Des quesadillas généreusement garnies de patates douces et haricots noirs avec une sauce teriyaki. Ou comment ajouter une petite touche asiatique à cet emblème de la cuisine mexicaine.
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Je suis toujours partante pour de bonnes quesadillas mexicaines. Croustillantes à souhait avec du fromage fondu à l’intérieur, c’est un plat extrêmement versatile et c’est précisément ce que j’aime. Vous pouvez ainsi y glisser les ingrédients de votre choix en jouant sur les saveurs et les textures. Les possibillités sont infinies !
Réalisées le plus souvent à base de poulet ou de boeuf dans leur version classique, elles sont néanmoins parfaitement déclinables en version végétariennes voir vegan. C’est dans l’une de ces deux options que je les préfère, aimant y glisser des légumes de saison et changeant ainsi de recette à chaque fois ou presque.
Et surtout, je ne le dirai jamais assez, n’ayez pas peur d’ajouter votre touche personnelle à la recette que je vous partage aujourd’hui. Comme certains d’entre vous le savent déjà, j’ai récemment reçu de vifs commentaires de la part d’un lecture, arguant que ma recette de gratin dauphinois n’était pas authentique. Cela m’importe peu, car l’objet de ce blog est justement d’apporter ma touche personnelle à mes recettes (ce que j’appelle mon twist), qu’il s’agissent de classiques ou non, et je vous encourage d’ailleurs à en faire de même. Les recettes sont faîtes pour évoluer avec le temps et vous aussi êtes acteurs de cette évolution.
Autres idées de recettes d’inspiration mexicaine sans viande :
- Quesadillas à l’houmous, feta et avocat
- Patates douces farcies façon tacos
- Tacos Thai de saumon et salsa mangue-avocat
- Tacos de cabillaud et salsa exotique au chili et citron vert
En d’autres termes, sentez-vous libres de tester ma recette puis de la modifier à loisir en fonction des ingrédients de saison ou que vous avez sous la main, ajoutant ci et là des petites touches qui vous sont propres. Et n’ayez pas peur de râter de temps à autre. On apprend tous de nos erreurs, et cela est d’autant plus vrai en cuisine. Rater une recette revient à remettre en question tel ou tel aspect de la recette, et c’est souvent ce qui fait que in fine vous obtenez une nouvelle recette. Alors testez, adaptez, et surtout amusez-vous !
C’est d’ailleurs ainsi que sont nées les quesadillas que je vous propose aujourd’hui. À la base, je recherchais une idée de recette impliquant patates douces et haricots rouges, deux ingrédients à la fois sains et nourissants qui sont parfaits pour la mi-saison. Petit à petit, j’en suis venue à l’idée de les glisser dans des quesadillas. Mais il manquait encore quelque chose pour que la recette me plaise complètement. J’ai alors pensé à y ajouter une petite touche exotique, asiatique pour être précis. Quelques essais plus tard, ces quesadillas de patates douces et haricots noirs à la sauce teriyaki voyaient le jour.
Notez au passage que j’ai ici fait le choix de réaliser une sauce teriyaki maison, mais vous pourriez tout aussi bien utiliser de la sauce teriyaki prête à l’emploi si vous le souhaitez. Pour ce qui est des quesadillas, vous pouvez soit les plier en deux soit suivre la technique que j’utilise dans la recette et consistant à empiler deux tortillas entière, la garniture entre les deux. Dans ce dernier cas, veillez à retourner la quesadilla avec délicatesse durant la cuisson afin d’éviter que la garniture ne s’en échappe. Vos quesadillas sont pêtes lorsqu’elles sont croustillantes à souhait et le fromage fondu.
Faciles et rapides à préparer, relativement saines (si vous n’y mettez pas trop de fromage) et nourissantes, ces quesadillas sont le plat idéal pour les jours de semaine ou à l’apéritif entre amis le week-end. Servez avec quelques oignons de printemps émincés, des graines de sésame et des tranches d’avocat (ou du guacamole). Et voilà !
ImprimerQuesadillas de patates douces et haricots noirs, sauce teriyaki
- Temps de préparation: 15 mins
- Temps de cuisson: 40 mins
- Temps Total: 55 minutes
- Nb. de personnes: 4-6 pers 1x
- Catégorie: Végétarien
- Type de Cuisine: Cuisine du monde
Des quesadillas généreusement garnies de patates douces et haricots noirs avec une sauce teriyaki. Ou comment ajouter une petite touche asiatique à cet emblème de la cuisine mexicaine.
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Ingrédients
Pour les quesadillas :
- 4–8 tortillas de blé
- 2–3 patates douces, pelées et coupées en dés
- 1 brin d’oignons de printemps, ciselé (optionnel)
- 1 boîte (450g) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 cuil. à café de beurre
- 50g de fromage râpé (de votre choix)
- Graines de sésame (optionnel)
Pour la sauce teriyaki* :
- 60 ml d’eau
- 2 cuil. à soupe de sucre roux
- 3 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
- 2 gousses d’ail, coupées finement
- 1/2 cuil. à café de gingembre frais, râpé
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C et couvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Y répartir les patates douces coupées en dés et enfourner pendant 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien tendre, en remuant une à deux fois au cours de la cuisson.
- Transférer dans un saladier de taille moyenne, ajouter les haricots rouges rincés et égouttés. Réserver.
- Pour la sauce : fouetter tous les ingrédients ensemble dans un pichet mesureur, puis verser par dessus les patates douces et haricots rouges. Bien mélanger.
- Faire chauffer une poêle sur feu moyen-vif et y ajouter un peu de beurre**.
- Ajouter les tortillas, répartir le fromage râpé par dessus puis la garniture en couche homogène (et pas trop épaisse). Placer une deuxième tortilla par dessus et faire cuire jusqu’à ce que le dessous soit légèrement doré. retourner délicatement de l’autre côté en s’aidant d’une spatule (ou d’une petite assiette) et cuire jusqu’à ce que la quesadilla soit dorée et croustillante. Essuyer le fond de la poêle avec de l’essui-tout puis renouveler l’opération jusqu’à épuisement des tortillas.
- Transférer les quesadillas sur une planche et découper en parts***. Ajouter quelques oignons de printemps ciselés, des graines de sésame, du guacamole, de la coriandre fraîche, et servez sans plus attendre.
Notes
* Remplacer éventuellement par de la sauce teriyaki prête à l’emploi (environ 120 ml).
** La clé de quesadillas réussies et croustillantes à souhait consiste à n’utiliser que très peu de beurre/matière grasse dans la poêle, soit environ 1/2 cuillère à café de beurre (ou d’huile à défaut) chauffée sur feu moyen à moyen-vif.
*** Pour une « quesadilla party », conserver celles qui sont déjà prêtes entières sur une plaque placée dans un four chaud à 100°C. Couper ensuite en parts au moment de servir.
Avez-vous réalisé cette recette ?
Enfin, si vous réalisez cette Quesadillas de patates douces et haricots noirs, sauce teriyaki, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !
