Le gâteau au yaourt de mon enfance

Ah, le gâteau au yaourt de mon enfance ! C’est le gâteau réconfort par excellence, doux et moelleux à la fois, et d’une simplicité enfantine. Une recette à apprendre par coeur. 

Après maintenant 6 ans de blogging, je me décide enfin à vous partager ce classique de la cuisine française. Le gâteau au yaourt, c’est le dessert que l’on apprend dès le plus jeune âge à la maternelle. C’est le gâteau des goûters d’anniversaire, le gâteau express des jours de flemme, celui où l’on a ni besoin de sortir la balance ni le verre mesureur.

Il est tellement simple à réaliser que beaucoup en connaîssent la recette par coeur. C’est d’ailleurs mon cas depuis que je suis toute petite. Je me souviens encore en grande gourmande que je suis des après-midis de maternelle où l’on aidait la maîtresse à le réaliser, puis plus tard des goûters entre copines ou avec mes soeurs et/ou cousines. Toute occasion est bonne pour préparer un gâteau au yaourt.

Seulement voilà, c’est un gâteau tellement facile que je me suis toujours interdite de vous le partager ici, pensant – à tort – que cela ne servait à rien, que c’était la recette que tout le monde connaîssait et que par conséquent personne n’avait besoin d’une recette pour ce dessert. C’est d’ailleurs un peu comme la pâte à crêpes. Or, pour l’un comme pour l’autre, j’ai pu constater que les versions pouvaient parfois varier légèrement, et que celle que je réalisais depuis toujours n’était pas forcément la même que celle de mon voisin, et vice et versa.

Alors me voici aujourd’hui avec ma version, celle que je trouve la meilleure et la plus moelleuse, avec également l’idée de faire découvrir la recette à mes lecteurs étrangers, ayant pu constater au cours de mes années à l’étranger que personne ne le connaîssait en Suède ou aux États Unis, et donc probablement ailleurs aussi.

Le principe du gâteau au yaourt

Au risque d’enfoncer des portes ouvertes, le gâteau au yaourt a pour particularité de se réaliser avec un pot de yaourt pour mesurer tous les ingrédients. Quelque soit la taille du pot de yaourt, la recette fonctionne proportionnellement, et seule la taille du moule à gâteau est alors susceptible de changer.

Le principe est simple : on commence par verser un pot de yaourt dans un saladier, puis on lave et on sèche le pot. On peut alors le réutiliser pour mesurer tous les ingrédients, en commençant par les ingrédients secs (pour éviter d’avoir besoin de re-laver le pot une deuxième fois), et en terminant par les ingrédients liquides avant de bien mélanger le tout.

Petit mémo technique pour retenir la recette

Ces dernières années, je ne réaliser plus aussi souvent qu’avant le fameux gâteau au yaourt. Pourtant, la recette reste gravée dans ma mémoire de la même manière que 2 et 2 font 4 (la cuisine m’a toujours beaucoup plus parlé que les maths – sans être une « quiche » en maths pour autant). Petit mémo-technique pour vous souvenir de la recette :

• 1 pot de yaourt
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 1 pot d’huile
• 3 oeufs
• 1 cuillère à soupe la levure

Adaptations possibles de la recette

Pour l’huile, j’aime utiliser de l’huile végétale neutre en goût, de l’huile de colza ou de tournesol par exemple. La recette indique un pot entier, ce qui garantit un gâteau très moelleux. Il est néanmoins parfaitement possible de réaliser ce gâteau avec la moitié d’huile seulement, soit 1/2 pot, le tout pour un résultat tout à fait acceptable.

De même, la quantité de sucre peut varier sans aucune conséquence pour la recette, et si vous n’aimez pas trop sucré vous pouvez n’utiliser que 1 1/2 pot voir 1 seul pot de sucre.

N’hésitez par à apporter votre petite touche personnelle au gâteau en y ajoutant un peu de sucre vanillé ou d’extrait de vanille dans la pâte, ou bien encore du zeste de citron ou d’orange. Vous pouvez aussi l’agrémenter de pépites de chocolat, mais pour ma part je le préfère nature avec de la confiture ou quelques fruits rouges.

Pour plus de gâteaux moelleux parfaits pour un goûter, voici mes recettes préférées:

• Cake à l’orange ultra moelleux
• Cake au citron et graines de pavot
• Cake marbré au chocolat et au yaourt
• Gâteau au yaourt, amandes et pépites de chocolat
• Banana Bread ultra moelleux
• Cake chocolat courgette healthy (Zucchini bread au chocolat)
• Zucchini Bread aux pépites de chocolat
• Le Bundt cake parfait citron et ricotta
• Gâteau aux pommes à la ricotta

Comment conserver le gâteau au yaourt ?

Il existe deux façons de conserver le gâteau au yaourt. Soit en le laissant à température ambiante dans son plat recouvert de film alimentaire pour garantir tout son moelleux, ou alors en le découpant en parts et en le conservant dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur. J’ai une petite préférence pour la deuxième option qui garantit un moelleux irrésistible pendant plusieurs jours. Et maintenant, à vous de jouer !

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