Cookies façon zucchini bread aux pépites de chocolat

Découvrez les cookies américains façon zucchini bread garnis de pépites de chocolat, de noix et de flocons d’avoine. Des cookies épais et généreux qui n’ont en rien le goût de la courgette, promis !

Dîtes, est-ce qu’on peut rester amis si je mets – de nouveau – des légumes dans mes cookies ? Eh oui j’avoue, j’ai récidivé : après mes carrot cake cookies, me revoici cette fois-ci avec de la courgette dans mes cookies à la façon de mon zucchini bread aux pépites de chocolat. Une bouchée gourmande parfaite pour utiliser vos courgettes cet été et qui s’appréciera tout autant au goûter qu’au petit déjeuner.

Ces cookies s’inscrivent dans le cadre de mon défi mensuel de cookies, avec chaque mois et tout au long de cette année une nouvelle recette de cookies pour vous. Depuis le début de l’année, vous avez peut être vu passer mes cookies façon brownie au chocolat, mes cookies aux noisettes et pépites de chocolat, ou encore mes cookies vegan parfaits, pour n’en citer que quelques uns.

Des courgettes dans mes cookies ? Quelle idée !

Toujours pas convaincus à l’idée de glisser des légumes dans vos cookies ? Laissez-moi vous convaincre du contraire. Dans un premier temps, soyez rassurez car non, vos cookies n’auront pas le goût de courgettes. Les courgettes sont en effet relativement neutres en goût, ce qui permet de les utiliser aussi bien en salé qu’en sucré sans conséquence sur le résultat final.

Mais alors me direz-vous, quel intérêt de les utiliser dans des cookies si elles n’apportent aucune saveur supplémentaire ? Eh bien tout simplement, ce qui change ce n’est pas le goût mais la texture extrêmement moelleuse. Les courgettes sont en effet constituées à 95% d’eau et c’est cette humidité qui apporte tout le moelleux lorsqu’on les glisse en pâtisserie. Cela permet en outre d’utiliser moins de beurre dans la recette.

N’oublions pas enfin que les courgettes sont un concentré de bienfaits et sont notamment une bonne source de fibres, ce qui ajoute à la valeur nutritionnelle de vos cookies. Attention toutefois, je ne dis pas ici que les cookies sont « healthy » ; vous y voyez toujours du beurre, du sucre et du chocolat. Donc si vous vous attendez à un cookie diététique, je vous conseille de faire un petit détour du côté de mes snacks healthy à la place, où vous trouverez par exemple mes cookies vegan banane et flocons d’avoine. En revanche, ces cookies à la courgette sont une excellente façon de faire manger des légumes verts à vos tout petits sans même qu’ils s’en aperçoivent.

Petites astuces pour râper les courgettes

Parce qu’elles renferment beaucoup d’eau, il est important de ne pas râper trop finement les courgettes, au risque qu’elles apportent trop d’humidité dans les cookies. Utilisez de préférence une râpe 4 faces mais évitez les zesteurs d’agrumes-râpes à fromage de type Microplane (que j’adore utiliser par ailleurs) qui râperont trop finement. Si cela reste votre seule option, assurez-vous en tous les cas de bien absorber l’eau de vos courgettes râpées dans du papier absorbant avant utilisation.

Les coupes-légumes et râpes électriques sont toujours la solution la plus efficace et rapide, mais à défaut, passez simplement vos courgettes dans un hâchoir et pulsez le tout plusieurs fois. Une astuce toute simple qui fonctionne relativement bien et vous évitera le surplus d’humidité extrait de vos courgettes râpées.

Autres desserts incorporant des légumes :

• Zucchini carrot cake au beurre noisette
• Sandwich cookies façon carrot cake
• Gâteau à la betterave et glaçage à la vanille
• Carrot cake facile et glaçage au « cream cheese »
• Le meilleur pumpkin bread américain
• Cake chocolat courgette healthy (Zucchini bread au chocolat)

Si l’on excepte le temps dédier à râper les courgettes, le reste de la recette est vraiment toute simple. Comme pour une recette de cookies traditionnelle, il vous suffit dans un premier temps de mélanger tous les ingrédients humides ensemble, avant d’incorporer le mélange d’ingrédients secs et d’incorporer les noix et pépites de chocolat. Pour rendre vos cookies plus sains, n’hésitez pas à remplacer le chocolat par des raisins ou des cranberries. Quant-au choix des noix, sentez-vous libres de les remplacer en tout ou partie par des noix de pécan. Notez enfin l’utilisation de flocons d’avoine en complément de la farine, permettant d’apporter une texture plus souple au cookie.

Et maintenant le meilleur pour la fin… les épices ! Si vous regardez attentivement, vous verrez que quasi toutes les recettes de pâtisserie dans lesquelles ont utilise des légumes ont recours aux épices pour apporter de la saveur. Les desserts à base de courgettes ne font pas exception et vous retrouverez dans ces cookies une pointe de cannelle qui apporte une saveur douce et subtile à l’ensemble.

Cookies façon zucchini bread aux pépites de chocolat

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• Auteur: Delphine Fortin
• Temps de préparation: 20 mins
• Temps de cuisson: 12 mins
• Temps Total: 32 minutes
• Nb. de personnes: 18 cookies 1x
• Catégorie: cookies
• Type de Cuisine: Américain

Découvrez les cookies américains façon zucchini bread garnis de pépites de chocolat, de noix et de flocons d’avoine. Des cookies épais et généreux qui n’ont en rien le goût de la courgette, promis !

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Ingrédients

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• 180g de farine
• 1 cuil. à café de cannelle
• 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1 pincée de sel
• 120g de beurre doux, ramolli
• 100g de sucre
• 45g de sucre roux de type muscovado, ou sucre de coco
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café d’extrait de vanille
• 325g de courgettes râpée (environ 1 1/2 courgette)
• 90g de flocons d’avoine
• 95g de noix ou noix de pécan
• 150g de pépites de chocolat

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Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C et foncer une large plaque allant au four de papier sulfurisé. Réserver.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Dans un autre saladier, battre le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux. Ajouter l’oeuf, la vanille, et bien mélanger.
4. Incorporer la courgette râpée en remuant délicatement, puis ajouter le mélange de farine. Incorporer les flocons d’avoine, les noix/noix de pécan et les pépites de chocolat.
5. Réaliser des boules avec la pâte à cookies, environ 2 cuillères à soupe pour chaque boule, et déposer sur la plaque allant au four, en laissant suffisamment d’espace entre chaque. Enfourner pendant 12-14 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à dorer. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 2 minutes, puis transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.

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