniversaire, sans chichis. Car finalement, rien de tel que les plaisirs simples et authentiques. Dans le cadre de ce week-end rustique, un gâteau au chocolat moelleux était exactement ce qu’il me fallait.

Comme je vous le disais il y a un instant, je connais beaucoup de recettes de gâteau au chocolat et en ai testé de très nombreuses au cours de ma vie. Mais s’il y a une recette que je retiens, c’est la recette de mon amie Marie F., qui se reconnaîtra. Marie et moi, nous sommes nées le même jour et partageons depuis l’adolescence lorsque nous nous sommes rencontrées cet amour des bonnes choses, des crêpes et du chocolat.

Il y a bien longtemps de cela, lorsque j’étais en visite chez elle pour un petit dîner, Marie avait alors préparé ce gâteau au chocolat. Ni une, ni deux, je notai aussitôt la recette sur une toute petite feuille soigneusemeent découpée d’un carnet. Ce petit morceau de papier de 3cm sur 2 maximum m’a suivi partout : de Tours à Paris jusqu’à Stockholm et maintenant Chicago. Je ne l’ai jamais perdu, et aujourd’hui encore lorsque je suis attendue pour un diner de dernière minute, c’est pour moi le gâteau refuge, facile et rapide à préparer et qui plaît à tous, petits et grands.

Le secret de ce moelleux réside dans les blancs en neige, qui apportent cet aspect nuageux et mousseux en bouche, tout en créant un petit contraste avec la surface croustillante. L’utilisation des jaunes d’oeufs et du beurre associés au chocolat accentuent quant-à eux la richesse de ce gâteau qui tend légèrement vers le fondant également. Entre moelleux et fondant, vous n’aurez plus à choisir. Que demander de plus ?

Notez toutefois que les proportions sont relativement petites et conviennent idéalement pour un moule de 20 à 23 cm de diamètre maximum. Si votre moule est beaucoup plus grand, je vous conseille de doubler les proportions de la recette, passant de 125g à 250g de chocolat, de 2 à 4 oeufs, etc. Pour une taille intermédiaire, multipliez les quantités par 1/2, passant donc de 125g à 190g de chocolat, de 2 à 3 oeufs, etc.

Surveillez bien le temps de cuisson qui peut facilement varier d’un four à l’autre et laissez refroidir complètement avant de déguster tel quel ou avec un peu de crème anglaise. Sans plus attendre, voici la recette !

Gâteau au chocolat très moelleux

• 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 sur 3 revues
• Laisser un commentaire

Imprimer

Pin

• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 15 mins
• Temps de cuisson: 30 mins
• Temps Total: 45 mins
• Nb. de personnes: 6-8 parts 1x
• Catégorie: Dessert
• Type de Cuisine: French

Un gâteau au chocolat léger comme un nuage, légèrement croustillant au dessus et d’un moelleux et fondant incomparable à l’intérieur. Un classique dont on ne se lasse pas.

Envoyez-moi cette recette par mail

En bonus, de l’inspiration en cuisine chaque semaine.

Ingrédients

Scale 1x2x3x

• 125g de chocolat noir de bonne qualité
• 3 cuil. à soupe de lait
• 125g de beurre demi-sel*, coupé en petits morceaux
• 125g de sucre en poudre
• 2 cuil. à soupe de farine
• 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
• 1 pincée de sel

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et beurrer un moule de 23 cm de diamètre maximum.**
2. Dans une casserole de taille moyenne, faire fondre le chocolat dans le lait à feu doux. Incorporer le beurre et le laisser fondre.
3. Éteindre le feu, puis ajouter le sucre, les jaunes d’oeufs un à un, en remuant vigoureusement entre chaque ajout pour éviter que l’oeuf ne cuise. Ajouter la farine et bien mélanger.
4. Dans un saladier, faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis incorporer délicatement au chocolat à l’aide d’une maryse, en deux ou trois fois.
5. Verser la préparation dans le moule à gâteau et enfourner pendant 30-35 minutes.

Notes

* Vous pouvez également utiliser du beurre doux.
** Si vous utilisez un moule de plus de 23 cm de diamètre, doublez les proportions du gâteau pour éviter qu’il ne soit trop plat.

Chocolat, Desserts au chocolat, Gâteaux, Pâques, Saint Valentin, Toute l'année

Avez-vous réalisé cette recette ?

Enfin, si vous réalisez cette Gâteau au chocolat très moelleux, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !

Pour préparer la recette

Voici quelques ustensiles que j’ai utilisé pour cette recette :

Digital Kitchen Food Scale | KitchenAid Hand Mixer | Glass Mixing Bowl Set | Saucepan | Non-Stick Pan

Certains des liens ci-dessous sont des liens affiliés, ce qui me paie une petite commission pour mon parrainage, sans coût supplémentaire pour vous. Merci de votre soutien à Del’s cooking twist.