Chia pudding et sa compotée fraises-rhubarbe

Seulement 4 ingrédients pour ce pudding aux graines de chia et sa compotée fraises-rhubarbe. Super facile à préparer, cette gourmandise saine sera parfaite au petit déjeuner, au goûter ou en dessert.

Cela fait un bon moment que je n’ai pas partagé de recettes de petits déjeuners healthy, sains et nourrissants. Ils font pourtant partie de mon quotidien et à l’exception parfois du week-end où je cède la place au brunch, il n’y a pas une seule journée qui commence sans un bon petit déjeuner pour m’apporter toute l’énergie nécessaire aussi bien physique que mentale. Il paraît que c’est le repas qu’il ne faut pas manquer et je dois dire que ça m’arrange parce que moi, le petit déjeuner j’adore ça !

C’est d’ailleurs cette seule idée du petit déjeuner qui me pousse à sortir du lit chaque matin. Durant la semaine, j’aime que mes petits déjeuners soient faciles et rapides à préparer, tout en étant sains, nourrissants et complets. Ils varient en fonction de mon humeur du jour, de mes envies, et bien sûr du temps dont je dispose. Pour un peu d’inspiration, je vous recommande de jeter un oeil du côté de mes 12 recettes de petits déjeuners sains, une compilation qui regorge d’idées colorées et gourmandes à la fois.

Il y a quelques années, j’ai également partagé un pudding aux graines de chia avec de l’açai et des noix de pécan (d’ailleurs petite question : dîtes-vous chia pudding ou pudding aux graines de chia ?). Depuis, j’ai eu l’occasion de décliner mes chia puddings de mille et une façons selon les occasions et notamment dans le cadre de mes événements yoga-breakfast. Le chia pudding a cet avantage de ne pas avoir trop de goût au naturel, ce qui en fait une recette très facile à agrémenter des ingrédients que l’on aime ou de saison tout simplement. Aujourd’hui, j’ai choisi de faire honneur à la rhubarbe et à la fraises.

Comment prépare-t-on du chia pudding?

Le chia pudding est une recette simple et basique , réalisée avec deux ingrédients seulement. Ajoutez à cela un peu de magie, et le tour est joué. Mais alors comment ça marche ? Tout repose sur le bon ration entre graines de chia et le liquide. Les graines de chia peuvent ainsi absorber jusqu’à 9 fois leur poids en liquide. Pour cette recette, j’utilise 3 cuillères à soupe de graines de chia que je mélange dans 240 ml de liquide (de lait en l’occurrence).

Vous pouvez choisir le lait de votre choix en fonction de vos goûts et de vos possibles restrictions alimentaires, allant du lait animal à tout type de lait végétal (amandes, noix de cajou, etc.). Pour ma part, mon préféré demeure le lait de coco entier et non sucré. De par sa texture épaisse et généreuse, il apporte ainsi toute la douceur et l’onctuosité au pudding qui en est par la même occasion très nourrissant.

Les graines de chia absorbent le liquide assez rapidement mais il vous faudra bien remuer le pudding afin d’obtenir une texture gélifiée ressemblant à du tapioca. Aussi je recommande autant que possible de le préparer la veille au soir (cela ne prend qu’une minute) et de le laisser reposer toute une nuit pour être sûr qu’il épaississe bien et soit crémeux à souhait.

Petite astuce : Vous n’aimez ni les graines de chia ni le tapioca ? Essayez cette la compotée fraises-rhubarbe avec du riz au lait !

Bienfaits nutritionnels et impact environnemental des graines de chia

Le pudding aux graines de chia est en effet connu avant tout pour son aspect nutritionnel, étant une excellente source de fibres, de protéines et d’acides gras insaturés (les « bons » gras), tout en étant relativement pauvre en glucides et très nourrissant.  Il est également naturellement sans gluten et est le plus souvent vegan/sans lactose lorsque réalisé avec du lait végétal.

Cependant, et comme pour tout superaliment, il est important de prendre en compte l’aspect environnemental des graines de chia. Victime de leur popularité et de la demande croissante, les graines de chia ont entraîné une augmentation soudaine et spectaculaire de la production, entraînant des conséquences environnementales telles que l’érosion des sols et la perte d’éléments nutritifs.

Qu’est-ce que cela signifie pour vous ? Le plus important est d’être conscient de l’impact sur l’environnement de tout ingrédient (et en l’occurrence ici de superaliments) victimes d’un effet de mode créé par les médias. Étant le plus souvent importés, ces ingrédients représentent un coût environnemental non négligeable. Plutôt qu’une solution radicale visant à les bannir de votre alimentations, contentez-vous simplement de les consommer de manière occasionnelle. Comme pour tout, il s’agit de trouver le bon équilibre.

Autres petits déjeuners « healthy » pour varier les plaisirs :

• Pancakes express bananes et flocons d’avoine (+ vidéo)
• Granola sans sucre cacao-framboises
• Mon smoothie bowl à la spiruline préféré
• Smoothie bowl vegan à la caroube
• Granola betterave-gingembre aux superaliments
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Et pour les matins pressés, allez voir mes 10+ snacks énergétiques à emporter partout avec soi. Je vous souhaite à tous une très belle journée !

Chia Pudding et sa compotée fraises-rhubarbe

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 10 mins
• Temps de cuisson: 15 mins
• Temps Total: 25 minutes
• Nb. de personnes: 2-4 pers. 1x
• Catégorie: Petits déjeuners
• Type de Cuisine: Healthy

Seulement 4 ingrédients pour ce pudding aux graines de chia et sa compotée fraises-rhubarbe. Super facile à préparer, cette gourmandise saine sera parfaite au petit déjeuner, au goûter ou en dessert.

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Ingrédients

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Pour le chia pudding :

• 240 ml de lait de coco
• 3 cuil. à soupe de graines de chia
• 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille
• 1 cuil. à café d’agave ou sirop d’érable (optionnel)

Pour la compotée fraises-rhubarbe :

• 125g de fraises, lavées, équeutées et coupées en quartiers
• 125g de rhubarbe, lavée et coupée en morceaux de 5 cm
• 1 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
• 1 cuil. à soupe d’eau

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Instructions

Pour le chia pudding :

1. Verser les graines de chia et le lait de coco dans un saladier ou verre mesureur et mélanger. Laisser reposer 10 minutes et remuer de nouveau (les graines ont commencé à se gélifier).
2. Couvrir et placer au réfrigérateur toute une nuit.

Pour la compotée fraises-rhubarbe :

1. Ajouter tous les ingrédients ensemble dans une casserole, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange réduise et s’épaississe, environ 15 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
2. Répartir la compotée refroidie dans 2 à 4 verres, puis verser le chia pudding par dessus. C’est prêt !

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Enfin, si vous réalisez cette Chia Pudding et sa compotée fraises-rhubarbe, merci de me laisser un petit commentaire et/ou de noter la recette. Et bien sûr, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram, j’adore voir vos réalisations. Bon appétit !